Pistache é o fruto da planta ou árvore Pistacia vera, nativa do Sudeste da Europa e da Ásia Central, sendo o principal produtor desta fruta seca hoje no Irã.
Além de ser produzido nessas regiões originais, agora é cultivado na Austrália e no sul dos Estados Unidos, onde foi introduzido no início do século XX.
Esta árvore de pistache recebe vários nomes, principalmente alfóncigo ou alfónsigo e pistachero, e o nome atual da fruta em espanhol ou castelhano vem do nome dado tanto à fruta quanto à árvore de pistache em grego, que é fistíki (φιστίκι).
Propriedades e benefícios do pistache
O pistache se destaca pelas propriedades nutricionais, pelo conteúdo protéico, com 5,9 gramas por 100 gramas e principalmente pelas vitaminas e minerais, como a vitamina C e o ferro, mas também a vitamina A, a vitamina B6, o cálcio e o magnésio.
Em relação ao ferro, entre as propriedades do pistache encontramos quase metade do consumo diário recomendado (RDA) desse mineral em um homem adulto por 100 gramas, ou seja, 3,9 mg por 100 gramas de pistache (enquanto a RDA é de 8 mg para homem, mulher em idade fértil 18 mg, devido ao gasto desse mineral no processo menstrual). É, depois do gergelim, uma das frutas que mais contém ferro.
Quanto à vitamina C, as quantidades são mais modestas, já que a RDA é bem maior. Mas a combinação de ferro e vitamina C, levando-se em consideração que a vitamina C é necessária para a assimilação desse mineral no organismo, fazem dessa fruta um suprimento eficaz de ferro.
Outro mineral presente no fruto do pistache é o cálcio, com 100 mg desse mineral por 100 gramas de alimento, também sendo uma boa fonte (a quantidade diária recomendada é de 800 a 1000 mg para um adulto.
Quanto à vitamina B6, muito necessária ao metabolismo dos nutrientes e à saúde do sistema nervoso, o pistache contém 100% das necessidades diárias sugeridas por 100 gramas de alimento.
Além disso, ajuda a aliviar a síndrome pré-menstrual, participa da síntese da hemoglobina e, como a vitamina C, contribui para fortalecer o sistema imunológico.
É também uma fonte rica em vitamina A, necessária para olhos saudáveis, bem como para a formação dos ossos, para o desenvolvimento do feto e para a regeneração celular.
Benefícios do pistache
Dadas as propriedades nutricionais do pistache, vamos ver agora quais são os benefícios que esses nutrientes proporcionam à saúde.
Controle de peso. A ingestão de pistache, embora seja um alimento bastante calórico e gorduroso, fornece gorduras saudáveis em comparação com as gorduras industriais ou saturadas, portanto podemos suprir nossa necessidade orgânica de ácidos graxos com este alimento saudável.
Anemia. Como dissemos na seção anterior, a combinação de vitamina C e ferro, juntamente com as enormes quantidades desse mineral nos pistaches, tornam esse alimento um nutriente muito poderoso para prevenir ou neutralizar anemia leve. Além disso, a vitamina B6 ajuda a sintetizar a hemoglobina no corpo.
Antioxidante A vitamina B6 e a vitamina A fornecem muitos benefícios para a saúde das células, sendo poderosos antioxidantes. Os antioxidantes ajudam a neutralizar ou combater os chamados "radicais livres", responsáveis pela deterioração das células com o envelhecimento ou doenças.
Sistema imune. Duas das vitaminas mais presentes nos pistaches, vitamina C e vitamina B6, são muito boas para fortalecer o sistema imunológico.
Coração. A luteína, composto químico natural que contém o pistache, é muito boa para a saúde do coração e do sistema circulatório em geral, eliminando o acúmulo de gorduras.
Visão. As vitaminas do pistache ajudam na saúde dos olhos, com destaque para a vitamina A.
Nivele o açúcar. Por ser um alimento rico em fibras, ajuda a controlar o açúcar e o índice glicêmico dos alimentos.
Colesterol mais baixo As gorduras saudáveis, luteína e fitoesteróis que esta noz contém, ajudam a reduzir o colesterol no sangue.
Calorias de pistache: quanta engorda?
O pistache contém aproximadamente 590 Kcal por 100g de alimento e cerca de 562 calorias. Sua quantidade é menor que a das nozes e outras frutas secas, mas não tanto.
Levando em consideração que o consumo de nozes deve ser moderado, se você tem uma alimentação saudável, o consumo de pistache não deve ser um problema para o ganho de peso e deve ser um benefício para o consumo de energia e gordura.
