O que é pastinaga?
A pastinaga é um tubérculo que se parece bastante com o nabo, ou melhor, uma espécie de híbrido entre nabo e cenoura, que antes era usado na Europa e na Ásia da mesma forma que usamos a batata hoje.
A origem do seu cultivo remonta a um passado distante, talvez dos primeiros séculos da agricultura, mas o seu uso massivo foi substituído quando os europeus começaram a exportar a batata, originária da América do Sul, que se tornou uma das produtos alimentares essenciais da Europa.
O nome da pastinaga é Pastinaca sativa e, em algumas regiões, também é conhecida como aipo do campo, sendo uma das 14 espécies da pastinaga, um gênero de plantas herbáceas da família das apiaceae.
Pastinaga: propriedades nutricionais
Refira-se que, para além de ser um alimento rico a nível culinário, muito utilizado em caldos e sopas, mas também como acompanhante de qualquer tipo de prato, a pastinaca possui fantásticas propriedades nutricionais, destacando uma importante variedade de vitaminas e minerais.
A começar pelas do complexo de vitaminas B, todas muito importantes para o fortalecimento e bom funcionamento do sistema nervoso, bem como para a absorção e metabolismo dos nutrientes que obtemos dos alimentos.
Além disso, de forma particular, cada uma das vitaminas B tem seus próprios benefícios nutricionais, como a tiamina ou a vitamina B1, que atua no metabolismo da glicose, na estimulação do apetite e na saúde da visão.
A riboflavina ou vitamina B2, ajuda a manter o bom estado e a saúde dos tecidos orgânicos, além da saúde dos olhos, sendo também um poderoso antioxidante.
Outra das vitaminas do complexo B que a pastinaga contém é a niacina ou vitamina B3, que ajuda a reduzir o excesso de colesterol ruim no sangue, ajuda a melhorar a circulação sanguínea e beneficia o sistema digestivo de várias maneiras.
Também podemos encontrar o ácido pantotênico, também chamado de vitamina B5, entre as propriedades da pastinaga, da qual contém boas quantidades (12% da quantidade necessária diária de um adulto para cada 100 gramas de alimento). Essa vitamina é muito boa para a pele, pois auxilia na cicatrização de feridas, bem como na síntese de gorduras.
Por fim, também contém boas quantidades de vitamina B6, que participa da síntese da hemoglobina, bem como do fortalecimento do sistema imunológico.
Saindo desse grupo de vitaminas, contém quantidades suficientes de vitamina C, nutriente necessário e fonte de fortalecimento do sistema imunológico, além de ser um poderoso antioxidante, que auxilia o cérebro e a absorção do ferro.
Outro antioxidante que a pastinaca contém em boas doses é a vitamina E, que, graças a esses princípios, ajuda a melhorar as membranas neuronais e a combater a deterioração celular produzida pelos chamados radicais livres.
Finalmente, terminando com as vitaminas que a pastinaca fornece, vem a vitamina K, da qual também contém muito (22,5 μg por 100 gramas de alimento), um nutriente necessário para a coagulação do sangue e para o bom funcionamento do fígado.
Além das muitas vitaminas que a pastinaca fornece, minerais como cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, sódio e zinco são encontrados em grandes quantidades.
Benefícios da pastinaga
O principal benefício da pastinaga é que é um alimento multivitamínico muito saudável, versátil e fácil de encontrar, mas também oferece alguns benefícios adicionais, como:
Diurético Graças à composição deste tubérculo, é um alimento estrela a nível diurético, sendo muito útil para a limpeza dos rins e do fígado, bem como para a expulsão dos fluidos retidos.
Potenciador do sistema imunológico. Graças às boas quantidades de vitamina B6 e vitamina C, é um bom alimento para estimular o sistema imunológico, principalmente em épocas de mudança de estação.
Digestivo Graças ao seu conteúdo de fibra vegetal em boas quantidades, bem como às boas quantidades de niacina, a saúde do aparelho digestivo e o bom funcionamento do trato intestinal serão beneficiados pelo consumo regular deste tubérculo.
conclusão
Este alimento, outrora famoso como a batata da sua época, hoje desconhecido por muitos lares e cozinhas em todo o mundo, deve estar entre os essenciais da sua alimentação, graças aos benefícios que as suas propriedades proporcionam.
Você consome essa comida? Como você cozinha isso? Deixe nos comentários.
