O que é batata doce
A batata-doce e a batata-doce são iguais, e às vezes é mesmo chamada de moniato, e em certas partes ou regiões dos países de língua espanhola também a batata-doce, a batata-doce ou a batata-doce.
É um tubérculo muito semelhante à batata ou batata, cujo nome científico é Ipomoea batatas e que serve para criar uma infinidade de pratos e variações culinárias.
Este tubérculo é nativo do Sul e Centro do continente americano, sendo cultivado e utilizado em regiões centrais como o Peru há pelo menos 8.000 anos.
No século XV, foi exportado para a Europa através dos colonizadores, expandindo-se de lá para todo o mundo, sendo atualmente China, Uganda, Nigéria e Indonésia os principais produtores desse tubérculo no mundo.
Provavelmente as formas mais comuns de cozimento são a batata-doce na grelha ou no forno, mas também é utilizada como ingrediente principal da chamada batata-doce muito comum na região do Rio de la Plata.
Na zona de Valência e Castellón, em Espanha, é muito comum utilizar este tubérculo para criar um típico bolo de batata doce denominado bolo de batata doce ou pastissets de batata doce, uma espécie de massa doce com massa rija e coberta de açúcar.
Também fervido, em pedaços ou em purê, é muito utilizado em várias cozinhas em todo o mundo. Mas para além da sua não desprezível capacidade de adaptação a diferentes pratos e acompanhamentos, podemos destacar especialmente as suas propriedades nutricionais.
Propriedades da batata-doce e valor nutricional
As propriedades da batata-doce, batata-doce ou batata-doce são excelentes e superam em muito as da batata-doce. Entre essas propriedades nutricionais, deve-se notar que ele contém boas quantidades de pró-vitamina A, beta-caroteno ou retinol. É um dos alimentos que mais contém beta-caroteno, com 79% da quantidade diária recomendada por 100 gramas de alimento, ou 8509 μg.
Contém também uma das vitaminas essenciais do grupo B, todas muito importantes por permitirem a absorção de nutrientes de outros alimentos, além de participar da formação, aprimoramento e manutenção do sistema nervoso central.
Além disso, cada um deles contribui significativamente para outras funções orgânicas particulares, como vitamina B1 ou tiamina, importantes para o metabolismo da glicose, além da boa visão, vitamina B2 ou riboflavina (vit. B2), um poderoso antioxidante que ajuda a melhorar e manter os tecidos, vitamina B3 ou niacina que ajuda a circulação sanguínea e reduzir os níveis de colesterol, vitamina B5 ou ácido pantotênico, (dos quais contém 16% da quantidade diária recomendada para cada 100 gramas de alimento), que participa da cura, vitamina B6 ou piridoxina, que entre outras funções participa da síntese de hemoglobina e vitamina B9 ou ácido fólico, que auxilia na formação dos ossos, na assimilação do ferro, na formação do DNA e no metabolismo das proteínas.
Além desse poderoso coquetel de vitaminas B, ele contém vitamina C (ácido ascórbico) e vitamina E (tocoferol), ambos antioxidantes.
Quanto aos minerais, embora nenhum deles se destaque notavelmente em quantidade, contém cálcio, fósforo, ferro, magnésio, potássio, sódio e zinco.
Calorias de batata doce
Comparado com a quantidade de vitaminas por 100 gramas, este alimento rico em carboidratos fornece menos de 100 kcal (99 para ser preciso) por 100 gramas e 86 calorias. É um alimento muito saudável e energético.
Comparado ao pão branco, claramente muito menos benéfico para o corpo, ele contém 256 calorias por 100 gramas de alimento, praticamente três vezes o da batata-doce.
Valor nutricional
Quanto ao valor nutricional, além das calorias, minerais e vitaminas, a batata-doce não contém gorduras (sejam elas ácidos graxos saturados, poliinsaturados e monoinsaturados), não contém colesterol, fornece cerca de 20 gramas de carboidratos por 100 gramas de alimento , 3 gramas de fibra alimentar, 4,2 gramas de açúcares e 1,6 de proteínas.
Benefícios da batata doce
Entre os benefícios que podemos destacar da batata-doce:
- É antiinflamatório.
- Ele fornece muito mais nutrientes do que a batata.
- É um dos alimentos que contém mais beta-caroteno junto com a cenoura.
- Ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
- Ajuda na metabolização dos nutrientes, graças às quantidades de várias vitaminas B.
- Graças a várias de suas vitaminas, é um poderoso antioxidante e beneficia a regeneração celular.
- É bom para a saúde dos olhos e da vista.
Contra-indicações de batata doce
A batata-doce não é um alimento que tenha muitas contra-indicações. Da mesma forma, evite consumir em excesso. Além disso, é importante que esteja bem conservado, pois se estiver em mau estado pode ser bastante prejudicial ao estômago, principalmente em alimentos derivados ou conservados.
Outra possível contra-indicação, muito rara, é que quem consome pode ser alérgico.
