Leites de planta, são bons para a saúde?
Freqüentemente, eles nada mais são do que água com açúcar e uma quantidade limitada de nutrientes. Os leites de plantas respondem a uma necessidade cultural, não a uma necessidade nutricional.
A oferta de bebidas vegetais não para de crescer . Em poucos anos passamos de uma oferta nula em supermercados comuns, para que existem várias referências, até mesmo marca branca, em qualquer lugar. Embora coloquialmente sejam chamados de "leites" devido à sua semelhança na aparência e no uso com o leite de vaca, em nível legislativo apenas o leite de amêndoa e de coco pode usar esse nome, o restante deve ser chamado de "bebida de …"
A bebida de soja começou a se popularizar , logo foi incluída a de aveia, amêndoa e arroz. Hoje, em praticamente qualquer loja de alimentos, podemos encontrar facilmente esses quatro tipos de bebida vegetal.
E se formos a lojas especializadas, a oferta dispara: quinoa, cânhamo, avelã, gergelim, noz, bebida de castanha … há cada vez mais produtos exóticos a preços mais elevados. Ressalte-se que não se trata de produtos nem remotamente essenciais em uma dieta vegetariana , nem excessivamente interessantes do ponto de vista nutricional, como veremos.
Mas se queremos consumi-los, a verdade é que é difícil escolher entre tantas ofertas e também tão diferentes umas das outras.
Plante leites com adição de açúcar
Basicamente no teor de açúcar. Pois eles não contribuem muito, a menos que não estejamos bebendo água com açúcar acreditando que estamos bebendo uma bebida saudável . Temos bebidas vegetais com 10% ou mais de açúcar, que são praticamente refrigerantes, mas também existem aquelas sem açúcar adicionado que podem ser uma boa escolha.
A primeira coisa é olhar a lista de ingredientes , o açúcar não deve aparecer. Lembre-se de que xarope de agave (ou qualquer xarope), concentrado de maçã (ou outra fruta como uvas), melaço ou açúcar mascavo também são adicionados de açúcares e, nutricionalmente, dificilmente diferem do açúcar branco .
No caso de conter açúcar ou adoçante, garantiremos que não exceda 3-4g por 100ml, no mínimo . Isso devemos verificar na tabela nutricional do produto.
A partir daí, se queremos apenas fazer uma substituição gastronômica pelo leite, escolha o que mais gosta pelo sabor. A verdade é que não são produtos muito interessantes a nível nutricional , muito menos essenciais, como dissemos. Eles são basicamente água.
Seu conteúdo de matéria-prima é ridículo (bebidas de amêndoa com 3% de amêndoa …) e não faz sentido tomar "beber de …" para obter a contribuição nutricional de um determinado alimento. Em outras palavras, comer 4 amêndoas faz muito mais sentido (e maior contribuição nutricional) do que beber meio litro de bebida de amêndoas , e assim por diante com todas elas.
Os textos que explicam os benefícios das diferentes bebidas vegetais são ridículos quando colocados em perspectiva e comparando qualquer bebida vegetal com o consumo de uma quantidade muito pequena do produto com que são feitas. Uma colher de chá de gergelim moído, um punhado de nozes, duas colheres de sopa de aveia, uma colher de chá de sementes de cânhamo…. Qualquer uma dessas opções é nutricionalmente superior à bebida vegetal correspondente , e também preserva sua matriz e fibra, embora nas bebidas tenha sido retirada. E, claro, não contém açúcar adicionado.
Algumas bebidas vegetais contêm óleo de girassol e, curiosamente, isso desperta mais temores do que o açúcar. Na verdade, quando o carregam, é uma quantidade ridícula, e é adicionado para dar alguma textura e às vezes para transmitir vitaminas lipossolúveis que foram adicionadas em referências cujo teor de gordura é praticamente zero, como acontece nas bebidas de arroz ou aveia.
Devemos entender esses produtos antes como algo que se consome porque tem um líquido branco para derramar no café ou beber quente, é algo cultural, não nutricional . Portanto, totalmente dispensável.
Como observação, devemos evitar dar a crianças pequenas uma bebida de arroz, já que devido ao seu possível teor de arsênio, é desencorajado pela ESPGHAN.
Claro, todos aqueles produtos como o "shake" de cacau, baunilha, café são descartados como uma opção saudável … que são doces ricos em açúcar que não deveriam fazer parte da alimentação habitual, muito menos da das crianças.
Se ainda assim, nosso desejo é substituir nutricionalmente o leite de vaca, a escolha deve ser a bebida de soja enriquecida com cálcio , já que é a única comparável em teor de proteína e qualidade de proteína. Melhor se também contiver vitamina D.
Com isso, não estou dizendo que se pararmos de beber leite de vaca teremos que repor. Não remotamente. É simplesmente uma comparação.
Outras bebidas vegetais, ainda que enriquecidas em cálcio, ao nível da proteína não podem ser comparadas ao leite, pois embora sejam feitas com ingredientes ricos em proteínas como o cânhamo, quinua ou mesmo nozes, a quantidade delas contém é pequeno (é tão diluído) que seu conteúdo de proteína é anedótico .
Da mesma forma, se quisermos equalizar o conteúdo de cálcio, é necessário adquirir uma referência que nele seja enriquecida. As bebidas vegetais feitas com alimentos ricos em cálcio, como amêndoas ou gergelim, têm o mesmo problema mencionado antes: contêm tão pouca matéria-prima (geralmente abaixo de 3-4%) que o teor de cálcio por 100ml é insignificante se não forem enriquecidos .
Em resumo: as bebidas vegetais são dispensáveis e seu interesse nutricional é baixo porque o conteúdo das matérias-primas é geralmente anedótico, excluindo a soja. Se os consumirmos por prazer, é importante notar que não são basicamente água com açúcar.
