Salada de abóbora e sementes de laranja
Montse Tàpia
Esta receita quente, ideal para os meses mais frios, é rica em beta-caroteno e minerais. Seu molho cítrico com gengibre vai surpreender você.
Nos vegetais, pela sua forma e riqueza nutricional, a abóbora é uma espécie de “baú do tesouro” . Com efeito, a sua casca robusta e dura revela, ao abrir, uma polpa cuja cor laranja sugere um concentrado de vitalidade do qual convém aproveitar, especialmente na cozinha de outono e inverno .
Na composição da abóbora, destacam-se os carboidratos, além do alto percentual de água, o que a torna um alimento leve e nutritivo, especialmente recomendado para quem deseja perder peso. Também é rico em beta-caroteno , o pigmento antioxidante que se transforma em vitamina A no corpo.
Nesta receita, a abóbora é combinada com sementes de abóbora , girassol e papoula, que enriquecem a salada com seus minerais e gorduras saudáveis. No molho, uma combinação surpreendente: laranja e gengibre dão um toque cítrico e apimentado.
Ingredientes para 4 porções
- 400g de abóbora de amendoim, descascada
- 2 laranjas médias
- Meio cacho de alho ou cebolinha
- Sementes de abóbora, girassol e papoula verdes
- 3 colheres de sopa de óleo de semente de abóbora
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- Pimenta e sal
Preparação (25 minutos e 1 minuto de cozimento)
- Corte a abóbora em fatias longas , com dois dedos de largura e descasque.
- Corte as fatias de abóbora essas fatias finas e salpimiéntalos ligeiramente.
- Pegue algumas tiras finas de casca das laranjas e reserve.
- Esprema o suco de laranja e deixe marinar a abóbora por cerca de dez minutos.
- Enquanto isso, escalde as tiras de casca de laranja por um minuto.
- Após o tempo de marinar a abóbora, escorra sem descartar o suco de laranja.
- Emulsione duas colheres de sopa deste suco com o azeite, sal, pimenta e uma colher de sopa de gengibre ralado.
- Misture a abóbora com a casca da laranja escaldada, as sementes e o alho picado.
- Temperar com o molho e servir quente.
Uma porção desta receita fornece 280 calorias, 20 g de carboidratos, 8 g de proteínas e 18 g de gordura e 100% da pró-vitamina A necessária diariamente.
