O que é aioli
Aioli, às vezes chamado de ali oli, embora a grafia na língua original seja all i oli, que significa "alho e óleo" em catalão e outras línguas relacionadas, é um molho ou molho que geralmente é usado para acompanhar batatas fritas em diferentes formatos .
Em algumas áreas da Espanha é chamado de ajoaceita, todos juntos e em espanhol. Todos os formulários podem ser considerados corretos.
Este alimento é constituído por uma mistura de alho e óleo, moído de forma a formar um molho, massa ou creme.
Embora a receita tradicional consista nesses dois ingredientes e um pouco de sal, existem muitas variantes, que são chamadas da mesma forma, já que são basicamente iguais.
Como fazer aioli. Receita clássica
A receita clássica ou tradicional do azeite ou óleo de alho é bastante simples, mas é preciso ter paciência e fazer tudo passo a passo.
Ingredientes:
- 4 dentes de alho
- Azeite de oliva.
- Uma pitada de sal
Utensílios:
- Uma pedra ou argamassa de madeira
Descascamos 4 dentes de alho, cortamos ao meio e picamos. Colocamos o alho picado no pilão e começamos a triturá-lo até obter uma massa mais ou menos homogênea.
Vamos adicionando o óleo aos poucos, em jatos finos enquanto o mexemos com a alça (o pau) da argamassa até obter a textura que fica bastante cremosa, como a maionese, mas sem exagerar com o óleo e que fica líquido.
A quantidade de óleo é difícil de definir, por isso é importante fazer aos poucos, para não exagerar.
Podemos adicionar o sal durante o processo, a qualquer momento.
Como fazer aioli caseiro com turmix ou liquidificador
A maneira mais rápida de fazer o aioli é com um liquidificador. O resultado é diferente, mas mesmo assim interessante, pois em pouco menos de um minuto teremos nosso molho.
Ingredientes:
- Um ovo
- Um dente de alho
- Um copo de azeite (200 ml)
- Uma pitada de sal
- Uma colher de sopa de limão
Utensílios:
- Liquidificador de vidro ou turmix
Colocamos todos os ingredientes no copo do liquidificador. Colocamos o liquidificador, tocando o fundo, deixando os dentes de alho ficarem do lado de fora, ou seja, não são atingidos pela lâmina.
Começamos a bater, e à medida que começa a engrossar movemos ligeiramente a pega da batedeira para que os ingredientes fiquem completamente misturados.
Propriedades nutricionais do aioli ou óleo de alho
As principais propriedades do aioli a nível nutricional são os contributos vitamínicos, visto que este molho, devido ao seu ingrediente estrela que é o alho, contém grandes quantidades de vitamina K , vitamina que desempenha um papel proeminente no processo de coagulação do sangue, e que também é muito importante para o funcionamento adequado do fígado.
Outra vitamina que contém em grande quantidade é a vitamina E , uma vitamina antioxidante, que auxilia na regeneração e manutenção das células do corpo.
Contém mais vitaminas, muitas do grupo B, mas em pequenas quantidades.
Como minerais, contém principalmente iodo e sódio e, em menor grau, outros, como o ferro.
Portanto, usar o aioli em nossa dieta nos ajuda a aproveitar as propriedades do alho para a saúde e o bem-estar, ao mesmo tempo que é um tempero saudável e saboroso.
Melhor caseiro ou comprado aioli?
É provável que tenha dúvidas na hora de preparar o seu aioli caseiro. Mas podemos garantir que as propriedades nutricionais do aioli industrial são quase inexistentes, além de conterem muitos ingredientes extras e conservantes de todos os tipos.
Portanto, recomendamos que você use uma dessas duas receitas, a primeira é a tradicional ou difícil, a segunda é a fácil e rápida.
Você tem uma receita diferente? Deixe nos comentários!
