O que é gomasio?
Se estás a pensar no que é gomasio, ou gomashio, não te preocupes que hoje viemos responder a esta questão. Este condimento japonês se espalhou pelo mundo graças, principalmente, à dieta macrobiótica que lhe deu um papel muito importante.
Gomasio é uma mistura simples de gergelim torrado moído e sal, que serve para acompanhar todos os tipos de pratos, desde arroz e massas, a saladas e sopas, passando por tudo que podemos imaginar.
Como preparar o gomasio
Existem diferentes formas de preparar o gomasio, todas muito simples. O mais tradicional e recomendado é a receita tradicional japonesa. É feito com o suribachi, um utensílio de cozinha japonês que lembra um pilão, com a diferença que a base tem listras que o surikogi, o bastão especial que carrega, tritura as sementes de gergelim recém-torradas.
Se fizermos isso, vamos adicionar o sal à medida que o moemos, para que se misture bem. A proporção é de 15 para 1: ou seja, para cada 15 colheres de sopa de gergelim, uma de sal.
Outra opção é fazê-lo, sempre mantendo essa relação, em um minibatedor, em um moedor elétrico de café ou em um liquidificador de vidro. Outra opção é fazer com almofariz, mas corremos o risco de que o gergelim salte para todo lado.
Propriedades Gomasio e benefícios para a saúde
As propriedades nutricionais do gomasio são todas as do gergelim, acrescentando que quando moído é muito mais absorvível do que na semente inteira.
Podemos destacar que o gergelim é uma grande fonte de cálcio . Para cada 100 gramas de gergelim que consumimos no gomasio obteremos 670 mg de cálcio. Para se ter uma ideia do que é isso, porque a mesma quantidade de leite de vaca, que não contém tanto cálcio quanto pensamos, tem apenas 125 mg de cálcio.
Outro mineral em que se destaca o gergelim e, portanto, gomasium é o ferro , do qual contém nada menos que 10 mg por 100 gramas de sementes. Também neste caso, para comparar, as lentilhas, uma grande fonte vegetal de ferro, contêm 3,3 mg deste mineral por 100 gramas, ou carne 1,2 mg por 100 gramas.
Portanto, é um dos alimentos que coroa a lista proporcional de ambos os minerais. É claro que as quantidades que consumimos desse alimento, seja em gomasio ou em outro formato, nunca são comparáveis com a de outros alimentos. Esta é simplesmente uma comparação para nos dar uma ideia das enormes quantidades de cálcio e ferro que ele contém.
Outras propriedades notáveis do gomasium são os ácidos graxos essenciais , assim como outros oligoelementos, proteínas e fibras , bem como propriedades antioxidantes e vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), todos muito importantes para o metabolizadoras de nutrientes e várias funções de órgãos, vitamina e e vitamina K .
Benefícios do gomasio
Saúde óssea Graças ao seu conteúdo de cálcio, a saúde óssea se beneficiará do consumo regular de gomasium em nossa dieta e em nossos pratos diários.
Combata a anemia. As grandes quantidades de ferro no gomasium ajudam a combater a anemia leve. Adicionar este tempero à sua alimentação diária e regular, manterá em boas proporções os níveis deste mineral necessário à saúde.
Antioxidante Graças à vitamina E que o gomasium contém, é um bom suplemento antioxidante, para neutralizar os danos às células e a ação dos radicais livres nas mesmas.
Gravidez. Graças às consideráveis quantidades de ferro e cálcio, bem como às vitaminas B, principalmente B9 ou ácido fólico, gomasio é um condimento ideal para uma alimentação equilibrada durante a gravidez e a lactação.
Contra-indicações do consumo de gomasio
As contra-indicações do gomasio são principalmente devido ao seu alto teor de calorias e sal. Portanto, pessoas com hipertensão, diabetes ou insuficiência renal podem consumir seu próprio gomasium, mas com muito baixo teor de sal, ou diretamente sem ele.
Pessoas que estão fazendo dieta para emagrecer, podem incluir gomasio sem problemas em sua dieta, já que é um alimento rico em gorduras saudáveis, mas devem moderar seu consumo porque também contém muitas calorias.
