O que é alho-poró?

O alho-poró é uma planta comestível cujo nome científico é Allium porrum, e pertence à família botânica das liliaceae, composta por mais de 4000 espécies, entre as quais se encontram outros deliciosos alimentos como a cebola, a cebolinha, aspargos ou o alho. .

Embora o nome geralmente usado para essa espécie seja alho-poró, tanto para a planta quanto para o vegetal comestível, em alguns lugares é chamado de alho-poró.

Se você encontrar uma receita em inglês, verá que o nome mais comum para definir o alho-poró nessa língua é alho-poró, mas às vezes também o chamam de alho verde, cuja tradução literal seria “alho verde”.

Embora lembre muito a cebola, a grande diferença é que o bulbo não é redondo, mas sim cilíndrico e alongado, apesar de no pomar, pelo menos na primeira parte da colheita, se parecerem muito com o da. cebolas e cebolinhas.

Mas, como suas cebolas irmãs, o alho-poró também é feito de camadas que se tornam mais macias no centro, a menos que sejam pontiagudas: nesse caso, o talo do alho-poró será bastante duro e difícil de comer.

Quanto ao seu cultivo, esta planta adapta-se a todos os tipos de climas, embora em condições de 12 a 22 graus seja onde se desenvolve melhor. Isso não quer dizer que possa ser plantada em climas mais frios, já que essa hortaliça é muito resistente às baixas temperaturas.

Propriedades e benefícios do alho-poró

No que se refere às propriedades do alho-poró, deve-se destacar que se trata de um alimento muito completo em termos de vitaminas, pois contém praticamente todos os grupos de vitaminas. Claro, alguns em proporções muito baixas, e outros como a vitamina B12, que há controvérsia de que seja ou não possível encontrá-la no reino vegetal, claramente não a contém.

O alho-poró tem propriedades nutricionais muito interessantes, começando pela vitamina C, que é a vitamina que esse alimento mais contém.

Pouco se pode falar sobre a vitamina C que não se conhece, mas nunca é demais lembrar que essa vitamina tem propriedades antioxidantes, é muito necessária para o metabolismo, a síntese de neurônios e a absorção de ferro, além de contribuir para o fortalecimento do sistema sistema imunológico e na formação dos tecidos orgânicos, graças ao seu papel na criação de colágeno no corpo.

O alho-porro também contém vitamina B6 , que atua no metabolismo dos nutrientes e na manutenção do sistema nervoso. Esse nutriente também auxilia na síntese orgânica da hemoglobina.

Outra vitamina que o alho-poró contém é a vitamina E , conhecida por suas propriedades antioxidantes e pela manutenção das membranas do corpo, combatendo os radicais livres que danificam as células.

Deve-se acrescentar que por conter também vitamina C, necessária para a absorção do ferro, é um alimento muito completo para a ingestão desse mineral, pois caso contrário, para absorver o ferro de maneira adequada, principalmente o vegetal, é necessário consumi-lo junto com alguns alimentos contendo vitamina C.

Em menor extensão, contém outras vitaminas B, como vitaminas B1, B2 e B3 (ou tiamina, riboflavina e niacina), ácido fólico, bem como vitamina A.

Em relação aos minerais, convém referir que contém ferro, sendo de facto o mineral que mais contém este vegetal, com 2,1 mg por 100 gramas de alimento. Não é uma quantidade desprezível, considerando que as lentilhas fervidas contêm 3,3 mg por 100 gramas.

Outros minerais muito importantes e vitais que o alho-poró contém são cálcio, fósforo, magnésio e potássio, todos eles em medidas consideráveis, e em menor medida zinco e sódio, outros minerais também importantes a nível nutricional.

Benefícios do alho-poró

Graças às propriedades do alho-poró, proporcionam benefícios consideráveis ​​à saúde e ao bem-estar, além de ser um ótimo ingrediente de acompanhamento ou estrela (como na vichyssoise ou na purrusalda). Destes benefícios para a saúde, destacamos:

Anemia

Por ser um alimento que contém ao mesmo tempo ferro e vitamina C, ambos em quantidades consideráveis, o alho-poró é um alimento muito importante para dietas balanceadas que buscam combater ou prevenir a anemia.

Como dissemos, o ferro precisa da vitamina C para ser absorvido e, como o alho-poró contém ambos os nutrientes, é um alimento muito completo.

Como se não bastasse, a vitamina B6 ou piridoxina, que o alho-poró contém em boas quantidades, é muito útil para a síntese da hemoglobina, pois contribui também para uma saúde na formação e cuidado dos glóbulos vermelhos.

Prevenção de doenças cardíacas

Os nutrientes que o alho-poró contém, como os flavonóides, assim como o tocoferol ou a vitamina E, beneficiam a saúde cardiovascular.

Ácido úrico

O ácido úrico, ácido que está presente em nosso sangue, pode disparar e quebrar o equilíbrio por diversos motivos. O alho-porro ajuda a metabolizar e eliminar o excesso desse ácido no sangue através da urina.

Não vamos esquecer que o excesso de ácido úrico no sangue pode ter consequências muito dolorosas, como a inflamação das articulações conhecida como gota.

Circulação sanguínea

O consumo regular de alho-poró ajuda a prevenir a formação de varizes, pois proporciona enormes benefícios aos vasos sanguíneos. Estes, quando não funcionam bem, criam o que é comumente chamado de veias varicosas.

Benefícios para a gravidez

O ácido fólico, o ferro, a vitamina C e a vitamina B6 são muito importantes para a gravidez, tanto para a formação do feto, para o qual contribui o ácido fólico, como para os meses subsequentes, nos quais o ferro e a vitamina C, assim como a vitamina B6, pode ajudar a evitar a anemia em mulheres grávidas.

Calorias de alho-poró

O alho-poró tem 61 calorias por 100 gramas de alimento cozido. Isso o torna um alimento altamente recomendado para pessoas que estão de dieta para perder peso.

Contra-indicações de alho-poró

O alho-poró é um alimento seguro, embora as pessoas com problemas renais ou de vesícula biliar devam consumi-lo com moderação.

Isso se deve aos oxalatos. Esse composto químico, o ácido oxálico, pode inibir a absorção do cálcio, pois se liga a esse mineral e o torna insolúvel. Mas em pequenas doses não deve se preocupar.

No entanto, se você tiver pedras nos rins ou um problema de vesícula biliar, consulte seu médico ou um especialista antes de consumir alho-poró.