O gaspacho é um alimento proveniente da Andaluzia, muito valorizado no verão pelo seu poder refrescante e hidratante, mas também é um alimento muito completo.
Propriedades e benefícios do gaspacho caseiro
Algo a destacar a nível nutricional é o grande número de propriedades que este alimento possui, visto que é uma grande fonte natural de vitamina C (principalmente devido ao conteúdo das pimentas), vitamina A e vitamina E, além de carboidratos.
Contém uma enorme quantidade de minerais como fósforo, ferro, cálcio, magnésio, manganês, zinco, cobre, potássio e sódio
Além de fibras vegetais e substâncias antioxidantes como o licopeno, responsável pela cor vermelha característica do tomate e dos carotenóides.
Como pode ver, um bom gaspacho caseiro e de preferência da nossa colheita na horta é melhor do que qualquer suplemento multivitamínico da farmácia. É barato e fácil de fazer em casa e, como se não bastasse, é um alimento de baixa caloria e, por ser uma bebida isotônica, permite ingerir muito sem medo da hiperidratação.
Tem um efeito saciante, por isso é muito útil para quem está fazendo dieta e a ingestão de fibras é melhor do que qualquer produto farmacêutico para o trânsito intestinal. E como se não bastasse, dada a quantidade de antioxidantes que contém e os incríveis benefícios dos vegetais que o compõem, é um poderoso anticâncer, entre muitas outras coisas.
Receita de gaspacho sem pão
Como se faz? Bem, é realmente uma das coisas mais fáceis de fazer na cozinha e, embora às vezes ponham pão, a nossa receita de gaspacho é sem pão para que seja também nutritiva, mais saudável e adequada para quem é fazer dieta por estar acima do peso.
A receita do gaspacho é simples, tudo é descascado, picado, macerado com azeite, sal e vinagre, e processado no liquidificador. Os ingredientes variam, são várias receitas, eu faço aquela que acho mais simples e poderosa para a nossa saúde:
Ingredientes para o gaspacho
- 4 ou 5 tomates muito maduros
- Um pepino
- Algumas pimentas (podem ser verdes, mas gosto mais das vermelhas por causa do alto teor de vitamina C)
- Uma cebola média
- Um dente de alho
- Azeite virgem e bom vinagre, por exemplo o de Jerez
Como eu disse antes, a gente descasca bem o pepino e o tomate, tudo em cubos ou em cubinhos, não precisam ser muito pequenos, e colocamos em uma saladeira, temperamos com sal, azeite e vinagre como se estivéssemos fazendo uma salada e Deixamos na geladeira por pelo menos 3 horas.
Em seguida, retiramos a mistura da geladeira e colocamos diretamente no copo do liquidificador (liquidificador em outros países). Processamos por cerca de 3 ou 4 minutos e pronto, já temos nosso gaspacho.
Se por algum motivo for muito grosso e gostarmos de mais líquido, pode adicionar um pouco de água. Como já referi, apesar de em muitos locais da Andaluzia ser um ingrediente essencial do prato, não uso pão para o fazer, pois acho desnecessário e o gaspacho sem pão é muito bom. E também é mais saudável.
Claro, é fundamental servir sempre frio. Você pode até adicionar alguns cubos de gelo para torná-lo ainda mais fresco.
O gaspacho engorda?
O gaspacho em si não engorda, é mais um alimento dos mais saudáveis e com muitas propriedades que perder peso ou para dietas que visam emagrecer é ótimo, já que é uma bomba de vitaminas completa.
O que sim, o pão deve ser evitado. O pão é rico em calorias e, portanto, não precisa ser adicionado ao prato.
Além disso, se servirmos em um prato e não em um copo, você pode adicionar alguns "pedacinhos" dos ingredientes. É simplesmente uma questão de adicionar pequenos tomates frescos em cubos, pepinos e pimentões. O tomate pode ser descascado nos pedaços.
Gaspacho industrial ou embalado
Nem é preciso dizer, mas os gazpachos industriais, principalmente os que são vendidos em tijolo Tetra e encontrados nos supermercados, não preservam nem metade dessas propriedades do gaspacho caseiro.
Os processos sofridos na sua preparação e na sua conservação degradam as vitaminas e a qualidade nutricional das mesmas. A única coisa que resta é um líquido com sabor semelhante, mas não deve ser chamado de gaspacho.
Um alimento de verão ideal para a saúde
Resumindo, como você verá, é o alimento ideal para o verão, pois é feito com os vegetais típicos desta estação, pois hidrata mais e também ajuda a ficar online. É barato, fácil de fazer, saboroso e com muitas propriedades saudáveis.
Ouse e faça gaspacho caseiro!
