Brócolis, também chamados de brócolis e cujo nome científico é Brassica oleracea var. italica, é uma planta comestível da família das brassicáceas, bem como de outras pertencentes ao grupo da couve ou da couve, como a própria couve, couve de Bruxelas, couve-repolho ou couve-flor.
É um excelente alimento que pode acompanhar os mais diversos pratos, e como os chamados vegetais de folhas verdes contém uma imensa quantidade de nutrientes, razão pela qual o brócolis proporciona grandes propriedades nutricionais e benefícios.
Além disso, seu sabor é muito agradável, talvez um dos mais neutros da família do repolho e do repolho, pois a gama culinária deste ingrediente é muito ampla.
Propriedades de brócolis
Dentre as propriedades do brócolis podemos destacar os nutrientes, tanto minerais quanto vitaminas dos alimentos, além de fibras, ácidos graxos e proteínas.
Entre as vitaminas de brócolis estão a vitamina . É muito bom para a saúde ocular e para a manutenção das condições de visão.
Também contém ácido fólico , um nutriente muito importante no caso da gestante, pois contribui para a formação do bebê. Uma porção de brócolis contém em suas propriedades nutricionais um terço da quantidade de ácido fólico que uma mulher grávida necessita por dia.
Outro dos nutrientes que encontramos neste alimento é a niacina ou vitamina B3 . Esta vitamina essencial participa de vários processos vitais, destacando-se o metabolismo das proteínas, bem como a absorção e transformação de carboidratos e gorduras em energia.
Ele contém quantidades significativas de vitamina C e vitamina K . Na verdade, de ambos os nutrientes, ele contém mais do que a quantidade diária recomendada para cada 100 gramas de alimento. Algo não desprezível em um alimento.
Quanto aos minerais que estão presentes entre as propriedades do brócolis e seus nutrientes, podemos listar os seguintes, que se encontram em maior e menor quantidade:
- Combine
- Potássio
- Fibra
- Magnésio
- Ferro
- Zinco
- cromada
Deve-se notar que sendo um daqueles alimentos que contêm vitamina C e ferro ao mesmo tempo, é um dos mais completos em nível vegetal para combater a anemia. Já o ferro, para ser absorvido pelo organismo, precisa de vitamina C.
Benefícios do brócolis para a saúde
O brócolis tem muitos benefícios para a saúde. Dentre eles podemos destacar:
Anemia
É um bom alimento para aumentar o ferro no organismo, pois por conter vitamina C auxilia na sua absorção.
Saúde do coração e ossos
A vitamina K presente no brócolis oferece inúmeros benefícios, pois ajuda a prevenir doenças cardíacas e a fortalecer ossos fortes. Além disso, os níveis decentes de potássio e cromo no brócolis ajudam o coração, e o magnésio, o fósforo e o zinco apoiam a formação, manutenção e saúde dos ossos.
Pele saudável
A vitamina C ajuda na criação de colágeno, muito importante para a elasticidade e regeneração da pele.
Comida perfeita para gestantes
Vitaminas como B9 ou ácido fólico, vitamina C e ferro, assim como fósforo e antioxidantes são muito bons para mulheres grávidas.
Já comentamos que os níveis de ácido fólico no brócolis trazem benefícios para esse processo vital que é a gravidez.
Como cozinhar brócolis: prepare receitas simples
Os brócolis podem ser cozidos de diferentes maneiras e com este ingrediente podem ser preparadas receitas muito simples e de sucesso.
Os italianos costumam fazer macarrão com brócolis. Na culinária macrobiótica, as pessoas comem muito vapor. E pode até ser adicionado a pizzas, ensopados, ensopados.
As maneiras mais comuns de cozinhar ou preparar brócolis são:
Fervido. Este é o mais clássico, mas também o mais brando, e também muito do sabor da comida se perde na água. Para manter o sabor e as propriedades, é melhor fervê-lo um pouco, o suficiente para que possamos comê-lo.
O brócolis não é um alimento excessivamente duro ou demorado. Em cerca de 8 minutos você estará mais do que pronto para comê-lo.
Ao vapor. É uma variante mais saudável que as outras, pois preserva todos os nutrientes e também é muito rápida. Se você tiver uma peneira ou vaporizador de bambu, uma panela ou uma flor a vapor de aço inoxidável, verá que cozinhar é muito simples e rápido. Outra opção, caso não tenha nenhum desses utensílios e ferramentas, é com uma panela com pouca água, bem tampada.
Refogado. Uma maneira muito boa, rápida e saborosa de cozinhar os brócolis é fritar. Para isso colocamos um pouco de óleo em uma panela, apenas o suficiente para que não grude, e colocamos em fogo médio, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo da panela e queime. Se virmos que o óleo está cada vez menos, podemos adicionar um pouco de água, e assim será um refogado saudável.
Essas três maneiras que compartilhamos sobre como cozinhar brócolis podem ser utilizadas para adicionar a pizzas, massas ou guisados, embora neste último, também possamos colocá-los crus e cozinhá-los com o caldo. Assim absorverá todo o sabor dos alimentos.
