O alho preto não é um tipo diferente de alho, como algumas pessoas acreditam, mas é uma forma de curar ou cozer o alho, que então, uma vez seco e com uma cor completamente preta, lembra o carvão. .
É muito comum encontrá-lo em caixas ou outro tipo de recipiente, muitas vezes cultivado organicamente, e geralmente é um pouco caro se comparado ao alho normal.
Este tipo de alho, que é usado como condimento pelo seu sabor particular, era originalmente usado na Ásia, principalmente na Coréia e no Japão, mas atualmente se espalhou por todo o mundo, embora mais na Europa, América do Norte e parte da América Latina.
Mas, além de seu sabor requintado, o alho preto é utilizado por suas propriedades e benefícios para a saúde e, de fato, foi categorizado, em algumas ocasiões, dentro do que é conhecido como superalimento.
Propriedades do alho preto
Dentre as propriedades do alho preto podemos destacar que ajudam a melhorar o sistema imunológico.
Como o alho comum, é um excelente antioxidante, mas com concentrações muito superiores, pois poderíamos dizer que o processo de secagem desse alho o torna um superalimento concentrado.
Ajuda a regular os níveis de colesterol no sangue e triglicerídeos no corpo.
Benefícios do alho preto
Fortalece o sistema imunológico e contribui para o aumento das defesas. Por exemplo, pessoas que sofrem de imunodeficiência, ou que estão sob tratamento agressivo, podem encontrar apoio para a melhoria de seu sistema imunológico.
Ajuda a regular os níveis de gordura no sangue, bem como o colesterol "ruim" e a melhorar os níveis. Altamente recomendado para pessoas que sofrem de problemas derivados de níveis elevados de colesterol LDL e lipídios no sangue.
Ao mesmo tempo, o efeito hipotensor é um dos benefícios do alho preto que pode ajudar as pessoas com problemas de hipertensão.
Beneficia a oxigenação das células, pois é um ótimo antioxidante. Isso ajuda a melhorar a regeneração celular e prevenir o acúmulo de células mortas, envelhecimento prematuro e assim por diante.
É cicatrizante, digestivo e auxilia o trato intestinal, a melhorar problemas estomacais e danos relacionados ao consumo de produtos tóxicos, má alimentação, etc.
Como tirar ou consumir alho preto
O alho preto pode ser consumido inteiro, em extrato ou em cápsulas, pois pode ser facilmente triturado. As cápsulas devem se beneficiar das propriedades do alho seco de uma forma não gastronômica.
As cápsulas podem ser obtidas em fitoterapeutas, fitoterapeutas e lojas de produtos BIO, seja online ou física.
O alho preto bulbo pode ser encontrado em supermercados, lojas de atacado e alguns supermercados com produtos gourmet.
Você também pode fazer em casa, conforme explicamos a seguir.
Como fazer alho preto caseiro (receitas)
Existem diferentes formas de fazer alho preto, aqui vamos deixar algumas receitas para prepará-lo. Aconselhamos, como sempre, e sempre que possível, usar alho orgânico ou BIO, e se forem da sua horta muito melhor.
Receita de alho preto com panela elétrica de arroz
Embora esta receita não me convença muito, a panela elétrica de arroz tem a vantagem, em relação a outro tipo de cozimento que mantém a temperatura e umidade perfeitas para cozinhar alho preto, já que as receitas de arroz com este tipo de cozimento são muito semelhantes no necessidades de processo e umidade / temperatura.
O que não gosto nesta receita de alho preto são várias coisas. A primeira é que usa muita energia. A segunda é que usa folha de alumínio.
Processo:
- Descascamos as cascas externas do alho (não as internas).
- Nós os embrulhamos em papel alumínio.
- Ativamos a opção "manter aquecido" e deixamos por 4 semanas.
Considerando que são 4 semanas, 24 horas por dia, é um gasto energético enorme. Principalmente para quem usa ou usa painéis solares, mas também para quem usa eletricidade de outras fontes.
Receita de alho preto com fermentador elétrico de alho
Esta receita é um pouco mais simples, mas o aparelho é mais caro. Só dá certo se for fermentar muito alho nos próximos meses.
Este dispositivo surgiu por demanda e é uma adaptação da panela elétrica de arroz, mas criado inteiramente para realizar o processo de fabricação de alho preto.
A maneira de fazer alho preto com este aparelho é semelhante a como é feito com a panela de arroz:
- Descascamos as cascas externas do alho (não as internas).
- Nós cobrimos e programamos para 12 dias.
Em menos de duas semanas teremos nosso alho preto pronto para comer. É a opção mais viável de verdade. Além disso, se quiser que sejam 100% orgânicos, você mesmo pode plantar alho!
