A alface é sem dúvida a rainha das saladas. Embora existam saladas à base de outros ingredientes, como batata, abacate, cenoura, beterraba, até macarrão ou lentilha, alface é quase sinônimo de salada.
O que é alface
A alface, cujo nome científico é Lactuca sativa, é uma planta típica das regiões semi-temperadas. Existem diferentes tipos e variedades, e embora possa ser plantada por muitos meses, hoje, sendo muitas vezes cultivada em estufas, pode ser encontrada ao longo do ano.
Tipos e variedades de alface
Existem muitos tipos de alface que podemos encontrar hoje. As variedades são mais consumidas em algumas regiões e menos em outras, mas é muito comum que os grandes horticultores tenham diferentes variedades de alface para escolher.
alface romana
É talvez a mais comum de todas as variedades de alface. Também chamada de Romanita ou Italiana, é mais resistente ao calor do que as outras variedades. É por isso que é amplamente cultivado em áreas quentes.
Ao mesmo tempo, é o que mais concentra as propriedades, principalmente os minerais, o que o torna um dos preferidos de quem quer se beneficiar das propriedades nutricionais da alface.
Alface iceberg
Esta alface, pela facilidade de transporte, é a mais utilizada. Além disso, é mais resistente e fácil de guardar. E é o que se utiliza em muitas saladas e como acompanhamento em restaurantes e principalmente em fast food.
Mas é bom saber que esse tipo de alface, embora contenha propriedades, é o que menos contém vitaminas e minerais. Portanto, é o menos recomendado para dietas balanceadas.
Alface batávia
Esta alface também é uma das variedades mais comuns. Pela sua textura é muito apreciado na alta gastronomia. Embora 90% de sua composição seja água, ela contém muitos minerais e vitaminas.
Alface trocadero
Esta alface, com as suas folhas verdes fortes, é apreciada pela sua textura. Existem sub-variedades (lunar, pomery, etc.), mas em geral são muito semelhantes entre si.
Folha de alface
Outra das variedades mais comuns é a alface folha de carvalho, cientificamente chamada de Chicorium Intybus.
Pela sua cor avermelhada, combina muito bem em misturas de diferentes alfaces, conferindo assim um toque muito particular.
Suas folhas são mais macias que as do iceberg ou romanas, e seu sabor é mais macio e ao mesmo tempo quase doce.
Existe uma variedade muito semelhante de alface de carvalho verde. Mas o mais bem-sucedido é, sem dúvida, o roxo ou vermelho.
Calorias de alface. Engorda?
Muitas pessoas que estão começando uma dieta se perguntam se a alface engorda. Dependendo da variedade da alface, suas calorias variam entre 14 e 17 calorias por 100 gramas de alimento.
Para nos dar uma ideia, um iogurte desnatado contém 59 calorias por 100 gramas, enquanto o pão branco contém 265 calorias.
Com o que podemos dizer que se há um alimento nutritivo e nada engordante é a alface.
Propriedades e benefícios da alface
A alface contém propriedades nutricionais muito interessantes, especialmente minerais e vitaminas. Quanto às vitaminas, contém várias do grupo B, tiamina, riboflavina, niacina e ácido fólico, além da vitamina A, da qual fornece em apenas uma porção de 100 gramas a quantidade diária necessária recomendada, e vitaminas C, E e K.
Quanto aos minerais, contém muitos, com destaque para cálcio, magnésio e potássio.
Todos esses nutrientes presentes na alface proporcionam inúmeros benefícios à saúde.
Cálcio
Embora a alface contenha cálcio, nem todas as variedades contêm as mesmas quantidades desse mineral. Por exemplo, a alface romana, a folha vermelha ou a alface de carvalho têm 33 mg de cálcio por 100 gramas de alimento, enquanto a alface de folha verde contém 36 mg e a alface iceberg 18 mg por 100 gramas de alimento.
Magnésio
No caso do magnésio, outro mineral presente na alface, a alface contém 14 mg por 100 gramas, enquanto as folhas vermelhas ou de carvalho contêm 12 mg por 100 gramas de alimento. Por seu turno, a alface de folha verde contém 13 mg e 7 mg de iceberg.
Potássio
As quantidades de potássio presentes nas propriedades da alface são bastante boas. Por exemplo, a alface romana contém 247 mg do mineral, enquanto o iceberg contém 141. As outras variedades principais de alface, vermelha e verde, contêm 184 e 197 mg por 100 gramas de alimento, respectivamente.
A alface tem gases?
A alface, como o repolho e o brócolis, pode conter gases. Isso não significa que se você sofre de gases não pode comer saladas, mas sim que você pode fazer saladas mistas, com alface, mas também brotos de alfafa, cenoura ralada e rabanete, para dar um exemplo de alimentos que não produzem gases.
