Como fazer pão em casa
Bem, como já disse em outras ocasiões neste blog, uma das formas de se chegar a um mundo mais sustentável é por meio da soberania alimentar e da autossuficiência.
Essa é a ideia da categoria em eco-coisas chamada Cozinha e comida, onde estamos coletando e compartilhando informações sobre como fazer, com nossos próprios meios, os alimentos mais básicos.
Coisas que antes eram comuns, mas o hábito se perdeu. Alguns leitores dirão "Não tenho tempo para fazer pão em casa". Bem, não é verdade, já que você pode tirar uma hora no domingo e fazer durante a semana inteira. Com isso você vai economizar dinheiro e ganhar saúde, acho que isso compensa a hora gasta nesta tarefa tão produtiva.
O pão é um dos alimentos mais populares do mundo, extremamente importante na dieta de muitos, e oferece muitas variantes.
Pode ser saudável, mas nos últimos tempos nos acostumamos a comer pão congelado e cheio de conservantes e produtos químicos. Por ser um dos alimentos mais consumidos, é importante aprender a prepará-lo, pois é a única forma de saber o que realmente contém o pão. E, na verdade, não é difícil de fazer.
Mais tarde veremos variantes mas por mais que alguns insistem em decorá-la, fazer pão caseiro é algo que vem desde os tempos dos egípcios. Você só precisa de farinha de trigo, água, sal e fermento e algumas colheres de sopa de azeite. Fazer em casa não torna o processo mais caro, mas melhora, pois podemos controlar o que colocamos no pão.
Fazendo pão caseiro passo a passo
Bem, vamos ver uma receita básica para fazer pão caseiro. Nesse caso, as medidas são para dois pães de 1/2 quilo cada.
Ingredientes:
Para a missa:
- 400 gr. farinha branca
- 400 gr. de farinha integral (se a farinha integral é forte, há uma, a farinha comum não é necessária. Da mesma forma a única forma é tentar combinações diferentes mas este meio a meio é seguro, não falha, por isso recomendo para quem Eles começam fazendo pão em casa.)
- 1 colher de chá de sal marinho fino
- 1 colher de chá de cana-de-açúcar integral
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
Para o fermento:
- 35 gr. fermento fresco (também pode estar seco, não há problema com isso)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de farinha
- 1/2 xícara de água morna
Se os ingredientes forem de origem orgânica, melhor. Principalmente farinha e fermento.
Já que vimos os ingredientes, vamos começar. Em uma pequena xícara ou tigela, o que faremos primeiro é o que chamo de "ativar o fermento" .
Colocamos os 35g de fermento ou o envelope de fermento seco com o açúcar, a farinha e um pouco de água morna.
Mexemos bem com uma colher e reservamos. Agora pegamos numa grande tigela de aço inoxidável (de vidro, cerâmica ou o que tiver em mãos), misturamos a farinha, com o azeite, o sal e o açúcar com uma colher.
Quando o fermento estiver fazendo espuma, vamos adicionar à farinha, continuar mexendo e aos poucos vamos adicionando a água morna até que tenhamos uma massa que não grude nos dedos . Se formos com a água, colocamos um pouco mais de farinha e pronto.
Uma vez atingida a consistência, batemos na mesa ou tábua de madeira para retirar o ar e cobrimos com um pano dentro da tigela por cerca de 30 minutos. Isso sim, e é importante, deixamos ficar longe dos rascunhos. Quando a massa mais ou menos dobra de tamanho, devido à fermentação, afundaremos um dedo. Se a massa não voltar ao lugar, está pronta para assar.
A seguir retiramos e dividimos em duas partes iguais, untamos as formas e fazemos um rolo com a massa, que introduzimos na forma, aplicando um pouco de pressão com os dedos.
Nesta altura ligamos o forno a temperatura alta, tapamos as formas com um pano e deixamos que saiam do forno. Este processo levará aproximadamente 15-20 minutos.
Decorrido esse tempo, colocamos no forno por cerca de 10 ou 15 minutos.
Após retirar os pães do forno, passamos por um prato grande ou assadeira, sem untar, e colocamos de volta no forno por aproximadamente 5 minutos. Isso é feito por dois motivos: para que o piso, ou fundo, do pão perca o excesso de umidade e, por sua vez, para que ele endureça.
Quando percebermos que o piso endureceu, isso acontecerá em breve.
Sobre esta, que seria uma receita básica e simples de como fazer pão caseiro, podemos aplicar uma infinidade de variantes. Uma das mais típicas é colocar sementes de vários tipos, desde nozes até cachimbos, adicionar centeio se quisermos mais fibra, podemos até adicionar um pouco de queijo, ervas ou cebola.
De qualquer forma, tudo o que pudermos pensar pode ser bom. Uma das melhores coisas de cozinhar é a possibilidade de inventar e experimentar coisas que já conhecemos e trabalhar para descobrir novas combinações.
Espero que gostem da ideia e, se ainda não gostou, comece a tentar fazer pão caseiro, verá que também é uma tarefa muito divertida.
