Não sem sua proteína! Como preparar sopas e cremes mais completos
Tomar um creme de legumes ao jantar ou uma sopa é muito prático, mas se não os acompanharmos com mais nada, vão faltar proteínas. Como os enriquecemos?
No inverno, os jantares à base de sopa ou creme de vegetais são muito úteis. É uma opção muito boa, pois é um jantar rápido que podemos ter previamente preparado ou congelado e que é só aquecimento, adequado para toda a família já que os mais pequenos também o comem muito bem, e reconfortante nesta hora.
Os cremes são uma boa opção para comer uma boa quantidade de vegetais , devendo também nas sopas incluí-los, na sopa paisana ou juliana (com vegetais cortados em tiras ou quadrados) ou como o típico minestrone italiano.
Devemos evitar sopa apenas com caldo e macarrão , se não vamos comer mais nada, porque nesse caso são uma alimentação muito pobre. Se você não gosta de sopa só de caldo, vamos pensar em um segundo prato que complete o menu.
No final das contas, se tivermos preguiça de fazer outro prato, e nossa sopa não tiver verduras, podemos recorrer aos sacos de legumes cortados para as sopas que muitos supermercados já vendem na área dos sacos de salada. Apesar de cortar uma cenoura, meia abobrinha, um pouco de alho-poró e adicionar algumas folhas de acelga, não custa nada.
Se você é um daqueles que não fazem o caldo em casa, lembre-se que na última matéria mostramos como escolher os caldos de tijolo certos no supermercado.
A única desvantagem é que esses jantares geralmente ficam aquém do lado das proteínas . Mas na realidade é muito fácil de resolver e existem várias alternativas veganas para enriquecer esses cremes ou sopas de vegetais com uma parte de proteína e torná-los um jantar para dez pessoas.
Vejamos algumas sugestões.
Como adicionar proteína a sopas e cremes de vegetais
Sopas:
- Adicione cubos de tofu, tempeh ou natto .
- Substitua massas por leguminosas como lentilhas vermelhas, que têm um processo de cozimento rápido, ou grão de bico previamente cozido, por exemplo.
- Use massa de leguminosas . Já é comum encontrar massas de lentilha ou grão de bico que podem substituir o macarrão tradicional se preferirmos acompanhar a sopa com formato de “massa”.
- Podemos optar por colocar a parte proteica na sobremesa , tomando um ou dois iogurtes de soja sem açúcar.
Cremes:
- Adicione tofu, tempeh, soja texturizada ou natto , bem antes de esmagar para ser incorporado ao creme, ou em cubos como cobertura.
- Adicionar manteiga de amendoim , com cremes como abóbora ou cenoura, dá um sabor muito bom.
- Adicione sementes de cânhamo antes de moer
- Faça os cremes com legumes , não apenas vegetais.
- Polvilhe uma ou duas colheres de sopa por prato de fermento de cerveja (ou integre-o no creme). Isso também funcionaria para a sopa.
- Adicione o iogurte de soja sem açúcar , uma vez esmagado, que também dá um purê muito mais cremoso.
- Também é uma opção rápida, adicionar proteína em pó vegana sem sabor.
Se terminarmos com algumas nozes e sementes , e um fiozinho de azeite virgem extra cru, teremos um jantar perfeito para esta temporada.
