Os aditivos para alimentos orgânicos são "ruins"?

Claudina navarro

Alimentos orgânicos também podem usar aditivos, mas apenas dentro de uma lista muito restrita.

Apenas 47 dos 516 aditivos do código E permitidos na União Europeia podem ser usados ​​em produtos orgânicos. Eles são os mais naturais e seguros, com poucas exceções.

Os seguintes aditivos são permitidos em alimentos orgânicos por serem substâncias de origem natural sem riscos conhecidos até o momento:

• E153 Carvão.
• E160b Annato. São corantes permitidos em certos tipos de queijo.
• E170 Carbonato de cálcio. É regulador de cor e acidez.
• E270 Ácido láctico. É um regulador da acidez.
• E290 Dióxido de carbono. É usado como gás propulsor e espumante. É inofensivo.
• E296 ácido málico. Naturalmente presente nas frutas.
• E300 ácido ascórbico. E301 Ascorbato de sódio. Duas formas de vitamina C com propriedades antioxidantes.
• E306 Extrato rico em tocoferóis. Vitamina E antioxidante
• E322 Lecitina. Emulsionante obtido de soja.
• E325 Lactato de sódio. Semelhante ao E270.
• E330 ácido cítrico.
• E331 Citratos de sódio.
• E333 Citratos de cálcio. Presente em frutas como limão.
• E334 ácido tartárico.
• E335 Tartaratos de sódio.
• E336 Tartaratos de potássio. São reguladores de acidez obtidos a partir de substâncias naturais.
• E400 ácido algínico.
• E401 alginato de sódio.
• E402 Alginato de potássio.
• E406 Agar. Eles são obtidos a partir de algas e são aglutinantes e espessantes.
• E410 Goma de alfarroba. E412 goma de guar.
• E414 Goma arábica.
• E415 Goma xantana. As gengivas são consideradas seguras em pequenas doses.
• E422 Glicerol, glicerina. É uma substância portadora vegetal inofensiva.
• E440 Pectin . É obtido a partir da polpa e da casca da maçã.
• E500 Carbonato de sódio.
• E501 Carbonato de potássio.
• E503 Carbonato de amônio.
• E504 Carbonato de magnésio. Reguladores de acidez natural.
• E509 Cloreto de cálcio. É o cálcio que se encontra naturalmente na água mineral. Melhora a textura dos vegetais, entre outras utilizações.
• E516 Sulfato de cálcio. É utilizado tanto como coagulante, como corante e espessante.
• E524 Hidróxido de sódio. É a soda cáustica que se usa para debulhar azeitonas, por exemplo.
• E553b Talc. É usado para evitar que um ingrediente ou mistura se acumule.
• E938 Argon. Este gás inofensivo é usado em vinícolas para proteger uvas, mostos, vinhos e cavas.
• E939 Helium. É usado como propelente em pulverizadores e como estabilizador em produtos embalados. É inofensivo.
• E941 Nitrogen. Evite o ranço do produto.
• Oxigênio E948 . É usado em ambientes controlados, onde frutas e vegetais são armazenados. Aditivos permitidos em orgânicos, mas é melhor evitá-los.

Aditivos para evitar

Os seguintes aditivos são permitidos na produção orgânica, mas há dúvidas sobre sua total segurança. A maioria são conservantes. É aconselhável limitar o consumo ao mínimo ou evitá-lo:

• E220 dióxido de enxofre
• E224 Metabissolfito de potássio. Eles são encontrados em vinhos e sidras. Pessoas com alergia a sulfitos devem evitá-los.
• E341 (i) Fosfatos de cálcio. Em grandes doses, eles podem ter efeitos prejudiciais nos rins e nos ossos.
• E407 Carragenina. Tem sido associada a inflamação intestinal e distúrbios imunológicos.
• E464 Hidroxipropilcelulose. É suspeito de alterar a microbiota como o E466. Ele foi enviado para revisão em 2022-2023, mas sua autorização não foi modificada.
• E551 Dióxido de silício. O efeito é suspeitado quando está na forma de nanopartículas.
• Nitrito de sódio E250 .
• E252 Nitrato de potássio. Eles são usados ​​apenas como conservantes em produtos cárneos. Eles são classificados como prováveis ​​cancerígenos pela OMS. Organizações de consumidores como a FoodWatch estão pedindo sua proibição.

Aditivos não adequados para veganos

Por outro lado, muitos vegetarianos e veganos não sabem que os aditivos que podem consumir vêm de animais. Nenhum está autorizado para uso em produtos orgânicos. Os seguintes são produzidos apenas a partir de matérias-primas de origem animal e nem sempre são seguros:

• E120 Cochonilha, ácido carmínico ou carminas. É uma tinta vermelha obtida da cochonilha, um pequeno inseto que vive em cactos. Também é mais alergênico do que outros aditivos.
• E441 Gelatina. É produzido a partir da pele, ossos e cartilagem de animais. Muitas vezes, é o principal ingrediente dos alimentos infantis, como cremes. Por outro lado, a propaganda o vende como proteína pura, mas na verdade quase não contém aminoácidos essenciais.
• E901 Cera de abelha branca ou amarela. Este aditivo relativamente caro é retirado dos favos. Parece natural, mas pode conter impurezas, como vestígios de produtos químicos usados ​​pelos apicultores.
• E904 Shellac. É considerado seguro, mas é obtido a partir da secreção da goma-laca feminina da cochonilha, que vive nas árvores hospedeiras.
• E913 Lanolin. É a secreção das glândulas sebáceas das ovelhas. O processo não é necessariamente doloroso. Essa substância é refinada e pode ser usada como ingrediente em gomas de mascar, por exemplo. A vitamina D adicionada aos cereais matinais, margarinas ou fórmulas infantis geralmente é extraída da lanolina. Existem alternativas de plantas que são usadas em produtos com certificação vegan. Quanto à segurança da lanolina, pode causar reações alérgicas se não for suficientemente purificada.
• E966 Lactitol. É feito a partir da hidrogenação da lactose, o açúcar do leite dos mamíferos. É um adoçante artificial que geralmente é combinado com outros adoçantes.