O que é escrito?
A espelta, também conhecida como trigo espelta, maior escaña ou espelta maior, é um grão semelhante ao trigo que se adapta facilmente a climas frios e úmidos.
É um dos cereais mais antigos descobertos, usado na antiguidade em regiões como a Mesopotâmia, o Cáucaso e os Balcãs.
Estima-se que seu uso seja realizado desde tempos imemoriais. Também na Península Ibérica, onde foram encontrados restos deste cereal em escavações do Neolítico.
Sabe-se que na Idade Média era um cereal muito valorizado e que as classes mais ricas o consumiam, enquanto os pobres se alimentavam de outras variedades de trigo.
Espelta, propriedades e benefícios deste cereal
Dentre as propriedades da espelta, podemos destacar que é um alimento rico em fibras, ácidos poliinsaturados, açúcares, proteínas e carboidratos. Ele também contém alguns minerais, principalmente potássio, mas também quantidades consideráveis de cálcio, fósforo, magnésio e ferro.
Além disso, contém vitamina B6, embora em baixas quantidades. Esta vitamina contribui para o metabolismo e o desenvolvimento do sistema nervoso.
Na espelta, o teor de proteína é maior do que no caso do trigo mole, o que o torna um nutriente de destaque para os atletas.
Pão de espelta deixa você gordo?
Algo a destacar entre as propriedades nutricionais da espelta é que ela contém muito menos calorias do que a farinha de trigo branco . Portanto, o uso de farinha de espelta no pão engorda muito menos do que a farinha de trigo comum refinada.
Soletrado tem glúten?
Existe um mito em torno das propriedades da espelta e do glúten. Sim, soletrado contém glúten . É importante saber, pois pessoas que não conseguem ingerir esse nutriente, como os celíacos, também não poderão consumir a espelta.
A espelta contém glúten e está na lista dos alimentos proibidos para os celíacos, mas não é o mesmo no caso dos intolerantes ao trigo ou ao glúten que consomem quantidades moderadas desse cereal.
O mesmo acontece com pessoas que não conseguem consumir trigo normal devido a algum tipo de alergia. Eles poderão consumir este cereal sem problemas.
Resistente a pesticidas
Apesar de ser um dos cereais mais usados historicamente, durante o século 19 seu uso diminuiu por ser mais difícil de moer do que o trigo e, portanto, mais caro.
Mas nos últimos anos, deve-se todo o ressurgimento desse cereal e seu cultivo, além dos benefícios e do aumento da alimentação saudável, pois por ser uma cultura muito resistente a climas fortes, também é resistente a pragas.
Nas lavouras orgânicas, esses tipos de alimentos são uma bênção, pois não é necessário o uso de pesticidas ou fungicidas para evitar pragas ou doenças. Outro ponto a favor deste superalimento.
Como o soletrado pode ser consumido
Há muitas maneiras de se consumir soletrado. Nos últimos anos tem havido uma explosão de produtos à base deste cereal e, portanto, além da farinha existem muitos subprodutos que podem ser encontrados com relativa facilidade em lojas especializadas em saúde natural, dieta e alimentação saudável:
- biscoitos soletrados
- bolo de espelta
- pão de espelta de trigo integral
- flocos de espelta
- pasta soletrada
- muffins de soletrar
Contra-indicações soletradas
Espelta, embora tenha baixo teor de glúten, ao contrário do trigo, mas contém. Portanto, como dissemos antes, não é um alimento adequado para celíacos, mas é adequado para pessoas com intolerância moderada ao glúten ou algum tipo de alergia ao trigo.
Pessoas com problemas digestivos, como cólon irritável, devem consultar o seu médico sobre o consumo deste cereal.
O consumo de espelta pode causar fortes dores de cabeça ou enxaquecas.
