Hoje vamos falar sobre este alimento pouco conhecido, mas com excelentes propriedades nutricionais e de fácil cultivo. É uma planta grande, com lindas flores, que, além de servir para alimentar humanos e animais, alimenta muito bem as abelhas.
Propriedades nutricionais de Topinambur
O topinambur, também chamado de alcachofra de Jerusalém, alcachofra de Jerusalém e cujo nome científico é Helianthus tuberosus, é um excelente alimento cujas propriedades se destacam em grande estilo.
É um alimento marginal na Espanha, mas é muito difundido em outras regiões.
Dentre os nutrientes a destacar, além de ser uma fonte rica em açúcares, fibras e carboidratos, possui um teor de proteína de 2 g por 100 gramas de alimento.
Por sua vez, entre as propriedades do topinambur ou alcachofra de Jerusalém, podemos destacar que contém vitaminas:
- Vitamina C
- Vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6)
- Ácido fólico (B9)
Também não é deixado para trás na quantidade de minerais importantes que esta planta fornece, tais como:
- Cálcio
- Combine
- Ferro
- Magnésio
- Potássio
Outros princípios ativos proeminentes são Lactobacillium, niacina, B3, úteis para ajudar a reduzir os níveis de colesterol e inulina, que o corpo transforma em frutose e os diabéticos podem ingerir sem problemas.
Benefícios proporcionados pelas propriedades da alcachofra de Jerusalém
Devido ao seu alto teor de fibras , é considerado bom para combater problemas digestivos, como a prisão de ventre.
Como dissemos, a niacina é ideal para neutralizar os níveis de colesterol "ruim" no sangue. Você pode substituir a batata, uma vez que não contém amido, e por sua vez, com sua farinha, você pode preparar pratos requintados que são adequados para celíacos, uma vez que não contém glúten.
O baixo índice glicêmico , além de não conter amidos, o torna muito benéfico para os diabéticos.
As dietas para emagrecer podem incluir sem problema ao tupinambo. Seus níveis de gordura são muito baixos, por isso seu consumo é ideal para dietas de baixa caloria.
A farinha de alcachofra de Jerusalém é adequada para celíacos, pois não contém glúten e pode substituir totalmente a farinha convencional.
Cultivo de topinambur ou alcachofra de Jerusalém
a planta topinambur surge na primavera e morre no outono quase no inverno. O que vamos procurar são alguns tubérculos grandes que deixe no subsolo, semelhantes a uma batata (batata), mas com uma casca mais fina. São comidos e cozinhados da mesma forma que as batatas, têm um sabor ligeiramente mais adocicado, devemos ter cuidado porque não se mantêm bem longe do solo, se colhermos grande quantidade pode estragar. É melhor colher aos poucos o que vamos consumir.
Outra questão a se atentar é que se trata de uma planta muito invasiva, por isso deve ser plantada em uma área específica do jardim e que esteja bem controlada.
Tem um clima quente ou temperado, mas resiste muito bem ao frio. Na verdade, eu a cultivo em um clima bastante frio a 1000 metros de altura e ela cresce esplendidamente.
Não requer muitos cuidados especiais, embora para obter uma colheita melhor devamos pagar. Também aceita terras empobrecidas, não gosta de poças e prefere solos soltos.
Quase não tem pragas para prejudicá-lo, exceto por um fungo raro. Eu os cultivo há anos e nunca tive uma praga.
Nós plantamos uma vez e eles surgem todos os anos, pois é uma planta para plantar uma vez e desfrutar para sempre.
Na primeira colheita são colhidos os tubérculos que ficaram no solo do ano anterior, depois o solo é preparado adicionando composto ou esterco, soltando um pouco o solo com a enxada, distribuindo os rizomas e cobrindo com terra. Em seguida, é preenchido com palha ou o que quer que você tenha em mãos.
E o seguinte está apenas esperando. É conveniente subir quando têm mais ou menos um metro de altura para produzir mais rizomas.
Deixo algumas fotos do processo de plantio:
Recentemente, seu cultivo ganhou importância na produção de etanol, visto que tendo um alto teor de inulina na fermentação das diferentes partes da planta, é obtido esse álcool que pode ser utilizado como combustível alternativo, principalmente em automóveis.
E finalmente deixo um pequeno vídeo que fiz sobre isso:
