7 razões para não perder gengibre em sua cozinha
O gengibre, fresco ou seco, oferece um sabor único de especiarias e limão. Serve para aliviar inúmeros desconfortos e estimular a imunidade.
O gengibre costuma ser considerado uma raiz, mas na verdade é um rizoma , ou seja, o caule subterrâneo de uma planta também conhecida como gengibre (Zingiber officinale Roscoe), pertencente à família Cyingiberceae.
Parece ser originário de alguma área tropical do Extremo Oriente, embora o cultivo do gengibre tenha se espalhado e seja muito popular na Índia, Indonésia, China, Nigéria, América Central e do Sul, Polinésia e Austrália.
Por muitos anos, o gengibre foi um componente muito importante na medicina chinesa - já é mencionado nos escritos confucionistas - bem como na medicina ayurvédica na Índia.
7 benefícios do gengibre que o tornam essencial
O gengibre não só aromatiza e adiciona um inconfundível sabor picante aos nossos pratos, como também lhe atribui propriedades anti-inflamatórias , febrífugas, anti-sépticas e analgésicas, entre outras.
- Estimula a imunidade. Ele contém sesquiterpenos que combatem os rinovírus que causam a maioria dos resfriados.
- Alivie a dor. É tão eficaz no alívio da dor que é recomendado para pessoas que sofrem de artrite ou osteoartrite. Este efeito é devido aos gingeróis.
- Evite cadarços. Tome uma colher de sopa de gengibre fresco ralado antes de se exercitar para evitar dores musculares.
- Regras sem aborrecimentos. Ele funciona tão bem no tratamento do desconforto menstrual quanto no tratamento com medicamentos, mas sem os efeitos colaterais.
- Adeus à enxaqueca! O gengibre evita a constrição dos vasos sanguíneos, que está na origem de muitas dores de cabeça.
- Aumente sua memória. Protege os neurônios contra as proteínas amilóides que causam sua degeneração. Assim, previne o Alzheimer e outras doenças.
Faz
As muitas virtudes atribuídas ao gengibre devem-se principalmente à sua riqueza em óleos voláteis .
Possui também substâncias fenólicas, enzimas proteolíticas, ácido linoléico, várias vitaminas (especialmente B6 e C) e minerais como cálcio, magnésio, fósforo ou potássio.
Como tomar gengibre
Na Ásia, geralmente é usado na forma de um rizoma fresco . Os rizomas jovens têm pele dourada e sabor mais complexo e menos picante.
É adicionado inteiro ou cortado em sopas e ensopados , e também é ralado e espremido para obter seu suco.
O gengibre em pó é obtido a partir dos rizomas secos . Seu aroma e sabor são mais pronunciados e picantes. É usado na culinária como tempero.
Também é levado em conserva ou em conserva . Com uma tonalidade rosa suave, é um produto de origem japonesa, lá chamado gari, que costuma acompanhar sushi e maki. É preparado com rizomas frescos, vinagre, açúcar e uma pitada de café e sal.
