Sanduíche portobello
Javier Medvedovsky
Um sanduíche cru vegan e sem glúten para os amantes do slow food.
- 100 g de sementes de linho dourado
- 100 g de trigo sarraceno
- 80 g de sementes de girassol
- 600 g cebola
- 30 ml de suco e as raspas de um limão
- 30 ml de tamari
- 30 ml de azeite
- 200 g de cogumelos portobello
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de tamari
- Folhas de alface
- 1 abacate
- 2 tomates pera
- Brotos de alfafa
- Azeitonas
- Mergulhe o linho e o trigo sarraceno durante a noite (mínimo 4 horas). Coe e lave o trigo. Lave as sementes de linho em uma peneira fina.
- Corte a cebola muito finamente e coloque em uma tigela grande. Em seguida, adicione o suco e as raspas de limão, o tamari e o azeite e misture bem.
- Moa as sementes de girassol e triture o linho e o trigo sarraceno. Adicione as sementes à mistura de cebola e mexa.
- Espalhe esta preparação nas bandejas do desidratador. Deixar 12 horas a 42ºC e virar. Usando uma tesoura, corte porções do tamanho que desejar e deixe desidratar por mais 8 horas. Você já terá o pão.
- Corte o portobello em rodelas finas e deixe marinar com o tamari e o azeite. Corte o abacate descascado, o tomate e as azeitonas.
- Monte a sandes colocando entre dois pães: alface, um pouco de tomate, abacate e azeitonas, os rebentos e o portobello marinado.
