Sopa de feijão e couve com pesto de salsa e pistache
Marisa aguirre
A sopa aquece o corpo e melhora o humor, mas também é um ótimo elixir para os rins, o órgão que mais cuida quando está frio.
O frio é quando o sabor e o calor de uma sopa fazem maravilhas. Usando alguns ingredientes básicos e naturais, a panela começa a fazer mágica e se transforma em um prato fumegante e nutritivo.
Segundo a medicina tradicional chinesa, o inverno corresponde ao elemento água, e os órgãos que administram os fluidos do corpo são os rins e a bexiga, que são sensíveis ao frio e à umidade. Os rins armazenam nossa essência e estão diretamente relacionados à longevidade.
Cuidar deles com alimentos que esquentam e não consomem o calor do corpo evitará que enfraqueçam nesta estação.
É hora de guisados com cozimento lento e suave , descanso e movimentos lentos. Agasalhar-se por dentro e por fora é um dos segredos para acumular energia para a primavera e desfrutar de um inverno saudável.
Sopa de feijão com receita de couve
O feijão é uma fonte de energia e proteína de fácil assimilação. Rico em fibras, vitaminas e minerais, ajudam a regular o açúcar no sangue. Eles são bons para os rins e estimulam a eliminação de purinas.
A couve- repolho contém fibras, antioxidantes e clorofila, e é rica em cálcio e vitamina K, que beneficiam os ossos. Desintoxica e é ideal para adicionar ao final de uma sopa para mantê-la verde e crocante.
A salsa é uma planta humilde que estimula a limpeza e a saúde renal. Fornece clorofila, beta-caroteno e vitaminas que fortalecem o sistema imunológico, além de compostos na forma de óleos essenciais benéficos.
O açafrão é perfeito para adicionar em sopas ou infusões de inverno, além de ser antiinflamatório, antioxidante e digestivo. É uma especiaria que fornece calor ao corpo, como gengibre, cardamomo, canela ou pimenta caiena.
Acompanha um saboroso e original pesto de pistache .
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 g de feijão preto
- 1 cebola
- 1 alho-poró
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
- 100 g de tomate natural
- 250g de couve ou couve
- 800 ml de caldo de vegetais ou água
- 1 punhado de salsa
- 100 g de pistache
- 1 colher de chá de açafrão
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal marinho
Preparação
- Mergulhe o feijão durante a noite. Escorra e cubra em uma panela com água fria. Adicione meio alho-poró, uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Cozinhe por 45-60 minutos até ficar macio, sem desmoronar.
- Limpe e corte o alho-poró, a cebola e a cenoura restantes em pedaços pequenos. Refogue-os em uma panela com algumas colheres de sopa de óleo e um dente de alho amassado. Adicione o tomate picado e cozinhe mais 5 minutos.
- Adicione o açafrão e misture por 1 minuto. Incorpore o feijão na quantidade necessária, mexa e acrescente o caldo de legumes. Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo. Retifique o sal e o caldo, se necessário.
- Lave e corte a couve e acrescente à sopa, cozinhe bem suavemente por 2 minutos e retire do fogo.
- Para o pesto, coloque no pilão o dente de alho, o pistache descascado, a salsa e algumas colheres de azeite.
- Sirva a sopa com uma pequena porção de pesto por cima.
