Um novo método de análise revelou que quase metade do mel vendido na Austrália, um dos maiores exportadores de mel do mundo, é diluído com açúcares baratos, como xarope de arroz, xarope de trigo ou xarope de beterraba. açucareiro.
12 das 28 amostras de mel retiradas de mercearias em todo o país e analisadas em um laboratório credenciado na Alemanha revelaram-se principalmente algum tipo de xarope de açúcar barato e não mel.
O que é assustador é que todas essas marcas de mel passaram nos testes oficiais de pureza do governo.
Isso ocorre porque os produtores de mel se tornaram mais hábeis em voar sob o radar de testes comuns, explicam os pesquisadores.
Testes oficiais, aceitos internacionalmente, detectam apenas mel adulterado com açúcar de cana e milho.
Os fabricantes aprenderam que não conseguem distinguir entre xarope de arroz, xarope de beterraba e mel.
Mas uma nova tecnologia chamada Ressonância Magnética Nuclear pode fazer isso.
O laboratório alemão Quality Services International foi quem, a pedido do agricultor australiano Robert Costa, realizou os dois tipos de testes.
Embora todas as 28 amostras tenham passado no teste oficial de açúcar C4 do governo, apenas 14 passaram nos testes de RMN.
"O teste C4 coleta a maior parte do mel falso, porque a maioria dos xaropes de açúcar baratos usados para fazer mel falso vem de plantas C4, como milho e cana-de-açúcar", explica a nutricionista molecular Emma Beckett, da Newcastle University.
"Mas os substitutos mais novos, como arroz, trigo e xarope de beterraba, vêm de plantas C3, então não serão detectados nesses tipos de testes."
O CEO da QSI, Gudrun Beckh, que testa mel há quase 30 anos, disse que a ressonância magnética é o teste mais abrangente para detectar adulteração.
“O mel falso sempre existiu, mas nos últimos anos é um problema crescente devido às pessoas adulterando usando métodos cada vez mais sofisticados, tornando-o mais difícil de detectar”, disse ele.
Um estudo de 2022-2023 revelou que um adicional de 27 por cento de outras marcas de mel australiano foram diluídos com açúcar de cana ou xarope de milho, usando o método de teste C4 tradicional.
As marcas contaminadas foram aquelas com mel estrangeiro, tipicamente da China, misturado com eles, não 100% mel australiano.
Propriedades, benefícios e contra-indicações do mel
Embora não haja um padrão ou teste de pureza do mel nos Estados Unidos, o problema é provavelmente semelhante ou pior.
Uma análise de laboratório de 2011 mostrou que 76 por cento do mel vendido nos Estados Unidos é livre de pólen, indicando que provavelmente vem da China ilegalmente, é diluído com adoçantes baratos e contém antibióticos ilegais.
O Food Safety News encarregou o Professor Vaughn Bryant da Universidade do Texas de testar 60 marcas de mel vendidas em supermercados nos Estados Unidos.
76 por cento das amostras de mercearias e 100 por cento das amostras de farmácias e restaurantes de fast food foram livres de pólen.
Remover todo o pólen do mel "não faz sentido", disse Mark Jensen, presidente da Associação Americana de Produtores de Mel, ao Food Safety News.
“A remoção de todo o pólen só pode ser conseguida por ultrafiltração e este processo de filtragem não faz nada além de custar dinheiro e diminuir a qualidade do mel”, disse ele.
"Na minha opinião, é bastante seguro presumir que qualquer mel ultrafiltrado nas prateleiras das lojas seja mel chinês, e é ainda mais seguro presumir que entrou no país sem ser inspecionado e violando a lei federal."
"Não é segredo para ninguém no ramo que a única razão de todo o pólen vazar é para esconder de onde veio originalmente, e o fato é que em quase todos os casos é da China", acrescentou o apicultor Richard Adee. .
A FDA enviou uma carta à indústria declarando que "a FDA não considera mel 'ultrafiltrado' como sendo mel", disse a assessora de imprensa da agência Tamara Ward ao Food Safety News.
Comprar marcas rotuladas como orgânicas aumenta as chances de que seja mel de verdade. O laboratório descobriu que 71% das marcas rotuladas como orgânicas eram ricas em pólen.
Talvez a melhor maneira de garantir que o seu mel seja real é comprar mel orgânico não filtrado.
Duas colheres de sopa de mel não filtrado contêm aproximadamente 20 vitaminas, 18 aminoácidos, 16 minerais e uma grande quantidade de antioxidantes e fitonutrientes. O mel é uma substância antibacteriana, antiviral e antifúngica. Também é altamente nutritivo. Ele contém quantidades significativas de B2, B3, B5, B6, C, magnésio, potássio, cálcio, cloro de sódio, enxofre e fosfato.
