São muitas as flores e plantas daquelas que chamamos erroneamente, ervas daninhas ou ervas daninhas saborosas e nutritivas, conferindo cores, aromas e sabores diferentes, estimulantes e novos aos pratos.
Hoje vou centrar-me na Capuchina ou Taco de reina, cujas flores são bonitas e têm um aroma agradável e as suas folhas são grandes e arredondadas.
Para quem não sabe, a capuchinha é comestível e pode consumir tanto suas folhas, flores e até as vagens dessa planta.
Neste artigo, vou mostrar várias maneiras de usar a capuchinha como alimento e três receitas veganas que têm essa planta versátil como ingrediente principal.
Características do Capuchina ou Taco de Reina
A capuchinha (Tropaeolum majus) é uma planta baixa, anual e perene (longa duração) nativa dos Andes, com uma cor amarelo claro a vermelho profundo.
Atualmente, tornou-se selvagem na Espanha e em outros países mediterrâneos.
São numerosas as variedades com flores vermelhas, laranjas ou amarelas, o cálice tem cinco sépalas e a corola cinco pétalas desiguais. As flores e folhas têm um sabor picante um pouco semelhante ao do agrião.
Quanto mais amarela a flor, mais picante é o sabor. O sabor é uma mistura de agrião e rúcula, com sabor mais suave, e a flor é rica em luteína, um carotenóide com propriedades benéficas para a visão.
Esta planta é fonte de vitaminas, proteínas, antioxidantes, fibras, sais minerais e fotoprotetores.
Como consumir capuchinha
As flores que são utilizadas nas receitas culinárias devem ser colhidas assim que abertas, as pequenas geralmente são melhores para comer, enquanto as maiores são mais adequadas para decoração ou para serem usadas em pratos rasgados, picados ou amassado.
As folhas têm um sabor picante e picante e são utilizadas em saladas. Simplesmente pique e tempere, eles são os substitutos ideais para o agrião.
A vagem verde, com as sementes do cappuccino, é usada para substituir as alcaparras, para ser usada em qualquer prato que faça uso regular desse alimento, como pizzas e saladas. Os frutos do cappuccino são popularmente conhecidos como alcaparras falsas, devido a essa semelhança, outra opção é comer os frutos crus.
As flores do cappuccino podem ser consumidas com recheio no interior, um recheio ideal para comer com a flor do cappuccino é o guacamole, por isso basta colocar as colheres das flores deste recheio no interior, até preencher três quartos do mesmo. Outras alternativas para torradas ou biscoitos cremosos são rodelas de pepino, talos de aipo ou pedaços de pimenta, se preferir, a flor recheada pode ser comida pura.
O cappuccino frittata é outra opção deliciosa para provar a flor e a folha do cappuccino.
Para diminuir o amargor do cappuccino, você pode adicionar um pouco de açúcar demerara ou xarope de cana ou colocar suco de frutas, como laranja, em molhos e saladas que contenham cappuccino, para adoçar um pouco mais o sabor.
As folhas de cappuccino ficam deliciosas nos sanduíches de pepino, para um lanche leve e saudável!
Para garantir a frescura do cappuccino como alimento, é melhor mantê-lo refrigerado.
Uma alternativa para o preparo culinário com cappuccino é utilizar e colocar suas pétalas e folhas em azeite, molhos ou vinagre, amassando-as antes de adicioná-las a esses alimentos.
AVISO
Não consumir capuchinhas com agrotóxicos, nem flores da rua ou de qualquer outro lugar que não se conheça a origem e forma de cultivo.
Receitas Veganas com Cappuccina
Para todas as receitas seguintes, o ingrediente principal será a capuchinha, seja com suas flores, sementes e / ou folhas sem agrotóxicos é claro !!
Maionese com capuchinha
Ingredientes:
- 3 batatas com salsa ou outras batatas adequadas para maionese
- 1 pacote de flores de cappuccino comestíveis
- 1/2 xícara de leite não lácteo de sua escolha, muito frio
- 1/2 xícara de óleo de girassol
- 1/2 limão - sal a gosto
Como fazer as batatas:
- Cozinhe as batatas com casca com água e uma colher de sopa de sal até ficarem macias.
- Em seguida, escorra a água e deixe as batatas esfriarem.
- Descasque as batatas, corte-as e tempere a gosto.
Como fazer a maionese:
- No liquidificador, coloque o leite vegetal frio, o suco de 1/2 limão para dar consistência e o cappuccino flores e bata.
- Quanto mais leite não lácteo for congelado, menos óleo de cozinha será necessário para o ponto de maionese.
- Enquanto bata os ingredientes no liquidificador, acrescente o óleo até dar mais consistência à mistura.
- Adicione o sal e misture com as batatas
- Em seguida, decore o prato com flores de capuchinha
Omelete de capuchinha
Ingredientes :
- 2 batatas cozidas e descascadas
- 2 colheres de sopa de leite não lácteo de sua escolha
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 sementes de capuchinha
- 2 folhas novas de capuchinha
- 4 chagas, apenas as pétalas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou uma pitada de girassol ou azeite de oliva para fritar a tortilha.
Como fazer isso:
- Amasse bem as batatas e misture com o leite vegetal e a farinha de trigo, amasse bem para obter uma massa homogênea.
- Esmague as sementes de cappuccino com as costas de um garfo e junte à massa.
- Adicione as folhas e pétalas do cappuccino à massa.
- Tempere a gosto com sal e pimenta
- Coloque o óleo de coco ou um fio de girassol ou azeite de oliva na panela e deixe em fogo baixo para aquecer.
- Quando estiver bem quente, coloque a mistura de tortilha e deixe fritar em fogo baixo, vire a tortilha do outro lado para que fique bem frita.
- Enfeite com pétalas de cappuccino e sirva.
Salada de capuchinha
Ingredientes:
- 12 folhas de capuchinha
- 10 flores de capuchinha
- 5 folhas de alface
- 4 folhas de chicória
- 10 tomates cereja
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem a gosto
- sal marinho
Como se prepara:
- Lave os tomates cereja, as flores e as folhas de todos os vegetais em água corrente e a seguir coloque de molho em um prato com água e vinagre, deixe agir cinco minutos sobre as flores e folhas e sobre os tomates por até 15 minutos.
- Corte a chicória em tiras finas e coloque na fonte, juntando os outros vegetais e montando a salada, com a alface americana, as flores e folhas do cappuccino e os tomates cereja.
- Adicione o azeite e sal a gosto.
Bem, agora que você sabe mais sobre as virtudes gastronômicas da capuchinha, que tal experimentá-la para conhecer seu sabor?
