A Ginger Ale nem sempre foi a bebida enlatada de alumínio e cheia de xarope de milho OGM que conhecemos hoje.
Por muitos séculos, culturas ao redor do mundo fizeram várias formas de "refrigerantes" fermentados naturalmente com chás de ervas adoçados ou misturas de suco de frutas.
Essas bebidas fermentadas naturais também contêm enzimas benéficas e probióticos para melhorar a saúde e estão muito longe das versões pouco saudáveis que temos hoje.
Hoje vamos ver como podemos fazer nossa própria Ginger Ale caseira, e obter uma bebida rica e saudável ao mesmo tempo cheia de propriedades benéficas.
Se você quiser ver todos os benefícios do gengibre, como ele é usado e como pode ser plantado em casa, visite nosso artigo: Tudo sobre o gengibre.
Os principais benefícios do consumo de gengibre:
- Desordens digestivas calmas.
- Alivia as náuseas (excelente nos primeiros estágios da gravidez).
- Reduza a febre.
- Acalma tosses e problemas respiratórios.
- Estimule o sistema circulatório.
- Ajuda a aliviar dores e dores musculares.
- Pode ajudar a remover a caspa.
Esta receita natural de Ginger Ale usa gengibre fresco e uma mistura de gengibre cultivado ou gengibre fermentado (clique aqui para ver como fazer o gengibre fermentar) para criar um refrigerante naturalmente fermentado e espumante.
Embora esta mistura possa conter uma pequena quantidade de álcool se fermentar em temperatura ambiente por semanas, usaremos o método de fermentação curta para criar um refrigerante gaseificado sem o álcool.
Ginger ale caseiro é um calmante para o desconforto digestivo e contém probióticos e enzimas. Como acontece com qualquer produto fermentado, eu sugeriria começar com no máximo um copo por dia, já que todos os probióticos e enzimas podem fazer mal ao estômago em quem não está acostumado a consumir produtos fermentados.
Pequenas quantidades dessa mistura podem ser úteis no início da gravidez e quando você está com dor de estômago, para prevenir náuseas.
Esta receita produz cerca de 2 litros de ginger ale natural, embora a receita possa ser ajustada para mais ou para menos usando uma proporção de ¼ xícara de açúcar para ¼ xícara de fermento de gengibre para cada litro de água.
Receita caseira de Ginger Ale:
Esta receita rende 2 litros e obteremos um refrigerante de gengibre fermentado naturalmente que contém probióticos e enzimas benéficas, de sabor doce e agradável.
Ingredientes:
8 xícaras de água filtrada ou água mineral.
Um pedaço de raiz de gengibre fresco de 3 a 5 centímetros, finamente picado.
½ xícara de açúcar de cana não refinado ou o equivalente em melaço, xarope de agave ou xarope de bordo.
½ colher de chá de sal marinho.
½ xícara de suco de limão espremido na hora.
½ xícara de fermento de gengibre.
Instruções passo a passo:
Primeiro, prepararemos um «must» para o nosso refrigerante de gengibre, colocando 3 xícaras de água, raiz de gengibre picada, açúcar, melaço se necessário e sal em uma panela e leve para ferver.
Em seguida, é mantido em fogo baixo por cerca de cinco minutos até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a cheirar a gengibre.
Retiramos do fogo e acrescentamos mais água. Isso deve esfriar a mistura, mas se não esfriar, precisamos deixá-la esfriar até a temperatura ambiente antes de passar para a próxima etapa.
Adicione o suco de um limão espremido na hora e o fermento de gengibre.
Transfira para uma jarra de vidro de 2 quartos com tampa bem justa. Mexa bem e tampe.
Em seguida, deixamos no balcão por 2-3 dias até que esteja carbonatado.
Este último estágio é altamente dependente da temperatura e a mistura pode precisar ser mexida durante o tempo de fermentação no balcão. Quando abrimos a garrafa e sentimos o ruído característico de quando abrimos um refrigerante, ela estará pronta.
Guardamos na geladeira onde vai durar indefinidamente. Deve ser coado antes de beber.
Algumas considerações:
Como acontece com qualquer bebida tradicionalmente fermentada, isso é mais uma arte do que uma ciência. O prognóstico depende muito da intensidade do fermento, da temperatura da casa e do açúcar usado.
A mistura final deve cheirar a gengibre e levemente fermento / fermentação e deve conter gases. Tenha cuidado para não ficar muito carbonizado, pois isso causará muita pressão e pode resultar em um frasco explosivo.
A mistura pode ser coada e transferida para garrafas antes de colocá-la na geladeira.
