Comer alimentos fora da estação pode engordar
Claudina navarro
Os relógios moleculares das células reconhecem frutas e vegetais da estação e ajustam seu metabolismo. Consumir aqueles que não estão na estação o desequilibra.
É um conselho bem conhecido: é melhor comer frutas e vegetais da estação. A principal razão é que são colhidos quando amadurecem e chegam rapidamente às baias, por isso são mais frescos e provavelmente mais ricos em nutrientes do que aqueles cujo desenvolvimento foi acelerado, foram colhidos prematuramente e tiveram que percorrer longas distâncias.
Mas, até agora, não foi possível verificar se os produtos frescos da estação são metabolizados de forma diferente pelo organismo: os fora de estação aumentam o risco de sofrer distúrbios metabólicos como sobrepeso, obesidade e diabetes.
Os polifenóis das frutas atuam no relógio molecular que regula o metabolismo
Foi uma constatação da equipe de pesquisadores em nutrigenômica do Departamento de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Rovira i Virgili de Barcelona em colaboração com o centro de tecnologia Eurecat.
O ponto de partida da pesquisa foi um fenômeno conhecido: que cada célula do corpo possui um relógio molecular que adapta o funcionamento do metabolismo de acordo com a estação do ano. Os pesquisadores se perguntaram se este relógio poderia se ajustar incorretamente ou responder inadequadamente quando exposto a certos polifenóis de frutas não sazonais.
Melhor laranja do que cerejas no inverno
Os autores do estudo, publicado pelo The Journal of Nutritional Biochemistry e liderado por Roger Mariné-Casadó, experimentaram cerejas, uma fruta da primavera e do verão, e acertaram. Os ratos de laboratório foram submetidos a um ritmo de luz e escuridão que reproduzia o inverno em laboratório, e quando eram alimentados com cerejas seu metabolismo tendia a armazenar mais energia na forma de gordura do que aqueles que consumiam outras frutas da estação, como a laranja .
A descoberta implica que consumir frutas fora da estação aumenta o risco de sobrepeso e obesidade.
Em outro estudo, desta vez publicado na Scientific Reports, os mesmos pesquisadores explicam que polifenóis de cerejas ou uvas ajudam o cérebro a responder a hormônios que, como a leptina, modulam o apetite e o metabolismo das gorduras.
