5 ingredientes secretos para impressionar com seus pratos
Às vezes, melhorar os sabores dos pratos que preparamos não passa pela adição de grandes quantidades de especiarias. Uma pitada desses ingredientes muda tudo.
Acontece com você que sua comida tem um gosto insípido ou simples? Você gosta mais de pratos preparados e tapas de restaurantes ou supermercados porque eles parecem ter um sabor mais rico ou mais substância? É bem possível que não seja porque é "mau a cozinhar", mas porque lhe falta algum "ingrediente secreto" que dá aos seus pratos um toque intransponível.
Ingredientes incríveis que melhoram sua cozinha
Este "ingrediente secreto" nada mais é do que o toque final que faz com que um prato passe de insípido ou insosso a excelente e saboroso . Não tem mágica, cada pessoa tem os seus gostos, mas você pode ir testando e procurando aquele gostinho que transforma seus preparativos em delícias.
1. Molho de soja
Para a maioria dos pratos, precisamos de pequenas quantidades, como 1 ou 2 colheres de sopa. A mudança e o toque especial são muito mais perceptíveis no refogado com poucos ingredientes. Por exemplo, raminhos de couve-flor ou brócolis, batatas cozidas e douradas na frigideira, tofu como está …
Adicione 1 ou 2 colheres de sopa de molho de soja perto do final do cozimento e refogue tudo junto para misturar. O molho de soja vai dourar rapidamente e o aroma será imediato.
Para obter melhores resultados, escolha molhos de soja que não sejam nem leves nem muito aguados (experimente marcas chinesas ou japonesas).
2. Vinagre
De preferência vinagres que não tenham um sabor muito forte , melhor maçã, arroz, etc.
Quando você não sabe o que fazer em um prato, você já tentou adicionar mais sal, outros temperos, etc., e nada o convence, experimente adicionar vinagre. O vinagre, se adicionarmos um pouco, adiciona um pouco de sabor, mas dá-lhe um toque de acidez e até uma pungência muito ligeira (se o adicionarmos após a cozedura) que pode ser o que melhora o nosso preparo.
Você pode adicionar 1 a 2 colheres de sopa de vinagre a quase tudo, mas é muito melhor se forem fritos, cozidos, ensopados e refogados . No caso do refogado, faça o mesmo que no molho de soja: junta no final e refoga bem. Para os salteados e outros, com os restantes legumes enquanto fritam, ou no final, ao servir o prato. É um acréscimo bastante comum a muitas receitas de ensopado de leguminosas.
O vinagre de arroz tem menos pungência e é mais doce do que outros vinagres sem adição de açúcar, por isso recomendo. O vinagre balsâmico , ainda que seja o tradicional (não inclui açúcar, nem melaço, nem caramelo).
3. Laurel
Uma das especiarias mais mediterrâneas, que devemos ter sempre em casa . Se você nunca o usa, é uma boa ideia começar.
Os compostos aromáticos do louro dispersam-se muito melhor em ambientes aquosos (água, caldos, etc.), por isso aproveite para usar uma ou duas folhas em pratos que necessitem de cozedura em meio aquoso .
Um dos melhores exemplos do toque de louro está no arroz cozido . Coloque uma folha de louro na água, quando colocar no fogo, e faça o arroz normalmente. Antes de servir retire a folha de louro. Cheire e experimente o arroz, qual é a mudança? Faça o mesmo ao cozinhar outros cereais . Quinoa também é ótimo com uma folha de louro.
Adicione-o também aos ensopados e ensopados e à água de cozimento seitan quando for prepará-los em casa.
4. óleo de gergelim
Com uma única colher de chá você pode temperar um prato para 2 pessoas. É um óleo que adoro, nunca pode faltar em casa.
É fundamental que seja um bom azeite, não refinado , que tenha muito aroma e sabor, e uma cor bastante escura. Ao abrir a garrafa, você deve notar um aroma agradável de sementes de gergelim levemente torradas.
Qualquer sopa (seja ela de vegetais, macarrão, ramen, etc.) se beneficiará instantaneamente de algumas gotas desse óleo derramadas depois de servido.
Embora possa ser usado para muitas coisas, sem dúvida nas sopas é onde você mais notará a diferença e onde ficará melhor, especialmente se você tiver problemas em torná-las mais saborosas sem adicionar mais sal ou outras especiarias.
5. Cardamomo verde
Se você gosta de pratos indianos e gostaria que seus pratos tivessem aquele “não sei o quão rico”, experimente o cardamomo verde. É muito utilizado na culinária indiana, desde cozinhar arroz até fazer chás aromáticos. Um ou dois são suficientes para qualquer prato de 2-3 pessoas.
Experimente adicionar uma vagem de cardamomo aos seus pratos de arroz (para cozinhá-los), para refogar em sopas e ensopados ou em cremes vegetais (então você pode misturar tudo para dar mais sabor ou removê-lo).
O sabor do cardamomo é muito suave , mas deixa aquele gosto levemente adocicado e frutado, que pode mudar, por exemplo, seus cremes vegetais, e torná-los excepcionais.
É especialmente bom se combinarmos com abóbora, legumes e arroz.
