O Tofu é uma coalhada rica em cálcio, um alimento muito versátil com ácido fólico saudável e fácil de fazer em casa. Há dois anos, quando comecei esta seção sobre culinária e alimentação, que tem muito a ver com ecologia, já que tudo o que produzimos em casa economiza energia, embalagens, etc., uma das primeiras coisas que publiquei foi como fazer seitan em casa por 2 euros, que foi um grande sucesso, hoje trago para vocês um método simples de fazer Tofu , uma comida chinesa que se espalhou pela Ásia por milênios.
Bem, primeiro o que precisamos, não há muitos potes, água e soja amarela , se ou se eles devem ser certificados como orgânicos, bio , etc. Como a maior parte da soja é transgênica e cheia de agrotóxicos, é fundamental gastar um pouco mais e comprar orgânico.
Um pacote de 500 gramas de soja custa menos de dois euros, e com isso podemos fazer cerca de 700 gramas de tofu.
Ingredientes para a receita:
250 gramas de soja Bio amarela, orgânica e orgânica.
Água, (da torneira filtrada, se não tivermos filtro deixar repousar para que o cloro evapore)
1 limão (muitas receitas usam produtos mais complicados e caros como o nigari, não é necessário com limão é suficiente)
E muito amor.
Passo a passo
Primeiro deixe a soja de molho durante a noite.
No dia seguinte coloque 1,25 litro de água para ferver, enquanto em uma batedeira potente colocamos a soja com 750 cc de água fria, e bata até obter um purê cremoso.
Na panela com a água fervente, acrescente o purê de soja, continue fervendo, mexendo com uma colher de pau para que não grude no fundo, até que a espuma chegue à borda então desligamos o fogo.
Pegamos uma tigela grande ou panela e colocamos um grande coador com gaze em cima, depois colocamos a soja com a água do cozimento na gaze e esprememos com cuidado para não nos queimarmos, você tem que espremer até não sobrar líquido na gaze , o líquido que estamos juntando na tigela é leite de soja.
A seguir retiramos o conteúdo da gaze e voltamos à panela, acrescentamos meio litro de água e fervemos novamente e de novo passamos pela gaze, após essa segunda prensagem já temos alguns litros de soja e uma pasta amarelada e seca na gaze, essa pasta pode ser reservada para uso em outra receita, é conhecida como Okara e pode ser feita desde croquetes até uma espécie de homus.
Fervemos o leite de soja por 6 ou 7 minutos e depois retire e acrescente o suco de um limão, devemos mexer e deixar descansar.
Remontamos a tigela com a peneira e a gaze limpa, o leite já deve estar coalhado, semelhante ao queijo cottage, passar pela gaze e retirar todo o líquido, o que sobra na gaze deve ser prensado por cerca de 30 minutos em algum tipo de molde , usamos uma tigela de vidro.
Por fim, retiramos o Tofu da gaze e submergimos em água fria para finalizar o endurecimento, e em mais dez minutos está pronto para comer.
O Tofu pode ser comido como queijo, você pode cozinhar grelhado, defumado, fritar, empanar, cozinhar, cozinhar macarrão, legumes, verduras com tudo.
Soja de origem orgânica e preparada desta forma não é perigosa exceto para pessoas com intolerância a ela, como todas as coisas, só precisamos de bom senso se comermos apenas tofu acabaremos com desnutrição e problemas se for um alimento para comer de vez em quando Uma vez, pode nos trazer grandes benefícios devido aos seus altos níveis de cálcio, ácido fólico e proteínas.
