Os alimentos essenciais das 3 dietas mais naturais
Manuel Núñez e Claudina Navarro
Revisamos os ingredientes mais representativos das dietas mediterrânea, vegetariana e asiática.
A dieta mediterrânea oferece sabores familiares e é fácil de seguir - basta ir aos mercados locais para encontrar tudo o que precisa. Estes são os seus 4 alimentos essenciais.
1. Azeite
É consumido cru diariamente e serve para fritar. É o principal responsável pela saúde cardiovascular do sul da Europa , em comparação com o norte.
2. Pão e massa
Pães feitos com grãos inteiros , fermentação lenta e massa fermentada são preferíveis . A massa fresca é ideal e pode ser o prato principal.
3. Uvas
Fruta emblemática, fornece energia , fibras , vitamina C e compostos antioxidantes anticancerígenos . Como o figo, a laranja ou a romã.
4. Couve
Este vegetal europeu e sua vasta família (couve-flor, brócolis, couve roxa …) é muito saudável e melhora a dieta de inverno . É recomendado cru em saladas .
Como seguir uma dieta personalizada
A variedade de dietas naturais e saudáveis mostra que as pessoas são livres para escolher e experimentar. Uma dieta pode ser desenvolvida de acordo com gostos e necessidades individuais, tirando o que é considerado mais valioso de cada modelo, bem como segui-lo com mais ou menos fidelidade. A condição é que forneça todos os nutrientes essenciais.
O desafio é mudar seus hábitos. Vale a pena fazer se nos sentirmos bem? Mesmo assim, sempre é possível melhorar o equilíbrio da alimentação em busca de um maior bem-estar físico e mental. Nem tudo é dieta. Os próprios modelos mostram que a atitude e o ambiente são decisivos para tirar partido de qualquer opção.
Seja vegetariano
Mudanças graduais ajudam a construir uma dieta sem carne sobre bases sólidas.
1. Alternativas para carne vermelha
O primeiro passo consiste em abandonar as carnes vermelhas , que são substituídas por mais porções de leguminosas, seitan (massa à base de glúten de trigo com 25% de proteína) e tofu, enquanto na presença de arroz, a massa é ligeiramente aumentada. , sopas e, principalmente, saladas e frutas . Substituir a carne envolve aprender receitas atraentes com os novos ingredientes.
2. Deixe as aves e os peixes
As lacunas deixadas por esses alimentos devem ser preenchidas com o aprendizado de novas receitas à base de leguminosas . Trata-se de evitar qualquer tipo de monotonia ou sensação de que algo está faltando. É comum, por exemplo, recorrer a combinações de arroz ou quinua - grão com perfil de aminoácidos muito completo - com lentilhas e outras leguminosas, bem como preparados de homus (grão de bico e patê de gergelim), falafels e hambúrgueres de vegetais.
A descoberta de novos sabores e texturas costuma aumentar o entusiasmo pela nova dieta.
3. Adicione mais comida
Sementes e nozes, frutas secas, cereais como milheto, cevada ou aveia, formas de trigo como bulgur e cuscuz ou leite vegetal são alimentos que melhoram a obtenção de energia , proteínas e ácidos graxos.
Também é aconselhável aumentar a variedade de frutas e vegetais , e selecionar sempre os da estação.
4. Leia os ingredientes
Alimentos de origem animal costumam estar escondidos em produtos aparentemente amigáveis para vegetarianos. Alguns ingredientes de origem animal incluem albumina, os animais de gelatina ou gordura de porco em produtos de panificação.
4 talismãs da Ásia
Os sabores da culinária asiática são acompanhados pelas qualidades saudáveis de seus alimentos estrela.
1. Miso com propriedades purificantes
Em japonês, significa "fonte de sabor". É uma pasta aromatizante fermentada , feita com soja, alguns cereais e sal.
Onipresente na culinária japonesa e na macrobiótica , regenera a flora intestinal e possui notáveis propriedades de limpeza, como neutralizar os efeitos de agentes tóxicos ambientais, incluindo a radioatividade. Não pode ser fervido para não perder qualidades.
2. Algas cheias de minerais
Eles representam um suplemento nutricional devido à alta concentração de todos os tipos de minerais (cálcio, iodo, zinco, cromo, silício …) e vitaminas. Além disso, suas enzimas facilitam a digestão. Os mais usados são o nori (por exemplo, para embrulhar sushi) e o kombu (um dos mais saborosos, combinado com legumes e arroz).
3. Gengibre, protetor da saúde
Reúne propriedades culinárias e terapêuticas . Na cozinha acrescenta um aroma picante e cítrico a ensopados de arroz, molhos agridoces, receitas de peixe, sobremesas e pastelaria.
Do ponto de vista da saúde, auxilia na digestão e evita náuseas e tonturas. também reduz a pressão arterial e o risco de coágulos sanguíneos e fortalece o sistema imunológico contra resfriados e gripes.
4. A redescoberta do açafrão
Tradicionalmente usado em toda a Ásia (é o principal ingrediente dos curries), a ciência ocidental está confirmando suas propriedades antiinflamatórias e anticâncer .
Estudos indicam que é um analgésico eficaz para artrite e dores musculares . É também um remédio contra doenças hepáticas que ajuda a normalizar o metabolismo da gordura.
