O que os cereais nos dão e 5 maneiras de consumi-los
Mercedes blasco
Graças a essas sementes, os seres humanos vivem nas zonas temperadas do planeta há milênios. São nutritivos e a base de muitas receitas.
Qual a contribuição dos cereais
A semente de um cereal é muito nutritiva, pois contém os nutrientes que darão vida à planta.
1. Carboidratos
Entre metade e dois terços do peso dos cereais secos correspondem ao amido , um precursor da glicose, fonte de energia para o corpo e o cérebro. É necessário que pelo menos metade das calorias venham desse tipo de carboidratos de assimilação lenta.
Eles são ideais para aumentar a atividade física e mental.
2. Proteínas
Representam cerca de 10% do peso seco dos cereais , o que é notável. Seu déficit no aminoácido lisina é compensado pela ingestão de alimentos ricos nela, como legumes ou levedura de cerveja .
3. Fibra
É encontrado em grãos inteiros . Sua função é estimular o trânsito digestivo , retardar a absorção de gorduras e glicose e promover uma flora intestinal saudável. É especialmente benéfico para pessoas com diabetes , obesidade e constipação .
4. Gorduras
Eles são encontrados principalmente no minúsculo germe de grãos inteiros. Sua porcentagem é limitada, mas são de altíssima qualidade, principalmente ácidos graxos essenciais que neutralizam o efeito negativo da gordura saturada sobre o nível de colesterol.
5. Vitaminas
Os grãos integrais são ricos em vitaminas B , necessárias, por exemplo, para a absorção adequada dos carboidratos que fornecem. Estimulam o metabolismo e regeneram os tecidos das células da pele e do sistema nervoso, evitando a ansiedade , a depressão e o stress.
No germe está a vitamina E , um ótimo antioxidante.
6. Minerais e oligoelementos
Os cereais destacam-se sobretudo pelo aporte de fósforo e magnésio . Entre os oligoelementos, destacam-se ferro , manganês , zinco e selênio .
Os grãos inteiros têm valores muito maiores do que os refinados.
Um ótimo recurso em qualquer despensa
Existem muitas formas de utilização de cereais, que adotam as mais diversas apresentações.
Flocos
Eles são grãos inteiros prensados. eles contêm todos os nutrientes e absorvem rapidamente os líquidos de cozimento ou imersão. Em mueslis e sopas .
Farinhas
Os mais glutinosos (trigo, cevada …) são usados na fabricação de pães , pizzas , doces e massas . Os outros, para fazer mingaus e molhos espessos.
Grãos e semolina
Eles são a maneira clássica de fazer ensopados . A sêmola é usada em sopas e mingaus , absorve sabores com facilidade e cozinha rapidamente.
Grãos tufados e panquecas
Os grãos estufados, leves e crocantes são usados em cafés da manhã , lanches e como base para panquecas.
As panquecas mais populares são as feitas de arroz ou milho, adequadas para celíacos.
Bebidas de cereais
Eles são uma alternativa culinária ao leite animal (mas não são uma alternativa nutricional !).
Saborosos e digestivos , são utilizados em pequenos-almoços, pastelaria e culinária.
