Pêssego em calda de chá com pistache
Montse Tàpia
O pêssego é uma fruta altamente digestiva, purificadora e levemente laxante, mas talvez sua principal virtude seja sua riqueza em carotenos antioxidantes.
Aproveite o verão em todo o seu esplendor e com frutas da estação . O pêssego, além de adoçar nossos pratos, favorece a digestão e fornece antioxidantes abundantes que protegem a visão e melhoram a saúde.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 pêssegos grandes e firmes (ou 8 pequenos)
- 4 colheres de chá de chá vermelho
- 100 g de xarope de bordo, agave ou similar
- 60 g de pistache verde
- Água para ferver e esfriar
- 500 ml de água engarrafada
- 1 limão pequeno
Preparação (10 minutos + 25 minutos de cozimento)
- Os pêssegos são bem esfregados para remover a penugem. Eles são escaldados por alguns minutos e imediatamente transferidos para um banho de água fria para interromper o cozimento.
- São retirados , cortados ao meio seguindo a ranhura, desossados e, se desejado, descascados.
- Meio litro de água é aquecido. Quando ferver, despeje o chá, desligue e deixe em infusão por 6 minutos. Coe e ferva novamente em fogo baixo com o mel ou a calda até engrossar.
- Deita-se o sumo de limão e os pêssegos, fervem-se mais 5 minutos e deixam-se arrefecer com a calda.
- Os pêssegos são servidos com a calda, bem espessa, e os pistache picados por cima.
