7 vegetais para suas saladas de inverno
Mercedes blasco
As hortaliças que crescem no inverno são uma entrada ideal, pois fornecem vitaminas contra o frio e facilitam a digestão de pratos mais consistentes.
Espinafre
As suas folhas tenras conferem um toque saboroso às saladas. A intensa cor verde do espinafre reflete o excelente conteúdo de ácido fólico (uma porção de 100 gramas fornece metade das necessidades diárias) e ferro , (4,1 mg por 100 gramas), facilmente assimilado pela presença de vitamina C .
A este antioxidante são adicionadas vitaminas A, E e K , potássio , cálcio , magnésio , fósforo e oligoelementos , como flúor e zinco. Sua ação remineralizante é intensificada quando ingerida crua.
- Salada de arroz vermelho com espinafre e laranja
- Salada de espinafre e laranja com nozes
Erva-doce doce
Com hastes retas e estriadas e de cor branca ou verde pálido, esse bulbo carnudo e firme confere às saladas um toque refrescante pelo seu suave sabor adocicado e pela mistura única de aromas entre anis e alcaçuz , derivado do acetol , óleo essencial da propriedades digestivas e carminativas.
O funcho é leve e muito rico em água, é diurético e laxante, contém potássio, cálcio, fósforo, magnésio e vitaminas B9, C e A.
- 4 receitas com todo o poder nutricional do funcho
Endívia
Sua roseta é compacta e abundante em pequenas folhas encaracoladas de cor amarelo dourado. A escarola proporciona aquele ponto amargo característico, graças ao intibin , que estimula as secreções biliares e gástricas e promove a digestão .
Leve (12 calorias / 100 g), é rica em água e fibras , o que lhe confere propriedades laxantes. É antianémica sua proporção em ácido fólico (150 g cobrem as necessidades diárias) e ferro , além das vitaminas A e C antioxidantes . Também fornece potássio -depurativo-, cálcio , fósforo e vitaminas do grupo B .
- Salada de endívia e tangerina
Salsão
Este vegetal muito aromático adiciona uma nota crocante e fresca às saladas. Do aipo são utilizadas as partes mais macias do pedúnculo e a variedade de almofadas largas, amarelo claro e sabor ligeiramente amargo.
Contém apigenina , um flavonóide natural com propriedades antioxidantes e antiinflamatórias . É rico em potássio , magnésio , silício , vitaminas A, C , ácido fólico e fibras . Ótimo limpador e diurético, é um protetor cardiovascular eficaz que alcaliniza e limpa o sangue .
- Salada de limpeza verde com beterraba
Chicória vermelha
A chicória vermelha Verona ou radiccio se distingue por suas folhas roxas, que devem sua cor às antocianinas, substâncias antioxidantes. É amargo, pois contém intibina , composto que estimula a secreção dos sucos digestivos.
É rico em ácido fólico ( 100 g cobre 30% das necessidades diárias), potássio , zinco e inulina , uma fibra prebiótica que pode ser benéfica para diabéticos . Existem também os de botões alongados, com um paladar muito mais intenso.
- Tártaro de algas marinhas com molho de piparras
Agrião
Este parente da mostarda é conhecido por suas folhas arredondadas, cujo agradável sabor picante complementa o de outras saladas. O agrião possui grande poder mineralizador pela abundância de cálcio , fósforo , magnésio e potássio . E também se destaca por ser uma ótima fonte de vitamina C.
30 g fornecem um terço das necessidades diárias.
- Carpaccio de frutas cítricas com molho de coco e tamari
repolho chinês
É uma variedade típica da culinária asiática . Suas folhas, de um verde claro brilhante, formam um botão compacto semelhante ao da alface romana. É consumido cru em saladas , ou cozido em sopas ou ensopados com molho de soja e gergelim.
Ele contém os antioxidantes de enxofre encontrados nas couves e é uma fonte apreciável de vitaminas A, ácido fólico , C e K, potássio e cálcio . Baixo em calorias e rico em fibras, é adequado para dietas de baixa caloria.
- Kimchi de repolho chinês com maçã
