Certamente você é um reducetário (ou deveria ser)
Claudina navarro
A dieta redutária é inclusiva, positiva e visa que o maior número possível de pessoas modifique sua dieta para lutar contra as mudanças climáticas, proteger os animais e melhorar a saúde.
O ser humano é livre para comer praticamente o que quiser. A maioria da humanidade é onívora, come animais e vegetais, e uma minoria é vegetariana ou vegana.
Para esta minoria, a sua decisão de não comer carne ou peixe - ou ovos, lacticínios e mel no caso dos veganos - é motivada sobretudo pela saúde ou pelo respeito pelos direitos dos animais.
E entre as pessoas que comem vegetais, uma minoria afirma que sua dieta também reduz sua contribuição para as mudanças climáticas (sobre isso, você pode ler A dieta de vegetais é a única que pode salvar o planeta ou Você pode parar as mudanças climáticas com seu prato).
O que significa ser um redutoriano?
Mas, para um número cada vez maior de pessoas, o combate ao aquecimento global é o principal motivo que os leva a reduzir o consumo de carne, sem conseguir prescindir totalmente dela, pois não existe essa motivação moral exigente nesse sentido.
Essas pessoas podem ser chamadas de "reducionistas" e a legitimidade de sua decisão pode ser comparada com a de quem escolhe um carro híbrido ou transporte público para reduzir o consumo de combustíveis fósseis, mas não vai ao extremo de ir sempre a pé ou de bicicleta, embora também sejam opções legítimas.
“Reducetário” pode parecer uma “palavra” estranha, que soa como “membro de uma seita desconhecida”, mas descreve a posição defendida por cientistas que estudaram o efeito das alterações climáticas nos alimentos. A ONU está oficialmente redutora desde o verão passado, um relatório do Grupo Intergovernamental de Especialistas em Mudanças Climáticas (IPCC) recomendou a redução do consumo de carne como uma das medidas essenciais para retardar o aumento da temperatura média do planeta.
O reducetário é pragmático e realista. Ele acha que nem todo mundo está disposto a desistir de carne, peixe, leite ou ovos para sempre e em todos os momentos, mas que muitas pessoas podem entender a necessidade de comer menos carne. Para o planeta, é melhor que muitas pessoas façam um pouco do que poucos façam muito.
Brian Kateman foi quem inventou o termo "reducetário". Em 2022-2023 ele co-fundou a Fundação Reducetária, em 2022-2023 ele escreveu A Solução Reducetária e em 2022-2023, O Livro de Receitas Reducetário.
Kateman, que se tornou vegetariana quando adolescente, acredita que a questão dos produtos de origem animal na dieta não pode ser tudo ou nada.
Na posição vegana radical, ele vê o problema de que implica um sentimento de culpa se um dia você "pecar" por comer um pouco de carne na casa de seus pais. Também carrega uma condenação para todas as pessoas que ainda não se tornaram veganas. Isso pode fazer com que muitas pessoas evitem comer menos carne porque não querem se sentir culpadas ou culpar ninguém.
Veganos são os mais redutores
Em contraste, a mensagem reducetária é sempre positiva e inclusiva. Se você comer um pouco menos de carne já está fazendo algo de bom para o planeta, para os animais e para a sua saúde. Se você não come carne, peixe, leite ou ovos, se você é vegano, então você é um reducetário que atingiu o grau máximo.
Para avançar na redução do consumo de carne, a Fundação Reducetariana divulga informações por todos os meios, realiza reuniões entre especialistas e conta com um “laboratório de redução” para encontrar as melhores formas de substituir a carne por outros alimentos.
“Comemoramos que qualquer pessoa decida reduzir a quantidade de produtos de origem animal que consome, e a motivação não importa”, explica Kateman. Comer menos carne é uma conquista, mas comer carne de vez em quando não é um fracasso, dizem na fundação.
Para atrair mais reducetários, Kateman lembra alguns fatos:
- A cada minuto, um terreno equivalente a 7 campos de futebol é ocupado para alimentar os animais.
- Para produzir 1 caloria em um bife, você precisa "investir" 18 calorias em grãos.
- A produção de 1/2 kg de carne requer quase 7.000 litros de água.
- A pecuária é responsável por 18% das emissões de gases de efeito estufa.
Como se tornar um redutoriano?
É simples: tome qualquer decisão que envolva comer menos carne conscientemente. A Fundação Reducetariana propõe alguns compromissos, com base na análise do comportamento humano, que você pode assumir gradativamente:
- Seja vegetariano um dia por semana.
- Não coma carne depois das seis da tarde.
- Não coma carne às segundas-feiras.
- Faça de você um vegetariano.
- Torne-se vegano.
