Pratos internacionais de ano novo (e sua versão vegana)

O que será feito na Itália para comemorar o início do ano? E na Índia? Contamos algumas das receitas mais típicas e oferecemos a sua versão vegetal.

Stockfood

O que será feito na Itália para comemorar o início do ano? E na Índia? Contamos algumas das receitas mais típicas e oferecemos a versão vegana.

Ano Novo na Itália

Não há ano que não fale que na Itália se comemora o ano novo comendo lentilhas . E claro, imaginamos o guisado como o fazemos aqui, um guisado de lentilhas que, embora seja bom, não parece um prato de festa. Na verdade, eles não comem lentilha, mas pratos feitos com eles .

Um dos mais populares nos últimos anos é o lenticchie e cotechino (lentilhas e uma carne fria de porco). Basta fazer um molho, juntar as lentilhas cozidas e escalfar tudo junto. Em vez de cotechino, use uma linguiça vegana que pode ser cortada em fatias grossas (como mortadela, salame, etc.) e doure-a dos dois lados em uma panela com um pouco de óleo. Sirva as lentilhas como base com algumas fatias por cima. É tão fácil!

O sofrito pode variar muito, embora os ingredientes básicos sejam geralmente cebola, cenoura e aipo . Adicione também alho e salsa ao adicionar as lentilhas; e não se esqueça de adicionar sal e pimenta. Devem ser cremosos, mas sem caldo e sem pesar. Se você perceber que eles se desfazem, remova-o do fogo.

Lentilhas de Pardin com legumes picados (clique aqui para ver a receita)

Sopa de lentilha de Marrakesh (clique aqui para ver a receita)

As tabelas de fim de ano na Rússia

Na Rússia, o Ano Novo é um grande feriado em que há comida e bebida em quantidades colossais. Se há um prato que nunca falta, é a salada Olivier. Sim, o que chamamos de "salada russa ", embora com mais ingredientes.

Uma das coisas mais importantes é a maionese que se usa, por isso prepare um vegano caseiro muito denso (3 partes de óleo para cada parte de bebida vegetal) e de preferência com vinagre em vez de limão para que fique mais parecido com o que costumam usar. uso na Rússia, que é um pouco mais ácido.

Como ingredientes, você pode usar salada de vegetais enlatada bem drenada ou prepará-la caseira com batata e cenoura em cubos, cozida e adicionar ervilhas. Também cebola picadinha, pepinos em conserva finamente picados, sal, pimenta e endro.

Existem variações de acordo com as regiões. Por exemplo, muitas vezes mortadela em cubos (você pode usar qualquer salsicha vegetal semelhante) e ovo cozido picado (use tofu duro e adicione sal kala namak que dá o sabor do ovo, em vez do sal normal). Também em algumas áreas eles adicionam maçã azeda ralada ou picada. Se você gostar, pegue um bom punhado também.

O bom dessa salada é que você pode preparar uma grande quantidade e levar à geladeira para dias posteriores. Pode ser usado como recheio de sanduíches e pitas , como aperitivo ou como acompanhamento.

Cúrcuma com alho vegano (clique aqui para ver a receita)

Semente de cânhamo, maionese de semente de cânhamo (clique aqui para ver a receita)

Um banquete na Índia

Na Índia, eles têm muitos pratos festivos para todos os tipos de ocasiões. Também existem diferenças segundo as regiões, por exemplo, entre as províncias do norte e do sul. Portanto, encontramos uma variedade muito maior. Lembre-se de que muitas vezes o que celebramos para o "ano novo" em outras regiões ocorre em outras datas, geralmente de acordo com o calendário agrícola ou lunar, portanto, alguns dos ingredientes são de outra estação (primavera, geralmente )

Em grande parte do país, o festival de Ugadi , o equivalente ao Ano Novo, é celebrado entre março e abril. Uma das preparações mais simbólicas é o ugadi pachadi , que carrega todos os sabores: salgado, doce, picante, amargo, adstringente e azedo.

Dizem que correspondem às 6 emoções pelas quais todos passamos : alegria, tristeza, raiva, medo, nojo e surpresa. Simboliza que você deve aceitar a vida em todas as suas facetas.

Você pode fazer seu próprio ugadi pachadi com os ingredientes tradicionais ou criar sua própria versão que inclua todos esses sabores. Para o ugadi pachadi tradicional, usa-se tamarindo (azedo), açúcar mascavo , que é açúcar (doce), manga verde (adstringente), flores de nim (amarga), pimenta preta ou chili (picante) e sal (salgado).

A polpa de tamarindo é deixada em água e o restante dos ingredientes é adicionado. Faz uma sopa saborosa servida como acompanhamento junto com outras iguarias, como pongal doce (como arroz e mingau de feijão mungo), rava kesari (sobremesa com semolina e frutas secas), poornam boorelu (semelhante aos bolinhos de grão de bico) ), amêndoa halwa , a rroz com tamarindo , arroz com limão , punugulu também como bolinhos fritos, etc.

Como existem ingredientes difíceis de encontrar para um ugadi pachadi tradicional, você pode substituir flores de nim por outro ingrediente amargo, como sementes de feno-grego, açúcar mascavo em vez de açúcar mascavo ou xarope de tâmaras (se você não quiser adicionar açúcar), caquis verdes ( para sabor adstringente), etc.

4 receitas de vegetais para descobrir a magia indiana (clique aqui para ver a receita)

5 sopas superexóticas para dar a volta ao mundo (clique aqui para ver a receita)

Pratos especiais na Nigéria

Na Nigéria, o Ano Novo é também uma celebração especial, em que não faltam pratos deliciosos para começar com o pé direito. Muitos dos seus pratos festivos são variações de preparações existentes na sua gastronomia, mas misturando e adicionando ingredientes especiais.

As mesas podem ser compostas por muitos pratos para partilhar entre os quais há guisados ​​de carne muito saborosos, com molhos de tomate e especiarias, peixes grelhados com molhos, camarões, pratos de arroz, saladas, pratos coloridos com legumes e, claro , sobremesas. A sobremesa mais apreciada é o queixo queixo , mordidas de massa frita que, além de deliciosas, duram muito tempo na despensa se a guardarmos em potes herméticos.

Como cozinhar o queixo

Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo simples
• ¼ xícara de açúcar
• 4 colheres de sopa de margarina vegetal
• ½ colher de chá de noz-moscada
• ¼ colher de chá de fermento para fermento
• ¼ xícara de bebida vegetal (eu recomendo usar bebida de soja para esta receita)
• Uma pitada de sal.

Misture tudo em uma tigela. Deve ser uma massa bastante seca, não pegajosa. Abra a massa com um rolo de massa até cerca de 1 cm de espessura e com uma faca ou um cortador de pizza, corte em quadrados de cerca de 2 cm de cada lado .

Frite aos poucos em bastante óleo bem quente (175º C) até dourar e flutue e retire com uma escumadeira para
uma peneira com papel de cozinha para escorrer. Sirva-os quentes ou frios.