Calendário anual de frutas e vegetais sazonais

Calendário sazonal: quais frutas e vegetais comer a cada mês

Mayra Paterson

Escolher alimentos frescos da estação é uma das melhores decisões que você pode tomar para melhorar sua dieta. Descubra as suas vantagens e os meses mais naturais para desfrutar de cada uma delas.

Frutas e vegetais de janeiro

É um bom mês para raízes e verduras com folhas , especialmente alface amarga e verduras com folhas. As frutas cítricas estão no auge e ainda são muitas as frutas que amadurecem no outono.

Frutas

• Na estação ideal: abacate, tâmara, kiwi, limão, tangerina, manga, maçã, laranja, mamão, pêra, abacaxi, banana, toranja, tamarillo, raf de tomate.
• Na época boa: caqui, castanha, pinha, romã.

Vegetais e verduras

• Na época ideal: acelga, chicória, alcachofra, aipo, borragem, brócolis, abóbora, alface de cordeiro, cardo, cebola, pastinaga, brotos de folha, endívias, couve-flor, endívia, espinafre, nabo, feijão verde, erva-doce, gengibre, alface de inverno , alho-poró, beterraba.
• Na época boa: agrião, cogumelo, batata velha, cenoura.

É também um bom mês para saborear o primeiro azeite do ano.

Você encontrará mais informações sobre frutas e vegetais de janeiro aqui.

Frutas e vegetais de fevereiro

Segue-se o inverno, com a natureza ainda adormecida. Alguns frutos caem apodrecem ou desaparecem, embora a maioria das folhas, raízes e frutas cítricas resista ao frio. Por sua vez, surgem os primeiros sinais de que caminhamos para uma nova estação, como os espargos.

Frutas

• Na estação ideal: abacate, tâmara, kiwi, limão, tangerina, manga, maçã, laranja, mamão, pêra, abacaxi, banana, toranja, tamarillo, raf de tomate.
• Na boa época: caqui, romã.

Vegetais e verduras

• Na época ideal: acelga, chicória, alcachofra, aipo, borragem, brócolis, abóbora, alface de cordeiro, cardo, cebola, pastinaga, brotos de folha, couve-flor, endívia, aspargo, endívia, espinafre, nabo, feijão verde, erva-doce, gengibre, alface inverno, alho-poró, beterraba.
• Na época boa: agrião, cogumelos, ervilhas, batata velha, ervilhas, cenouras.

Também é um bom mês para colher e saborear os aspargos selvagens.

Verifique todos os detalhes do calendário sazonal de fevereiro aqui.

Frutas e vegetais de março

Todo o mês parece uma contagem regressiva para a primavera e a natureza já timidamente desperta ao nosso redor. Frutas e vegetais de inverno coexistem com os primeiros frutos da estação que o bom tempo traz.

Frutas

• Na estação ideal: abacate, limão, morango, manga, maçã, laranja, mamão, pêra, abacaxi, banana, toranja, tamarillo, raf de tomate.
• Na boa estação: tâmara, kiwi, nêspera.

Vegetais e verduras

• Na época ideal: acelga, chicória, alho jovem, alcachofra, agrião, borragem, brócolis, alface, cardo, cebola, repolho, couve-flor, endívia, endívia, aspargo, espinafre, nabo, ervilha, feijão jovem, gengibre, alho-poró, beterraba, ervilhas.
• Na época boa: azeda, aipo, abóbora, cogumelo, nabo, feijão verde, alface, batata velha, rabanete, cenoura.

Também é um bom mês para coletar plantas silvestres como o dente-de-leão, que se torna mais amargo com o avanço da primavera, ou experimente o salsiforme branco, que geralmente é coletado selvagem.

Confira todos os detalhes do calendário sazonal de março aqui.

Frutas e vegetais de abril

A primavera começou e a mudança no calendário se reflete cada vez mais visivelmente no jardim. Os frutos de inverno ficam para trás e os suculentos frutos da primavera começam a proliferar. Nos vegetais há mais continuidade, mas alguns também se despedem, como o nabo ou o cardo, e outros chegam como a rainha, o feijão verde.

Frutas

• Na época ideal: morango, limão, nêspera, manga, laranja, mamão, abacaxi, banana.
• Na boa estação: abacate, ameixa, tâmara, kiwi, maçã, pêra, toranja.

Vegetais e verduras

• Na época ideal: azeda, chicória, alho jovem, alcachofra, agrião, brócolis, cebola, repolho, couve-flor, aspargos, ervilha, feijão jovem, ervilha, feijão verde, alho-poró, rabanete, beterraba, cenoura.
• Na boa estação: acelga, aipo, abobrinha, cogumelo, endívia, espinafre, alface, batata nova, pepino.

Também é um bom mês para começar a comer tigernuts para fazer sua própria horchata; Os tigernos começam a ser colhidos em novembro, lavados e deixados para secar em câmaras ou "câmaras" por vários meses.

Confira todos os detalhes do calendário sazonal de abril aqui.

Frutas e vegetais de maio

Ainda estamos em plena primavera e a lista de frutas que você pode incluir na sua cesta de compras continua aumentando. Alguns deles valem a pena aproveitar agora porque assim que o calor começar, eles vão desaparecer.

Frutas

• Na época ideal: damasco, cereja, ameixa, morango, lichia, limão, manga, melão, nectarina, nêspera, mamão, banana.
• Na boa estação: abacate, tâmara, kiwi, maçã, laranja, pêra, toranja, abacaxi.

Vegetais e verduras

• Na época ideal: azeda, chicória, alho jovem, agrião, abobrinha, cebola, aspargos, ervilha, feijão jovem, feijão verde, alface, batata nova, alho-poró, rabanete, beterraba, cenoura.
• Na época boa: acelga, alcachofra, aipo, cogumelo, chicória, pepino.

Também é um bom mês para saborear cogumelos da primavera e cozinhar com flores.

Confira todos os detalhes do calendário da temporada de maio aqui.

Frutas e vegetais de junho

A primavera começa a contagem regressiva para o verão . As frutas ficam maiores e mais suculentas, então nos dão aquela água extra de que precisaremos conforme a temperatura sobe. O mesmo acontece com os vegetais, os mais veraneios já começam a chegar aos mercados.

Frutas

• Na época ideal: damasco, mirtilo, figo, cereja, ameixa, framboesa, morango, groselha, lichia, limão, manga, pêssego, melão, nectarina, banana.
• Na boa estação: abacate, figo, tâmaras, kiwi, maçã, laranja, nêspera, pêra, ananás, melancia.

Vegetais e verduras

• Na estação ideal: azeda, alho jovem, agrião, abobrinha, cebola, aspargos, feijão verde, alface, batata nova, pepino, pimenta, rabanete, beterraba, cenoura.
• Na época boa: acelga, alcachofra, aipo, cogumelo, chicória, ervilha, alho-poró, tomate.

Também é um bom mês para saborear manjericão fresco direto da panela.

Confira todos os detalhes do calendário sazonal de junho aqui.

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Frutas e vegetais de julho

Com o início do verão, as frutas e verduras que amadurecem no calor estão consolidadas. O jardim está repleto de legumes que são ideais para preparar deliciosas saladas e legumes assados. Também podemos começar a desfrutar de frutas silvestres como mirtilo ou groselha.

Frutas

• Na época ideal: damasco, mirtilo, figo, cereja, ameixa, framboesa, groselha, lichia, manga, pêssego, melão, nectarina, pêra, banana, melancia.
• Na boa estação: abacate, tâmara, kiwi, limão, maçã, nêspera, abacaxi.

Vegetais e verduras

• Na estação ideal: berinjela, abobrinha, cebola, feijão verde, alface, batata, pepino, pimenta, tomate.
• Na boa época: acelga, aipo, cogumelo, chicória, alho-poró, cenoura.

Também é um bom mês para colher ou encontrar flores de abobrinha, que você pode cozinhar em tempura sozinhas ou recheadas.

Confira todos os detalhes do calendário sazonal de julho aqui.

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Frutas e vegetais de agosto

No meio do verão, algumas frutas que começaram a temporada com a primavera, como os damascos, se despedem. Porém, aqueles que vão marcar o fim das férias estão quase prontos, como as uvas e os figos, que chegarão no final do mês. O sol intensifica os sabores e permite-nos desfrutar da comida de verão em todo o seu esplendor.

Frutas

• Na época ideal: mirtilo, ameixa, framboesa, groselha, figo, manga, pêssego, melão, amora, nectarina, pêra, banana, melancia, uva.
• Na boa estação: damasco, abacate, cereja, kiwi, limão, maçã, abacaxi.

Vegetais e verduras

• Na estação ideal: berinjela, abobrinha, cebola, cogumelo, feijão verde, alface, quiabo, batata, pepino, pimenta, alho-poró, tomate.
• Na época boa: acelga, aipo, escarola, cenoura.

Também é um bom mês para colher as flores de camomila e secá-las para preparar infusões.

Confira todos os detalhes do calendário sazonal de agosto aqui.

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Frutas e vegetais de setembro

Perto do final do verão, estamos gradualmente entrando em um novo ciclo. Muitas novidades começam a aparecer, como uvas, pêssegos Calanda, cogumelos … E começa a temporada de maçãs e outras frutas que vão se consolidando à medida que avançamos para o outono.

Frutas

• Na época ideal: abacate, tâmara, framboesa, figo, kiwi, manga, maçã, melão, pêssego Calanda, amora, nectarina, pêra, banana, uva.
• Na boa época: castanha, pinha, ameixa, romã, limão, tangerina, marmelo, ananás, melancia.

Vegetais e verduras

• Na época ideal: acelga, berinjela, batata doce, abóbora, cebola, cogumelo, pastinaga, alface, quiabo, batata, pepino, pimenta, alho-poró, tomate.
• Na época boa: aipo, abobrinha, alface, escarola, vagem, cenoura.

É também um bom mês para aproveitar as primeiras amêndoas do ano e comer o milhozinho na espiga.

Você pode verificar o calendário sazonal de setembro aqui.

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Frutas e vegetais de outubro

Aos poucos, estamos entrando na queda . A energia da natureza desce e se contrai. Amadurecem os frutos que marcam a mudança de ciclo, alguns de época muito curta, tipicamente outonais. A horta também está repleta de vegetais adequados para uma cozinha mais lenta e concentrada.

Frutas

• Na época ideal: abacate, caqui, castanha, pinha, tâmara, romã, figo, kiwi, limão, medronheiro, tangerina, manga, maçã, pêssego calanda, marmelo, mamão, pêra, ananás, banana, uva.
• Na época boa: beringela, agrião, laranja.

Vegetais e verduras

• Na época ideal: acelga, alcachofra, aipo, batata doce, abobrinha, abóbora, alface de cordeiro, cebola, cogumelo, pastinaga, broto de folha, couve-flor, alface, alho-poró, beterraba.
• Na época boa: brócolis, escarola, escarola, feijão verde, batata velha, pimenta, cenoura.

É também um bom mês para colher açafrão , saborear as primeiras nozes do ano e, se chover, ir à floresta à procura dos primeiros cogumelos .

Você pode verificar o calendário sazonal de outubro aqui.

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Frutas e vegetais de novembro

As folhas começam a cair e a energia se concentra nas raízes, que estão totalmente incorporadas à culinária dessa época. Também chegam alguns vegetais tradicionais de outono e inverno, como a borragem ou o funcho.

Frutas

• Na época ideal: abacate, caqui, castanha, pinha, tâmara, romã, kiwi, limão, tangerina, manga, maçã, marmelo, mamão papaia, pêra, ananás, banana, tamarillo.
• Na época boa: laranja, uva.

Vegetais e verduras

• Na época ideal: acelga, alcachofra, aipo, batata doce, borragem, brócolis, abóbora, alface de cordeiro, cebola, cogumelo, pastinaga, brotos de folha, couve-flor, endívia, erva-doce, medronheiro, alho-poró, beterraba.
• Na boa estação: berinjela, agrião, abobrinha, escarola, espinafre, gengibre, alface, batata velha, pimenta, cenoura.

Também é um bom mês para ir à floresta colher frutos silvestres como medronheiros, abrunhos ou roseiras; na Galiza , o nabo planta dá os primeiros brotos, os nabos verdes , que podem ser desfrutados concurso.

Você pode verificar o calendário da temporada de novembro aqui.

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Frutas e vegetais de dezembro

O outono caminha inexoravelmente em direção ao inverno. Ainda encontraremos as frutas mais típicas do outono, embora algumas tenham que ser despedidas com o decorrer do mês. Os vegetais de inverno consolidam-se e preparam o terreno para entrarmos na cozinha mais invernal.

Frutas

• Na época ideal: abacate, caqui, castanha, tâmara, romã, kiwi, limão, medronheiro, tangerina, maçã, marmelo, laranja, mamão, pêra, abacaxi, banana, tamarillo, raf de tomate.
• Frutas na estação boa: pinha, manga, uva.

Vegetais e verduras

• Na época ideal: acelga, alcachofra, aipo, batata doce, borragem, brócolis, abóbora, alface de cordeiro, cardo, cebola, repolho folhoso, couve-flor, escarola, endívia, espinafre, erva-doce, gengibre, alface de inverno, alho-poró, beterraba.
• Em época boa: beringela, agrião, batata velha, pimenta, cenoura.

Também é um bom mês para colher raiz de alcaçuz .

Você pode verificar o calendário sazonal de dezembro aqui.

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Um calendário para comer sazonalmente o ano todo

Você é um daqueles que reclama que os tomates não têm o mesmo gosto de antes, mas você os quer na salada todos os dias, verão ou inverno? Ou você foi convidado para um jantar na primavera e ficou surpreso com o sabor dos morangos que seu anfitrião plantou em seus potes?

Ficamos tão acostumados a poder comprar quase todas as frutas ou vegetais ao longo do ano que ficamos cada vez menos esclarecidos quando cada alimento está na estação . Pior ainda: nem mesmo temos consciência de tudo que perdemos no caminho.

No entanto, frutas e vegetais colhidos na estação têm melhor sabor e são mais nutritivos do que aqueles que são forçados a crescer em uma estufa ou mantidos por meses em uma câmara.

Os benefícios de comer alimentos sazonais são muitos. Caso contrário, pense primeiro no que são os alimentos sazonais : são aquilo que a natureza coloca ao serviço da vida em cada momento específico do ano para que tudo à sua volta siga o seu ciclo da melhor forma possível.

Ou seja, frutas e vegetais que cresceram no momento em que a natureza lhes é mais favorável , desde a semeadura até a colheita.

Assim, ninguém pode negar que os tomates amadurecem mais confortavelmente sob o sol do verão . Mas, enquanto isso, o calor do verão é muito bom para a batata-doce ganhar peso no subsolo e ficar pronta no outono , antes que chova muito e as temperaturas caiam muito.

Isso, em temperaturas mais baixas, é exatamente o que a laranja gosta, que se enche de suco na chuva e cresce munida de uma boa capa de frio . Ao contrário do morango, que preferirá aguardar a primavera para que os primeiros raios de sol revelem as suas cores.

Seguindo o calendário, você pode desfrutar de legumes frescos no momento ideal . Além disso, você vai economizar no carrinho de compras e estará apostando em uma opção mais ecológica do que comprar fora de temporada.

Em nossos calendários você encontrará dois tipos de informação. Por outro lado, no calendário para todo o ano pode-se verificar a época em que as frutas e vegetais frescos que chegam aos mercados estão na época.

Por outro lado, nos calendários mensais poderá ver quais são algumas das frutas e vegetais sazonais de cada mês.

1. Os calendários sazonais de cada mês

Em cada um desses calendários destacamos doze frutas ou vegetais por mês. A maior parte delas são as novidades que a natureza traz nessa época do ano, mas também podem ser frutas e hortaliças de grande temporada que são de especial interesse naquele mês.

Abaixo de cada calendário, incluímos uma lista mais completa de tudo o que está na época, distinguindo entre o que está na época boa e o que está na época boa .

A temporada ideal corresponde à disponibilidade máxima nos mercados .

Por boa estação entendemos aqueles meses em que, seja porque é cedo ou porque em algumas áreas começou a terminar a temporada, se encontram frutas e verduras, mas não de forma tão geral. Isso não significa que, em algumas áreas, essas frutas e vegetais não possam estar no seu melhor.

2. O calendário sazonal para todo o ano

No calendário para download de todo o ano, você encontrará todas as informações acima resumidas e de uma forma mais visual.

Os meses de maturação ideais para cada fruta e legume são indicados marcando-os com um tom mais intenso.

Os restantes meses bons para os consumir, que costumam coincidir com os meses de colheita antecipada ou tardia , aparecem em tom mais claro.

Você verá que incluímos algumas frutas tropicais . Muitos são encontrados o ano todo, ou quase todo o ano, mas para isso são importados de outros países, o que não é muito ecológico. Alguns, no entanto, se adaptaram bem a algumas áreas da Espanha. Os meses em que as frutas estão disponíveis nessas áreas são indicados como a estação ideal.

Familiarize-se com os ciclos da natureza

Lembre-se de que os meses são classificações temporárias inventadas pelos humanos, que os limites são relativos e que o clima pode adiantar ou atrasar o início ou o fim de uma temporada alimentar. Precisamente devido às diferenças climáticas , a sazonalidade também pode variar de uma área para outra.

Uma das melhores maneiras de se familiarizar com a sazonalidade dos alimentos é cultivá-los você mesmo, seja em um pequeno terreno, um terraço, uma varanda ou uma horta comunitária. Dessa forma, você também pode ter certeza de cultivá-los organicamente.

As estações do ano também podem ajudá-lo a se posicionar e a ter uma ideia mais clara da transição de um alimento para outro. Existem alimentos que se encontram naturalmente disponíveis durante todo o ano, como alho, cebola ou banana, mas outros são claramente mais típicos dos meses frios ou quentes.

Curiosamente, nas estações de transição entre o quente e o frio, a primavera e o outono, encontramos algumas das frutas e vegetais sazonais mais efêmeras. São frutas e vegetais de estação curta que não toleram bem os extremos e que muitas vezes são difíceis de encontrar fora da estação.

Em geral, frutas e vegetais de inverno são dominados por frutas cítricas, raízes e tubérculos, repolhos, abóbora, folhas amargas, alguns tipos de alface e vegetais cozidos.

Entre as frutas e vegetais da primavera encontramos vários frutos silvestres de caroço, vagens e folhas. De temporada efêmera encontramos, por exemplo, nêsperas ou damascos.

À medida que a temperatura sobe, as frutas e vegetais do verão atingem seu esplendor : alface, frutas vermelhas, melões ou as suculentas verduras para salada. Eles também arrancam as peras e, no final, as maçãs.

Entre as frutas e vegetais de outono , já encontramos muitas mais maçãs, peras, os primeiros citrinos e uma grande quantidade de vegetais que encontraremos mais tarde no inverno: raízes, tubérculos, abóboras, repolhos …

Na seção das frutas da estação mais efêmeras, o caqui, a castanha, a pinha ou a romã são exemplos claros do outono.

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