Como melhor assimilar ômega-3 das sementes de linhaça
Dr. Pablo Saz
A semente de linho é uma grande aliada da nossa saúde. Saber como consumir e armazenar nos garante o aproveitamento de todas as suas propriedades.
As sementes de linhaça são muito interessantes e praticamente essenciais na dieta das plantas por pelo menos dois motivos: sua abundância em fibras e ácidos graxos ômega-3.
As fibras chamadas lignanas são benéficas para o sistema digestivo. Suas mucilagens, arabinoxilana e galactoxilana, quando dissolvidas em água formam um gel com propriedades antiinflamatórias e com efeito muito benéfico no trato intestinal.
As lignanas também têm uma ação reguladora sobre os estrogênios, algo muito interessante durante a menopausa.
As sementes de linho reduzem o colesterol e fornecem ômega-3
Estudos clínicos indicam que o consumo diário de 30 a 50 g de semente de linhaça moída reduz o colesterol total entre 6 e 13%. Mas as sementes não podem ser o único remédio. O seu consumo deve ser realizado no quadro de uma alimentação equilibrada.
As sementes de linho são uma das fontes vegetais mais abundantes de ômega-3, pois suas gorduras são constituídas por 57% de ácido alfa-linolênico.
Cerca de 15 g de sementes fornecem as necessidades diárias desse ácido graxo essencial (aproximadamente 1,7 g), a partir do qual o corpo fabrica os outros dois ácidos graxos da família, EPA (ácido eicosapentaenóico) e DHA (ácido docosahexaenóico) .
Como levá-los para melhor assimilar ômega-3
Para melhor aproveitá-la, é importante que a semente não seja torrada e que a levemos moída ou muito bem mastigada . Assim, permitiremos que os ômega-3 sejam absorvidos; caso contrário, as sementes sairão de nosso corpo inteiras ao entrarem.
Além disso, a insalivação ativa todo o processo digestivo, que combate a constipação e promove uma boa digestão em geral.
Para moê-los, você pode usar um moedor de café ou liquidificador .
Dicas ao usá-los
Se usarmos já moídos, podemos adicioná- los a sucos ou sucos. Podemos adicionar algumas sementes inteiras para lembrar de mastigar bem cada bebida.
A torrefação da semente modifica seu sabor e volatiliza seus óleos aromáticos, com os quais a semente pode ficar mais saborosa, principalmente quando adicionada a muffins, biscoitos e pães. Mas lembre-se de que o aquecimento diminui a qualidade dos ômega-3 e modifica as proteínas da semente.
As sementes moídas são produtos perecíveis, porque as gorduras ficam facilmente rançosas quando entram em contato com o ar. Eles duram no máximo seis semanas na geladeira . Quando cheiram a mofo, é melhor jogá-los fora.
