O que vamos comer neste 2022-2023?
Nesta nova década, a indústria de alimentos vai nos surpreender com muito mais opções saudáveis e veganas. Nós vamos te contar!
Vegano rústico - unsplash
Estamos iniciando uma década e continuamos a inovar sem parar na área de alimentos. O que não resta dúvida é que a indústria de alimentos está veganizando suas opções. Em 2022-2023, a carne à base de vegetais ganhou muita popularidade e vimos até substitutos de peixes e alimentos probióticos secos .
E se pensamos que a indústria de alimentos não poderia ser mais criativa, vamos esperar para ver o que vem … A rede americana de supermercados Whole Foods divulgou uma lista das 10 tendências que estão por vir , e já sabemos disso tudo o que começa do outro lado do lago acaba chegando mais cedo ou mais tarde às nossas lojas. Para que possamos nos acostumar com a ideia, aqui está uma pequena prévia de como será a comida a partir deste ano de 2022-2023:
Um impulso para a agricultura regenerativa
À medida que a mudança climática se torna cada vez mais aparente, ela está criando "ansiedade ecológica" entre os consumidores . As pessoas estão mais conscientes das práticas agrícolas e pecuárias usadas para produzir seus alimentos mais consumidos.
A agricultura regenerativa é uma prática agrícola que repara solo degradado , melhora a biodiversidade e aumenta a captura de carbono para criar um impacto ambiental positivo duradouro. Neste novo ano de 2022-2023, podemos ver mais marcas de alimentos mudando para essa tendência, conforme a demanda de seus consumidores está aumentando.
Salgadinhos frescos da geladeira com alimentos inteiros
Os lanches não só vão ser encontrados na despensa ou nos corredores do supermercado, mas você vai guardá-los e encontrá-los na geladeira. Os lanches frescos serão a nova tendência das lojas, como porções individuais de sopas bebíveis e molhos de todos os tipos.
Além disso, essas novas opções apostam no uso de alimentos integrais , sem uma lista de ingredientes desconhecidos.
Revolução no mundo das manteigas e spreads
Você é alérgico a nozes ? Não se preocupe, este ano tudo que você mais gosta terá um formato expansível. Desde sementes de melancia com manteiga até grãos de manteiga , encontraremos uma variedade de manteigas para barrar em torradas ou dipear com seus vegetais.
Além disso, muitos desses spreads procuram eliminar o uso de óleo de palma .
Mais variedade de farinhas
As alternativas à farinha convencional se multiplicarão exponencialmente com opções totalmente excêntricas e inimagináveis como substitutas. Exemplos são farinha de banana ou couve-flor.
Essas farinhas não se limitarão apenas à seção de produtos de panificação, mas a seção de salgadinhos e confeitaria também passou a incorporar essas misturas em seus produtos.
A soja já dominou o mundo dos substitutos da carne até hoje, mas este ano que apenas começou trará muitas outras opções que evitam todos os alérgenos potenciais , como esse ingrediente pode ser.
Grãos integrais e leguminosas, como feijão mungo, serão mais usados para obter a mesma textura e
composição de proteína semelhante .
Comida da África Ocidental
Os sabores da África Ocidental estão surgindo em todos os lugares. Alimentos como moringa e tamarindo , e alguns outros ainda não tão conhecidos como painço , teff , fonio ou sorgo , todos eles cereais sem glúten, começarão a se popularizar em breve.
Açúcares não tão simples
A demanda por alternativas ao açúcar não para de crescer, e este ano encontraremos muitas outras opções além da estévia , xarope de bordo ou agave .
Algumas marcas começaram a extrair reduções de frutas como romã , fruta de monge , coco e tâmaras para adoçar seus aperitivos, bebidas e sobremesas.
Renovando o cardápio infantil
Os cardápios infantis de um pedaço de pizza ou nuggets de frango são história. Este ano, podemos ver como algumas marcas ampliam o repertório para encantar e surpreender os mais pequenos. Por exemplo, macarrão feito de farinhas alternativas .
Desta forma, a gama de sabores e tendências mais saudáveis começarão a entrar como uma opção muito mais frequente para cativar o paladar dos nossos filhos e sem eles perceberem.
Bebidas "Zero Proof" (sem impressão)
Neste 2022-2023 já é hora de reinventar a noite. Veremos como as empresas do setor oferecerão alternativas que utilizam o mesmo método de destilação de bebidas alcoólicas, mas para preparar opções mais saudáveis.
Nomes como "alt gin tonic" ou "faux martini" são alguns dos apelidos com os quais essas novas opções estão sendo batizadas para proporcionar momentos de diversão completamente sóbria.
