7 medidas para que a comida não estrague
Claudina navarro
Alimentos bons e nutritivos vão para o lixo em taxas exorbitantes. A causa são as más práticas em casa e a falta de medidas abrangentes.
O desperdício de alimentos nas famílias espanholas representa um problema econômico para as famílias e um desperdício insustentável de recursos. E não estamos nos corrigindo, mas vamos mais.
Em 2022-2023, a quantidade de alimentos desperdiçados na Espanha aumentou 9% em relação a 2022-2023. No total, nos livramos de 1.339 milhões de quilos de comida e bebida assustadores ! Com o que jogamos fora, mais de dois milhões de pessoas poderiam comer durante um ano inteiro.
O que mais jogamos fora: frutas e vegetais
81,5% dos lares espanhóis admitem que jogam comida fora e apenas 18,5% afirmam que não. Em média, cada família desperdiça 1,5 kg de comida por semana. E o que mais jogamos fora são, por incrível que pareça, os alimentos que são nutricional e economicamente mais valiosos. Um grande absurdo.
32% do que jogamos fora são frutas, entre as quais se destacam maçãs, bananas e laranjas. Os vegetais continuam em quantidade desperdiçada: 14% do total.
Conhecemos os alimentos que nos convêm, mas aparentemente os deixamos passar e consumimos os mais doces, cheios de gorduras e açúcares; frequentemente processados e ultraprocessados que não estragam porque não são frescos ou estão cheios de aditivos.
Não aproveitamos restos de comida
16% do que jogamos fora são sobras. Cozinhamos pensando em aproveitar uma parte nos dias seguintes, mas acaba estragando na geladeira.
As sobras que mais desprezamos são as lentilhas (ricas em proteínas, ferro e outros minerais, vitaminas B e fibra alimentar). E depois delas, as saladas.
Os dados constam de relatório do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação que traz à tona nossas misérias. Se fizéssemos os cardápios com o que mais jogamos fora, nossa dieta seria excelente. Por outro lado, nos lares espanhóis se desperdiça menos carne, peixe, pizzas e sanduíches.
Como jogar menos comida em casa
Jogamos os alimentos no lixo por não sabermos o que eles representam para o meio ambiente e para a economia familiar. Em média, cada família perde entre 250 e 600 euros por ano desta forma. Aqui estão as etapas que você pode seguir para reduzir o desperdício em casa.
- Compre apenas o que você precisa. Antes de comprar, planeje o cardápio semanal e escreva a lista de ingredientes de que vai precisar, especificando as quantidades. Leve em consideração o que você já tem em casa.
- Pense em porções moderadas. Ser levado pelo desejo contribui para a ingestão excessiva de calorias (se comemos tudo) ou para o desperdício (se não comermos).
- Aprenda a tirar vantagem. Se sobrar comida, decida se deixa na geladeira para consumir nos próximos dias ou se congela. Mas não pense no freezer como um depósito indefinido. Você também tem a possibilidade de fazer compotas, geléias, smoothies, sopas …
- Conheça as possibilidades da comida. Por exemplo, talos de acelga ou troncos de alcachofra são deliciosos em massa de tempura. E com as folhas de cenoura picadas, você pode preparar um pesto incrível.
- Organize bem sua geladeira e despensa. Coloque as sobras e os alimentos com prazo de validade próximo à frente e prefira-os aos que estão atrás. Alguns truques prolongam a vida útil dos vegetais. Por exemplo: lave os legumes com folhas e guarde-os num recipiente em camadas alternadas com papel de cozinha.
- Leia as datas. Não confunda a data de "validade" com a data de validade. A primeira é uma orientação, não significa que quando você a supera você pode estar em más condições.
- Geladeira limpa e fria. A temperatura recomendada é de 4 a 5 ºC. É aconselhável limpar o interior uma vez por semana com uma mistura de partes iguais de vinagre branco e água.
