5 alimentos que aquecem você por dentro (e uma receita)
Martina Ferrer
Para equilibrar nosso interior com o exterior, devemos priorizar os alimentos cuja energia contribui para a geração de calor …
Na medicina tradicional chinesa (TCM), o calor dos alimentos é de importância crucial, mas uma distinção importante é feita entre a temperatura externa (que é medida com um termômetro) e a energética (que depende do efeito do alimento sobre o organismo).
Às vezes, as temperaturas energéticas e reais se sobrepõem, mas às vezes elas estão em contraste direto uma com a outra. Pode-se dizer que a temperatura energética representa o "calor" que o alimento transfere para o corpo humano.
As formas de preparo dos alimentos também influenciam sua temperatura energética. Para poderem aquecer devem ser preparados: cozidos a vapor, estufados, assados, puré ou secos. Se você estiver procurando por superaquecimento, eles podem ser fritos.
Alimentos que aumentam sua temperatura interna
- Trigo sarraceno e aveia: dentro da neutralidade energética que caracteriza os cereais em geral, segundo a medicina tradicional chinesa, aveia e trigo sarraceno são os mais quentes e, portanto, as melhores opções. Em vez disso, evite o milho.
- Nozes, gergelim e castanhas: esses alimentos beneficiam especialmente o cérebro e nutrem a energia dos rins. Também são benéficos os alimentos de cor escura, como algas, azukis ou feijão vermelho, carregados de antioxidantes, conforme indicado pela cor.
- Cebola, alho-poró e alho: de natureza temperada, aquecem-nos mais do que outros vegetais. Raízes e tubérculos, como beterraba, nabo preto, nabo ou batata doce são altamente recomendados, pois crescem no subsolo. São considerados alimentos que completam a dieta alimentar no inverno.
- Gengibre e canela: especiarias e ervas aromáticas são quase todas quentes por natureza. Mas você deve evitar a hortelã, fresca na natureza, durante o inverno. Também com especiarias é muito indicado para fazer infusões que aquecem e mantêm-se hidratado.
- Maçãs e peras: devemos evitar frutas durante o inverno devido à sua natureza fresca e fria. Mas você pode consumir, por exemplo, maçãs ou peras, cozidas no forno ou em compota com canela. Evite todas as frutas tropicais (abacaxi, coco, abacate, manga …).
Receita de mingau de trigo sarraceno e arroz com castanhas
Uma das preparações típicas da cozinha terapêutica da medicina chinesa é o mingau de cereal com um tempo de cozimento muito longo.
O mingau de trigo sarraceno com castanhas é especialmente adequado para o inverno porque tonifica muito o yang do corpo. Proponho uma versão de uma receita do livro Equilíbrio pela nutrição (Editorial Octógono, 2007) de Olga Cuevas.
Ingredientes:
- ½ xícara de arroz integral ou arroz nerone
- ½ xícara de trigo sarraceno inteiro
- 5 ou 6 castanhas secas embebidas
- 2 paus de canela
preparação:
- Cozinhe todos os ingredientes com 6 xícaras de água por 60 minutos em uma panela de pressão no mínimo, ou por 90 minutos em uma panela normal.
- Retire a canela e passe pelo liquidificador adicionando um pouco da bebida vegetal até obter uma textura cremosa.
- Sirva com nozes picadas e gergelim levemente torrado e moído. E também pode ser ligeiramente adoçado com xarope.
