A melhor dieta para o frio e para tonificar você por dentro
Martina Ferrer
Para se manter saudável e se sentir bem, é aconselhável escolher os alimentos adequados para cada estação. A Medicina Tradicional Chinesa explica como fazer isso.
O corpo precisa se adaptar às características do inverno. O instinto faz você buscar o conforto dos pratos quentes, mas você pode refinar ainda mais a seleção de ingredientes e técnicas de preparo para que sua alimentação durante o inverno aumente a saúde e o bem-estar.
A antiga sabedoria da Medicina Tradicional Chinesa (MTC) vai ser seu guia. Para compensar os efeitos do resfriado, ele informa que você deve ter cuidado especial com o estado dos rins e da bexiga, e escolher alimentos com características energéticas adequadas. Mas antes de entrar em detalhes, vamos descrever brevemente os fundamentos da dietética oriental.
As qualidades energéticas dos alimentos
No TCM, os alimentos não são classificados de acordo com seus componentes químicos, mas sim cinco parâmetros relacionados às propriedades energéticas:
- Natureza. Refere-se à energia que um alimento movimenta no corpo quando é consumido. Pode ser refrescante, neutro, quente ou calórico. A maioria dos vegetais e frutas são frios; cereais, pseudo-cereais, legumes e nozes são neutros; e carnes, peixes, especiarias, alho e gengibre são quentes e quentes. Alimentos frescos e frios tonificam o yin (o princípio feminino, a terra) do organismo e os alimentos quentes e quentes aumentam o yang (o princípio masculino, o céu e a atividade).
- Gosto. Cada um dos "cinco elementos" (Terra, Metal, Água, Madeira e Fogo) está associado a um sabor. Portanto, dependendo da época em que nos encontramos, tentaremos consumir alimentos de um ou outro sabor. O inverno corresponde ao elemento Água e o sabor é salgado.
- Cor. Cada cor corresponde a um elemento. O vermelho pertence ao fogo (cerejas, melancias, tomates …); o marrom / laranja, pé no chão (abóbora, cenoura, caqui …); o branco ao metal (arroz, couve-flor, pêra, nabo); preto ou azul marinho é da água (algas, tamari, soja preta, amoras, azukis …); e o verde corresponde à madeira (espinafre, couve, rúcula …).
- Tropismo É a afinidade de certos alimentos por um órgão ou meridiano de energia (os canais pelos quais flui a energia vital). Mas, além disso, existem alimentos que agem sobre as "cinco essências" (Chi: energia, Jinye: líquidos orgânicos, Xu: sangue, Jing: energia essencial e Shen: mente).
- Direção ou ação. Os alimentos podem mover a energia para cima ou para dentro, para baixo ou para fora. Alimentos apimentados dispersam energia para fora; por outro lado, os amargos causam diminuição da energia ou ácidos e os salgados concentram-no no corpo.
Objetivo: alcançar o equilíbrio energético
A alimentação balanceada, energeticamente falando, baseia-se na ingestão de alimentos neutros, evitando o consumo de extremos, e sempre leva em consideração as condições externas e internas do indivíduo.
De acordo com o TCM, em cada refeição você deve tomar uma dose de alimentos neutros incluindo alimentos das cinco cores e com os cinco sabores. E avaliando as características de cada indivíduo, ou se é inverno por exemplo, deve-se priorizar alimentos que aquecem.
Como cozinhar para reforçar o calor da energia
O TCM também considera como você deve cozinhar e preparar os alimentos para obter um efeito ou outro para cada produto. Os crudes, em geral, são yin e de natureza fresca ou fria, ideais para o verão. Mas no inverno é necessário cozinhar para que alimentos como verduras e vegetais (frescos e frios) tenham um efeito de aquecimento.
Por exemplo, prepare vegetais (frescos) para aquecê-lo, cozinhando-os em frigideiras de barro, por muito tempo, em fogo baixo ou assados, para ajudá-los a ter um efeito mais yang (calorífico) no corpo.
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O ciclo das estações
Os cinco elementos naturais regulam o funcionamento da natureza e do corpo, de acordo com a medicina tradicional chinesa. Esses elementos estão relacionados a cores, sabores, emoções, órgãos e alimentos. Conhecer esses relacionamentos o ajuda a encontrar o equilíbrio.
Com essa orientação você pode escolher os alimentos que reforçam as energias e o órgão que precisa de mais atenção a cada estação do ano. Você também pode observar as emoções, pois elas são uma pista do seu estado de energia. O sentimento de medo, por exemplo, diz que é preciso cuidar do rim e da bexiga, órgãos associados ao elemento água e ao inverno. Se você sentir raiva, é o fígado que precisa de atenção.
Água. Inverno
- Cor: Preto - Azul Escuro
- Sabor: emoção salgada: medo
- Órgão: rim e sistema reprodutivo
- Viscus: bexiga
- Alimentos: legumes, algas, raízes
Madeira. Primavera
- Cor verde
- Sabor: ácido
- Emoção: Órgão da Fúria: Fígado
- Viscus: vesícula biliar
- Comida: Trigo, folhas verdes, brotos, limão
Fogo. verão
- cor vermelha
- Sabor: amargo
- Emoção: alegria
- Órgão: Coração e pericárdio
- Viscus: intestino delgado
- Comida: milho, romã, cerejas, alcachofra, escarola
Terra. Fim do verão
- Cor: Laranja - Ocre
- Gosto doce
- Emoção: Obsessão
- Órgão: Baço - Pâncreas
- Viscus: estômago
- Comida: painço, abóbora, cebola
Metal. Cair
- Cor branca
- Sabor picante
- Emoção: tristeza
- Órgão: Pulmão e pele
- Viscus: intestino grosso
- Comida: arroz, couve-flor, alho, gengibre
