7 alternativas veganas à soja
Martina Ferrer
Os veganos têm muitas alternativas à soja. Com eles, você pode cobrir uma ampla gama de necessidades e oferecer muitas possibilidades culinárias. Ouse incorporá-los em sua dieta!
A soja é uma leguminosa rica em proteínas e pobre em gorduras saturadas, mas tem gente que tem intolerância, alergia ou simplesmente não gosta. Para quem não quer ou pode consumir, existem alternativas igualmente válidas. É melhor não ficar com apenas um, mas variar para obter benefícios adicionais. Algumas dessas alternativas também são ricas em proteínas e outras são usadas de forma semelhante na culinária.
1. Seitan
É certamente a alternativa mais conhecida à soja. O Seitan é feito basicamente com glúten de trigo e é rico em proteínas. É uma boa alternativa à carne e pode ser obtido em blocos ou em filés prontos. Se tiveres coragem, podes até fazer em casa sem grandes dificuldades. Obviamente, não é adequado para pessoas com doença celíaca ou com sensibilidade ao glúten.
2. Legumes
Outra alternativa muito válida e econômica são as leguminosas. Eles têm uma incrível capacidade de saciar e são ricos em proteínas. Você tem muitas variedades para escolher, desde o grão-de-bico tradicional, ao feijão branco, pinto e preto, a lentilhas marrom, amarela ou laranja.
Os legumes podem ser usados em preparações múltiplas (em homus, em cremes, em salteados e ensopados, em saladas, fermentados em forma de tempeh, para fazer hambúrgueres de vegetais …) e podem ser combinados com cereais, vegetais e sementes ou nozes … Deixe voe sua imaginação e experimente.
Aliás, o amendoim também pertence ao grupo das leguminosas e pode-se juntar a vários pratos ou comê-lo como um lanche entre as refeições, o melhor é que você os assa alguns minutos no forno.
3. Outros leites vegetais
A soja não é o único leite vegetal. São amêndoas, cajus, aveia, coco, arroz, espelta, leites de avelã etc. Você pode comprá-los feitos (dê uma olhada na lista de ingredientes e compre produtos que não tenham açúcar adicionado) ou você mesmo pode fazer ; É simples e não requer aparelhos de cozinha sofisticados.
4. Queijos veganos
Para todos aqueles que desejam alternativas ao tradicional queijo e tofu ou tofu, existem muitas alternativas veganas. Os queijos veganos podem ser feitos de nozes, como castanha de caju ou amêndoas. São muitas as receitas para fazer em casa, verá que o seu sabor o convencerá imediatamente.
5. Jaca ou jaca
A jaca ou jaca é talvez uma das alternativas menos conhecidas à soja, embora esteja começando a ofuscar o tofu. A jaca é a maior fruta do mundo, pode medir 90 centímetros e pesar entre 30 e 50 quilos. Na Ásia, "toda" essa fruta é usada. É muito rico em fibras e pobre em calorias, podendo ser utilizado como substituto da carne em muitos pratos (mas não fornece proteínas). Você encontra em supermercados asiáticos, geralmente pré-cortados e já embalados.
6. Além da carne
Se você tem alergia à soja e tem dificuldade em resistir à textura e ao sabor da carne, a cada dia há mais preparações vegetais que imitam suas qualidades. Os produtos Beyond Meat, por exemplo, não contêm soja e fornecem até 20g de proteína por porção. Você pode encontrá-lo na forma de um hambúrguer ou de uma salsicha.
7. Nozes e sementes
Embora o tofu e o tempeh sejam boas fontes de proteína, existem outros alimentos que também os fornecem, como nozes e sementes. Amêndoas, nozes, cajus e sementes como chia, abóbora, girassol ou cânhamo são especialmente ricas em proteínas, que também fornecem gorduras saudáveis. Você pode adicioná-los a pratos como saladas ou comê-los entre as refeições.
8. Tremoços
Embora pertençam a legumes, nós os separamos porque ainda são muito desconhecidos para muitas pessoas. Eles têm um sabor ligeiramente doce e são uma ótima alternativa à soja. Eles também são pobres em gordura, sem glúten e ricos em fibras.
