12 alimentos da primavera cheios de energia
Desenho da mente do corpo
Algumas das vitaminas que protegem frutas e vegetais da deterioração têm uma função semelhante no corpo.
Quer saber como ganhar energia com o início da primavera? Esta estação está cheia de alimentos energéticos e vitamínicos. Você pode encontrá-los no calendário de frutas e vegetais da estação .
Esses alimentos que você encontrará a seguir o ajudarão a entrar na primavera com as baterias carregadas.
O mamão digestivo
Diz-se que Colombo, quando descobriu o mamão , o chamou de "fruto dos anjos". O sabor dessa exuberante fruta tropical pode parecer estranho no início, mas sua doçura, quando madura, pode facilmente acabar cativando.
Sua maior virtude é seu poder digestivo. Graças à papaína , uma enzima que só ela possui, ajuda a digerir as proteínas de outros alimentos, mas guarda muitos outros tesouros. Sua polpa macia é uma verdadeira mina de vitaminas antioxidantes: mamão pequeno médio (200 gramas) fornece toda a vitamina C é necessária para o dia, 25% de pró-vitamina A e quase 20% da vitamina E .
Também é rico em ácido fólico. Dê um toque fresco e exótico às saladas de folhas amargas.
Morangos vitamina
No final do inverno e na primavera, os morangos iluminam os mercados com sua cor vermelha brilhante. Eles têm a reputação de serem leves e certamente são: 33 cal / 100 g. Porém, não por serem leves, não são mal nutritivos: 100 gramas fornecem toda a vitamina C necessária por dia (como uma laranja!) E uma quantidade não desprezível de ferro no caso de uma fruta (1 mg).
O ferro dos vegetais não é tão bem absorvido quanto dos alimentos de origem animal, mas a presença de vitamina C no morango favorece sua assimilação . Os morangos colhidos nesta época, sua estação natural, têm sabor e aroma mais penetrantes. Mesmo assim, e como são consumidos sem casca, é aconselhável escolhê-los orgânicos para evitar agrotóxicos de lavouras intensivas.
Lima, um toque requintado
Este cítrico aromático, cultivado em diversos países tropicais, é praticamente desconhecido em nosso país. É famosa sobretudo pela sua utilização na caipirinha , o popular cocktail brasileiro, mas o seu excelente sabor ácido, com um toque ligeiramente amargo, convida a descobrir o seu apelo gastronómico: com outras frutas tropicais, em sumos, em saladas, em compotas … e em qualquer receita em que seu parente fosse usado o limão.
Assim, além disso, o limão é rico em flavonóides , com efeito antioxidante, e também em vitamina C (29 mg / 100 g). É considerado purificante, digestivo e um bom auxiliar no combate às infecções.
Poda de alta fibra
A saborosa ameixa seca é útil como lanche para caminhantes, atletas e estudantes, mas também é um bom aliado para a saúde em geral e é muito útil para quem sofre de prisão de ventre.
Seus açúcares -principalmente glicose e frutose- fornecem uma boa dose de energia (120 calorias por porção de 50 gramas), mas quando acompanhados por fibras abundantes (7%) permitem que o corpo as absorva gradualmente. Essa fibra solúvel e insolúvel também contribui para a redução do colesterol, favorece o equilíbrio da flora digestiva e estimula o trânsito intestinal .
Outras substâncias inerentes à ameixa reforçam este efeito laxante.Também fornece compostos fenólicos, potássio e pequenas quantidades de vitaminas B. É delicioso com iogurte e algumas nozes.
Tempo de feijão tenro para desfrutar na vagem
Só nesta época e enquanto dura a primavera é que é possível degustar as favas ainda tenras, o que permite comer mesmo com a vagem. Por conter mais água e menos amido do que o feijão seco, o feijão jovem é mais leve e mais digerível : fornece apenas 88 calorias por 100 gramas, em comparação com 310 para o feijão seco.
E embora tenha uma quantidade menor de proteína, ainda é uma fonte muito boa, quase 8%. Nas vitaminas, destaca-se nas do grupo B , principalmente no ácido fólico: 100 gramas cobrem dois terços das necessidades diárias.
Ele também fornece potássio, magnésio, ferro e manganês . Os grãos tenros, depois de cozidos, ficam deliciosos simplesmente com um pouco de azeite e plantas aromáticas como a hortelã-pimenta ou salgados.
Alface folha de carvalho, light e com ácido fólico
As folhas onduladas e roxas desta alface de inverno, muito decorativas nas saladas , são mais doces e carnudas que as das outras variedades. Você se sente bem sobre os tomates cereja ou cereja , cebola doce, pepino e outros vegetais comuns na salada clássico, mas também é ideal para saladas compor mais criativo, com frutas, queijos macios e nozes, e vesti -lo com vinaigrettes densas, de mel ou mostarda, adicionado no último minuto.
Como outras variedades de alface , a folha de carvalho é composta principalmente por água (95%) e é muito leve (contribui com cerca de 15 calorias por 100 gramas). Remineralizante é considerado , pelo seu fornecimento variada de minerais em pequenas quantidades, e uma boa fonte de vitaminas: principalmente uma provitamina, e C de ácido fólico e K .
A cor violeta é dada pelas antocianinas , pigmentos com ação antioxidante.
Pistácios que sorriem
Segundo a lenda, na Pérsia, os casais esperavam à noite sob as árvores repletas de pistache para ouvi-los mastigar ao ar livre. Consideraram isso um presságio de boa sorte, talvez por terem visto um sorriso nas cascas semiabertas desta saborosa fruta seca.
Hoje os pistaches são usados na confeitaria de todo o Oriente Médio e até na culinária salgada, no arroz com passas e temperos. São uma boa fonte de energia e fibras , o que os torna um excelente lanche. Uma porção de 30 gramas também fornece fósforo, ferro e magnésio em abundância e vitaminas B1 e B6 .
Sua riqueza em gorduras saudáveis e a presença de substâncias antioxidantes também contribuem para a proteção da saúde cardiovascular.
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Ervilhas muito tenras
Uma das iguarias que a primavera oferece são as ervilhas , que se consumidas nesta época, colhidas na hora, ficam muito mais tenras e doces. Depois de descartada a vagem, os grãos, muito frescos, são comidos crus - como as crianças mais gostam - ou em saladas.
Isso aproveita melhor sua vitamina C (25 mg / 100 g), que se perde em grande parte com o cozimento. As ervilhas, além de fornecerem proteínas (5,8%) e fibras (5,2%), são ricas em vitaminas do grupo B : 100 gramas atendem a um terço das necessidades diárias de vitamina B1 e ácido fólico . Eles também fornecem fósforo, magnésio e ferro.
É conveniente consumi-los imediatamente, pois com o passar dos dias seus açúcares se transformam em amido, o que diminui sua doçura.
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O poder de limpeza e proteção dos limões
Com o suco de limão você pode fazer curas de limpeza, mas também é possível aproveitar suas propriedades usando-o como molho em saladas, como substituto do vinagre, ou em outros pratos que apreciem seu sabor cítrico fresco. O limão é considerado purificante, antibacteriano, antiinflamatório e um bom tônico circulatório.
Suas propriedades se devem em parte à sua riqueza em vitamina C : 60 ml de suco fornecem metade do que é necessário em um dia. Somado ao poder antioxidante dessa vitamina está o de flavonóides como o limoneno, responsáveis pelo aroma e pela cor amarelo brilhante desse cítrico. O limoneno, que o corpo assimila em proporção semelhante à vitamina C, fortalece as defesas contra vários tipos de câncer.
Se você estiver usando a pele, escolha limões confiáveis. Embora sua estação natural se estenda até meados da primavera, há árvores que dão frutos o ano todo.
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Aspargos verdes, uma iguaria primaveril
Com o primeiro sol da primavera, chegam os aspargos verdes , muito apreciados pelo seu delicado sabor amargo. Eles são verdes porque crescem sob a luz do sol, e não no subsolo, como os brancos.
A luz permite-lhes desenvolver clorofila … e ao mesmo tempo mais vitaminas: são especialmente ricos em ácido fólico e vitaminas C e E , embora também forneçam beta-caroteno e vitaminas B1, B2 e B6 .
Este poder nutricional é acompanhado por poucas calorias (12 por 100 g), mas com outros grandes benefícios. O espargo exerce efeito diurético e purificador, devido ao seu conteúdo em potássio e ácido asparagínico, que estimula a função renal. Eles também contêm inulina , uma fibra que protege a flora intestinal . Para cozinhá-los sem que as gemas se partam, são colocados na panela de pé, amarrados com um barbante.
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Manga, rica em vitaminas
O aroma exuberante que as mangas exalam ao amadurecer antecipam o sabor intenso que sua polpa oferece, tão macia e suculenta que derrete na boca. Essa polpa contém, como o mamão, enzimas que a tornam digestiva e produz um efeito laxante que ajuda a melhorar a constipação .
Mas acima de tudo é rico nas três vitaminas antioxidantes (A, C e E), uma combinação muito valiosa para a manutenção da saúde. Além de ser saboreada como fruta de mesa, a manga pode ser adicionada a saladas ou legumes salteados, massa ou arroz para lhes dar um toque exótico e original. É também um batido delicioso e refrescante, sozinho ou com iogurte.
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Batata pontiac vermelha
Esta variedade de batata vermelha , com olhos grandes e polpa branca, costuma ser colhida a partir de abril e é ideal para estufar, assar ou ferver, mas também em saladas.
Há quem evite essa e outras variedades de batata por achar que engordam, mas 100 gramas fornecem apenas 70 calorias e, além dos carboidratos (15,4%), fornecem potássio, magnésio, ferro e vitaminas B em abundância . Como se isso não bastasse, eles são satisfatórios e baratos.
Acompanhá-los com vegetais ou outros alimentos ricos em fibras ajuda a moderar o aumento da glicose no sangue.
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