Receitas reconfortantes para esses dias de confinamento

Cozinhar nos ajuda a nos desconectar e muito mais se o que preparamos é projetado para nos fazer sentir bem. Essas receitas são preparadas com ingredientes que você terá facilmente em casa.

A alimentação é, sem dúvida, fundamental para nos mantermos de boa saúde. Mas não é apenas o corpo que se nutre de alimentos, também o nosso humor. E muitas vezes o que queremos, em um momento de nervosismo ou desconforto emocional, não são alimentos saudáveis. Gostamos daquelas comidas que nos lembram de momentos felizes , nos quais nos sentimos seguros. Muitas vezes, temos saudades das refeições infantis, das receitas da avó ou dos lanches de verão na praia.

Nos dias de confinamento em casa, cozinhar pode ser um exercício ideal para desestressar . Prestar total atenção a uma atividade nos ajuda a nos desconectar da superinformação, da mídia social e das notícias constantes sobre o coronavírus.

Se, além disso, a recompensa for um prato delicioso que nos transporta a um momento feliz, poderemos alimentar nosso bem-estar e também nossa felicidade.

As receitas que encontrará a seguir pretendem ser um meio termo entre uma alimentação saudável e aquele prato que tanto gosta , tornando-o vegetal e mais sustentável.

1. Macarrão com queijo cremoso de cenoura

No fundo, gostamos é de queijo, e podemos fazer um rápido e delicioso vegetal em casa. Esta é a receita de um molho ideal para comer com macarrão, que também pode ser feito com vegetais espiralizados.

Ingredientes:

• 3 cenouras
• 1 batata grande
• 2 colheres de sopa de fermento nutricional
• 2 colheres de sopa de azeite virgem
• Sal

Como preparar o queijo:

1. É tão fácil como ferver cenouras e batatas, bem limpas e descascadas, até ficarem macias. Será mais rápido se forem cortados em pedaços médios. Escoamos bem para que não haja excesso de água.
2. Depois, batemos todos os ingredientes até obter uma consistência cremosa.
3. Se quisermos mais líquido, acrescentamos um pouco de água do cozimento.

Você pode adicionar mostarda, pimenta e alho ou os temperos de sua escolha para dar o sabor e misturar novamente, corrigindo o que você perdeu.

2. Guisado de chouriço de grão de bico

Se você for pego por um mau tempo, ou precisando de um prato quente , este guisado de legumes vem em seu socorro carregado de energia e sabor.

Além disso, os potes de legumes são um dos produtos que têm desaparecido das prateleiras nos dias de hoje, por isso com certeza há alguns potes extras em sua casa esperando pela oportunidade.

É bem provável que não tenha chouriço de vegetais em casa, mas sim colorau , que é o toque de sabor que procuramos.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 g de grão de bico cozido
• 1 cenoura
• 1 xícara de tomate natural esmagado
• 100 g de espinafre congelado
• 1 cebola branca média
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite extra
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de orégano
• Água ou caldo de vegetais suave
• Sal

preparação:

1. Lavamos e limpamos bem todos os vegetais.
2. Pique a cenoura, a cebola e o alho e frite-os com o azeite.
3. Quando tudo estiver bem dourado, acrescente o tomate esmagado, o espinafre descongelado e todos os temperos.
4. Misture bem e cubra com água ou caldo de legumes suave.
5. Como o grão de bico já está cozido, não é necessário deixar dois dedos de líquido.
6. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
7. Adicione o grão de bico e cozinhe por 5-10 minutos em fogo baixo, verificando a consistência do grão.

Um bom truque para digerir melhor o grão-de-bico é descascá-lo.

3. Salada russa

Tantas horas em casa, por mais que tenhamos o que fazer, pode nos levar a precisar parar e fazer um lanche . Ou, por que não, fazer o vermute à distância. Esta salada russa pode ser feita com vegetais frescos, mas também com aqueles que tem no congelador ou na panela.

Os ingredientes são indicativos e você pode adicionar ou remover conforme tiver em mãos.

Se você não tiver proteínas com textura vegetal, pode pular a etapa.

Ingredientes:

• 400 g de batata cozida prebiótica
• 80 g de cenoura
• 50 g de ervilhas
• 30 g de azeitonas verdes sem caroço (cerca de 10)
• 20 g de soja de textura fina
• Água, tamari e uma tira de alga wakame para hidratar a textura da soja
• 1 colher de chá de azeite
• 2 colheres de sopa de vegan
• 1 lata ou lata de pimenta piquillo para decorar

preparação:

1. Vamos hidratar a soja de textura fina em água bem quente, com um jato de tamari ou molho de soja e a alga wakame.
2. Caso a proteína texturizada de soja não seja boa, será necessário cozinhá-la junto com os ingredientes. Quando estiver mole, escorra bem, retire as algas e deixe temperar. Escoamos novamente, pressionando, acrescente a colher de chá de azeite e reserve em um recipiente.
3. Se os vegetais são frescos, nós os lavamos e descascamos bem e cortamos em cubinhos. Cozinhamos os vegetais separadamente, no vapor, por alguns minutos. A batata cozida no vapor é feita em 10, caso você ainda não tenha feito.
4. Em um recipiente, coloque primeiro a batata, as ervilhas e a cenoura.
5. Laminamos as azeitonas e incorporamos. Você pode deixar alguns para decorar.
6. Adicionamos a soja texturizada e o vegan e misturamos tudo bem.
7. Enfeite com as tiras de pimenta piquillo e azeitonas.

4. Vegan bravas

É mais do que provável que para fazer esta receita você não tenha batata-doce e não se atreva a fazê-la com maçã, por isso vamos direto ao ingrediente base usual: a batata.

Para que a batata não absorva tanto óleo , passamos dez minutos no vapor com antecedência, bem lavados, mas sem descascar. Se você cozinhou batata, melhor ainda, porque pode aproveitar seu efeito prebiótico. Cortamos a batata em cubos no formato bravas.

Você pode fritar as batatas em óleo abundante bem quente ou grelhar.

O molho brava que proponho é muito simples.

Ingredientes:

• 300 g de tomate esmagado
• 1 cebola branca média
• 1 dente de alho
• 2 colheres de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de páprica quente
• 1 colher de chá de pimenta caiena moída
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 fatia de pão amanhecido
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de sal

preparação:

1. Descasque o dente de alho e a cebola e corte-os bem. Colocamos em uma panela, com o azeite e escaldamos bem.
2. Adicione o tomate e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Desligamos o fogo, juntamos o resto dos ingredientes e batemos. A fatia de pão nos dará textura e espessura.
4. O sabor picante desta receita é bastante baixo, então retifique com pimenta-caiena, pimenta ou colorau até que esteja do seu agrado.
5. Sirva as batatas ainda quentes com a salsa brava. Você pode adicionar tofunesa se quiser uma proteína extra.