3 caril muito rápido para fazer em casa (e tão picante quanto você quiser)
Com uma simples base de leite de coco, você pode fazer deliciosas receitas de curry em nenhum momento. Essas três receitas são fáceis e nutritivas.
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Um prato muito útil quando temos pouco tempo, pouca vontade ou poucos ingredientes é aproveitar o poder do sabor do caril para criar um prato nutritivo e delicioso.
É comum que as receitas de curry variem de país para país. A base pode conter ingredientes como chalota, alho, capim-limão, raiz de coentro, pimenta em pó, curry em pó, cúrcuma e diferentes sementes moídas e especiarias, entre as quais o cominho em pó é especialmente comum.
No entanto, pode sempre misturar os ingredientes básicos de um bom curry ou experimentar esta outra excelente base para fazer um curry caseiro, caso pretenda fazer a sua própria mistura de especiarias, podemos adicionar o resto de acordo com a receita.
Aí vamos com algumas receitas do zero e com ingredientes simples , pois é bem possível que nem sempre tenha capim-limão na despensa (e caso tenha, coloco em opcional, porque dá um ótimo toque aos caril). Sugiro que primeiro prepare uma base de leite de coco que usará para depois preparar as receitas.
Para 4 porções, precisaremos de:
- 4 chalotas ou duas cebolas brancas pequenas
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- O suco de um limão ou meio limão ou meia laranja
- 1 colher de chá rasa de açafrão
- 200 ml de leite de coco com seu creme
- 4 colheres de sopa de óleo de gergelim ou azeite suave
- 1 colher de chá de pimenta moída (opcional)
- 1 colher de sopa de capim-limão ou capim-limão (opcional)
Misturamos bem todos estes ingredientes sem deixar grumos , para fazer a massa que vamos adicionar depois para dar sabor ao prato.
Existem massas com essas características que já são feitas. Alguns têm óleos de baixa qualidade, outros são simplesmente extremamente picantes. Eles são muito mais autênticos do que o que você tem aqui, sim.
Neste caso, o picante que vamos escolher de acordo com os nossos gostos, podemos somar até encontrarmos o ponto ideal.
Tanto a soja texturizada quanto o espinafre são dois ingredientes básicos na despensa .
Se não quisermos usar soja , podemos trocá-la por proteína texturizada de ervilha. O espinafre pode ser trocado por acelga. Também para a couve, mas depois teremos que deixar tudo cozinhar por muito mais tempo.
Ingredientes para 4 pessoas:
- Nossa base de curry
- 150 g de soja texturizada desidratada
- 100g de espinafre fresco
- 1 cebola
- ¼ ramo de raiz de coentro (ou a gosto)
- 1 xícara de caldo de vegetais suave
- Arroz integral (opcional)
preparação:
- Em uma panela, coloque o caldo de legumes em fogo bem baixo.
- Adicionamos a base de curry e a soja texturizada , que vamos reidratar diretamente assim.
- Assim que a soja estiver reidratada, adicione a cebola picadinha .
- Quando tiver reduzido o líquido , acrescente o coentro e o espinafre.
- Corrigimos sal ou picante se necessário nestes últimos 5 minutos.
- Servimos quente, em uma tigela, com uma porção de arroz integral se quisermos .
Os curries vegetais são muito comuns na culinária indiana, e aqui seremos muito transgressores: vamos trocar a manga pêssego.
Ingredientes para 4 pessoas:
- Nossa base de curry
- 250 g de grão de bico já cozido
- 300 g pak choy ou vegetal com folhas verdes
- 100 g de milho cozido
- 2 pêssegos bem maduros
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
- 1 xícara de caldo de vegetais suave
- Macarrão de arroz (opcional)
preparação:
Esta receita é ainda mais rápida que a anterior.
- Em uma panela, colocamos a xícara de caldo com a base de curry e a manteiga de amendoim , em fogo baixo, até que a manteiga se dissolva.
- Adicione os pêssegos descascados e cortados em cubos e leve ao fogo médio, usando a tampa para não perder tanto líquido.
- Lavamos o pak choy ou a folha verde e cortamos em tiras de pelo menos um dedo.
- Acrescentamos vegetais, milho e grão de bico.
- Deixe cozinhar em fogo médio com a tampa e adicione o macarrão de arroz por último .
- Desligamos o fogo e servimos quando o macarrão estiver pronto, após cerca de 3-5 minutos.
O tofu é um ingrediente com pouco sabor que nos ajudará aqui se fizermos a pasta de curry especialmente picante. Além disso, adicionaremos batata previamente cozida, se possível desde o dia anterior para aproveitar o amido resistente.
Ingredientes para 4 pessoas:
- Nossa base de curry
- 250 g de tofu firme
- 200 g de mudas de brócolis
- 200 g de abobrinha
- 1 cebola média
- 300 g de batata cozida no vapor
- ½ xícara de caldo de vegetais suave
- 4 colheres de sopa de azeite
- Cebolinhas para enfeitar
preparação:
- Descascamos a abobrinha e cortamos em cubos grossos.
- Certificamo-nos de que as mudas de brócolis têm aproximadamente o mesmo tamanho.
- Numa frigideira junte o azeite e adicione a cebola, as abobrinhas e os brócolos. Refogue.
- Adicione o tofu, a batata aos cubos ao vapor, o caldo de legumes e a base de curry.
- Aquecemos tudo em fogo médio, mexendo para levar à temperatura.
- Sirva com cebolinhas finamente picadas por cima.
