Brócolis protege os rins
Claudina navarro
Os brócolis e outros alimentos da família das crucíferas exercem um efeito protetor no tecido renal. Explicamos por que e como consumi-lo.
O brócolis é um dos vegetais mais nutritivos e benéficos para a saúde. Por exemplo, é uma das hortaliças com maior proporção de vitaminas, ferro e cálcio.
Possui ainda compostos de enxofre com propriedades antioxidantes, desintoxicantes e anticancerígenas. Agora descobriu-se que é um alimento especialmente indicado para cuidar dos rins.
Brócolis previne degeneração dos rins
De acordo com um estudo publicado no Journal of the American Society of Nephrology, consumir 3 a 5 porções de brócolis por semana minimiza a inflamação crônica e reduz o risco de danos renais, especialmente em pessoas que, por razões genéticas, muito Comum - não produz a enzima desintoxicante glutationa-S-transferase M1.
A pesquisa, liderada pelo Dr. Thu H. Le, da Universidade de Rochester, mostra que essas pessoas tiram mais proveito dos compostos benéficos do brócolis e de outras crucíferas. Por não possuir essa enzima, aumenta a biodisponibilidade e a ação de certos compostos protetores ativos presentes nos vegetais.
Por outro lado, um grande estudo clínico mostrou uma associação clara entre um alto consumo de brócolis e outros vegetais da família das crucíferas (repolho, agrião, mostarda, nabos …) e um menor risco de insuficiência renal. O efeito foi maior em pessoas que não expressam a enzima mencionada.
Cozinhe o brócolis
Para aproveitar ao máximo as propriedades do brócolis, ele deve ser preparado de forma que seus compostos benéficos não sejam destruídos pela ação da temperatura.
Pesquisadores da Universidade de Illinois (Estados Unidos) concluíram que a temperatura de cozimento do brócolis não deve ultrapassar 76ºC.
Portanto, a preparação em água fervente não é adequada, nem a escolha de brócolis congelados porque foi previamente escaldado e, portanto, não contém todas as enzimas originais e compostos antioxidantes.
Os métodos de cozimento adequados podem ser cozinhar por 3 a 6 minutos ou, melhor ainda, em forno a vapor, o que permite maior precisão.
Além disso, o efeito benéfico do brócolis é potencializado quando consumido junto com outros membros de sua família crus, como rabanetes picantes, rúcula, agrião, mostarda picante ou wasabi.
Para obter o máximo de benefícios, os nutricionistas recomendam consumir brócolis de 3 a 5 vezes por semana.
