7 receitas para 7 dias por semana
Aproveite tudo o que tem na despensa para criar diferentes menus e alargá-los ao longo da semana.
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Com certeza você terá de tudo um pouco na despensa, antecipando durante toda a semana , e pelo menos alguns novos para jogar fora. É por isso que esta semana proponho estas 7 receitas com ingredientes que seguramente já tens na despensa.
São diferentes mas fáceis de preparar, principalmente se já tivermos cozinhado legumes e sobras de outros pratos .
Menu de segunda-feira: Zucchini Tian com arroz
Ingredientes
- 2 abobrinhas
- 1 xícara de arroz cozido
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou arroz
- 2 xícaras de bebida de soja (sem açúcar e sem sabor)
- 2 colheres de sopa de fermento nutricional (fermento de cerveja sem amargor)
- ¼ colher de chá de sal
- Uma pitada de pimenta-do-reino moída
- 3 colheres de sopa de azeite
Preparação
- Lave muito bem as duas abobrinhas , retire as pontas e rale a polpa junto com a casca.
- Coloque-os em uma tigela, polvilhe com sal e deixe descansar por meia hora para liberar a água.
- Pique a cebola e frite numa frigideira com o azeite até ficar translúcida.
- Adicione a abobrinha e o dente de alho picado e mexa bem.
- Deixe tudo junto, por cerca de 5-6 minutos, até que a abobrinha esteja bem macia .
- Adicione o arroz e misture bem.
- Polvilhe com farinha e mexa bem para misturar . Adicione a bebida de soja mexendo até obter uma pasta lisa.
- Transfira para um prato alto ou travessa e deixe descansar por alguns minutos. Polvilhe com pimenta e fermento ao servir.
Este creme acompanha perfeitamente qualquer prato de tofu, seitan ou outras carnes vegetais , ou ainda pratos de vegetais , saladas e pãezinhos.
Menu de terça-feira: Pilaf de grão de bico
Ingredientes
- 1 xícara de grão de bico cozido
- 1 xícara de arroz cozido
- ¼ xícara de passas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- ¼ colher de chá de sementes de cominho
- ¼ colher de chá de garam masala
- ¼ colher de chá de sal
Preparação
- Pique a cebola e o alho.
- Em uma panela ou frigideira alta, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola . Adicione o alho, sal e temperos e misture bem.
- Adicione o arroz e refogue bem . Adicione o grão de bico e as passas e mexa bem. Deixe tudo junto por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Sirva quente com salsa fresca por cima (se tiver).
Menu de quarta-feira: salada de repolho com couve
Ingredientes
- ¼ repolho
- 2 cenouras
- 50 g de couve picada
- ½ xícara de maionese vegana (um vegano caseiro ou comprado em loja)
- ½ iogurte de soja sem açúcar, sem açúcar (opcional)
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- Sal a gosto
Preparação
- Lave os legumes e corte-os em tiras finas .
- Misture em uma tigela , acrescente o restante dos ingredientes e mexa.
- Tempere com sal a gosto.
Menu de quinta-feira: feijão verde amêndoa
Ingredientes
- 500g de feijão verde fino (francês)
- ½ xícara de amêndoas fatiadas
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Raspas de ½ limão
Preparação
- Em uma frigideira alta , aqueça o óleo em fogo médio.
- Adicione o feijão verde e o sal e refogue por 4-5 minutos, até ficar macio.
- Junte as amêndoas e refogue tudo até que comecem a dourar.
- Retire e polvilhe com as raspas de limão.
Este prato serve-lhe perfeitamente como entrada, salada ou para acompanhar outros pratos .
Menu de sexta-feira: Curry Chole Rajma
Ingredientes
- 1 xícara de grão de bico cozido
- 1 xícara de feijão cozido ou feijão branco
- 3 tomates maduros
- ½ colher de chá de gengibre
- ½ colher de chá de cominho (na semente)
- ¼ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de açafrão
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de garam masala
- 2 colheres de sopa de azeite
Preparação
- Corte os tomates em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira alta ou panela em fogo médio-alto.
- Adicione todos os temperos e mexa bem . Abaixe um pouco o fogo.
- Adicione os tomates e o sal e refogue por 2-3 minutos .
- Adicione as leguminosas , misture bem e adicione água suficiente para cobri-las.
- Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos , até que fique um caldo liso e espesso.
- Servir quente.
Menu de sábado: Pakoras de vegetais
Ingredientes
- 1 batata
- ½ couve-flor
- ½ abobrinha
- ½ cebola
- 1 cenoura
- 1 xícara de farinha de grão de bico
- 3 colheres de sopa de arroz ou farinha de trigo
- 1 colher de sopa de vinagre
- ½ colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de coentro
- ½ colher de chá de sal
- ¾ xícara de água aproximadamente
Preparação
- Corte a batata em rodelas finas . Quebre a couve-flor em florzinhas. Corte a abobrinha e a cenoura em palitos e a cebola em rodelas ou pedaços médios.
- Em uma tigela coloque as farinhas, temperos, vinagre e sal e adicione água para formar um creme semelhante a um bechamel líquido.
- Aqueça bastante óleo de fritura em uma panela ou frigideira alta. Ele estará pronto quando, ao adicionar um pouco de massa, virar uma bola, mas não mudar de cor no momento.
- Passe os legumes, pedaço a pedaço, pela massa e deite no azeite. Frite as pakoras por 3-4 minutos , em lotes, mexendo de vez em quando, até dourar completamente.
- Remova-o para uma prateleira com papel de cozinha por baixo.
- Servir quente.
Menu de Domingo: Salada Picante de Abobrinha
Ingredientes
- 1 abobrinha grande
- 2 dentes de alho picados
- 3 pimenta caiena, cortada em pequenas fatias
- 1 colher de sopa de molho de soja
- ½ colher de sopa de vinagre de maçã
- ½ colher de chá de óleo de gergelim (opcional)
- 2 colheres de sopa de água
Preparação
- Lave muito bem as abobrinhas e corte-as em tiras finas ou no macarrão com espiralizador.
- Em uma tigela misture o resto dos ingredientes e despeje-os sobre a abobrinha .
- Misture bem e sirva.
Essa mesma salada pode ser feita com cenoura, pepino ou até mesmo couve-flor crua, cortando-se as florzinhas em metades ou quartos.
