6 alimentos que irão adicionar cor e sabor à sua mesa no verão

No verão, o jardim fica repleto de alimentos de cores vivas que refletem a vitalidade de seus nutrientes e sua capacidade de promover a saúde.

A energia da banana verde

As fatias crocantes e saborosas de banana-da-terra verde ou masculina , muito populares na culinária africana e latino-americana, costumam ser servidas fritas como aperitivo ou guarnição de diversos pratos.

Sua polpa esbranquiçada é um tanto farinhenta e pouco doce, pois possui muito mais amido do que açúcares. Isso nutricionalmente o aproxima de um tubérculo do que de uma fruta. Ele também fornece potássio e magnésio . Além de fritar como batata, pode ser usado para fazer croquetes ou hambúrgueres de vegetais.

Alazão anti-anêmica

Na primavera e no verão é possível saborear a azeda , uma verdura folhosa pouco conhecida, cuja grande riqueza em vitamina C e ferro convida a reivindicá-la à mesa. Seu sabor ácido, até mesmo cítrico, dá um toque de frescor a saladas, sopas, purês e tortilhas.

Fornece fibra abundante ( 3%) e é considerado purificador. Ele também contém vitamina C e ferro: uma porção de 50 g fornece 40% da vitamina C necessária por dia e 10% do ferro. Também contém oxalatos.

Seu consumo não é recomendado se tiver tendência a formar pedras nos rins.

Ameixas ricas em fibra

Esta fruta suculenta é conhecida sobretudo por estimular o trânsito intestinal . Isso se deve à sua fibra (1,7% nas ameixas frescas e 7,1% nas secas) e a outras substâncias laxantes como o sorbitol ou a isatina. Mas a ameixa abriga muitos outros tesouros.

Além de minerais como potássio e magnésio, essa fruta fornece boas quantidades de vitamina C , E e B1. Às suas vitaminas antioxidantes são adicionados os fenóis, que aumentam a proteção contra os radicais livres.

Como fazer geléia de ameixa em casa

1. 1 kg de ameixas sem caroço são macerados com 700 g de açúcar durante a noite. Em seguida, são cozidos em fogo baixo por 45 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Nos últimos 10 minutos de cozimento, acrescente o suco de um limão. É mantido em potes quentes e esterilizados que fecham hermeticamente.
   

Abobrinha, leve e purificante

Embora as abobrinhas sejam comercializadas ao longo do ano, é nesta altura que se encontram os exemplares mais firmes e saborosos, pois é a sua época natural. Sua riqueza em vitaminas é melhor aproveitada se comida crua , por exemplo, em salada, ou no vapor.

Uma abobrinha grande (cerca de 250 g) fornece 67% da vitamina C necessária por dia, 36% de ácido fólico, 16% de pró-vitamina A e boas doses de outras vitaminas do grupo B. Seu potássio abundante (200 mg / 100 g) e uma grande quantidade de água (93%), juntamente com a fibra (1,1%), conferem-lhe um efeito ligeiramente laxante e purificante.

Pimenta vermelha, uma mina de vitamina C

Com a chegada do calor amadurece a pimenta, vegetal que não deve faltar nas saladas de verão. O vermelho é especialmente rico em vitamina C : apenas um (150 g) a mais do que cobre suas necessidades diárias.

Além disso, fornece em abundância as outras duas vitaminas antioxidantes - A e E - e as vitaminas B6 e ácido fólico . Cru preserva melhor a vitamina C, embora também seja delicioso quando torrado.

Paraguaios requintados

Este pêssego achatado está se tornando cada vez mais popular em nossos mercados. Além de seu tamanho reduzido, é confortável para comer, mas também tem uma polpa esbranquiçada tão doce e aromática que cativa quem a prova. O trio antioxidante por excelência está presente nesta fruta : as vitaminas A, C e E, que protegem contra os processos degenerativos do envelhecimento.

Duas peças (cerca de 200 g) fornecem 15% da pró - vitamina A necessária por dia, 30% da C e 10% da E. A saúde da pele se beneficia de sua riqueza em carotenos e vitamina B3 . Sua fibra (1,4%) torna-os um tanto laxantes, ao mesmo tempo que protege a flora intestinal.

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