6 sabores de verão que aumentam sua saúde
Na mesa de verão, os alimentos sazonais leves e suculentos são ideais para refrescar o corpo e fornecer-lhe a água e os nutrientes de que mais necessita.
Pepino purificador
A culinária mediterrânea de verão não seria a mesma sem o pepino. Este vegetal crocante é comum em muitas receitas adequadas para esta estação, desde as mais variadas saladas ao gaspacho andaluz ou ao tzatziki grego.
E é que o pepino não só é refrescante e leve (tem 95% de água), mas também enriquece os pratos com vitamina C e ácido fólico.
É considerado purificador e, se ingerido com a pele , fornece esteróis vegetais, conhecidos por seu efeito redutor do colesterol.
A fibra digestiva do quiabo
Esse saboroso vegetal de origem africana, popular na culinária crioula, também é conhecido como quiabo ou gumbo . Quando cozinhado, desprende uma substância gelatinosa que engrossa os ensopados e dá muita brincadeira na cozinha.
- É rico em mucilagem: seu poder espessante se deve à sua fibra (3,2%), principalmente a mucilagem. Eles ajudam a proteger a mucosa digestiva, aliviar a constipação e regular o colesterol e a glicose.
- E nas vitaminas do grupo B: o quiabo fornece vitaminas do grupo B, principalmente o ácido fólico, além de minerais como potássio, cálcio e magnésio.
Purslane, vitamina C selvagem
Os vegetais selvagens costumam ser ricos em nutrientes. É o caso da beldroega , que cresce do final da primavera ao início do outono e cujas folhas carnudas dão à salada um toque azedo e levemente picante.
Sua riqueza mineral se reflete em suas contribuições de magnésio e ferro : 60 gramas podem cobrir 28% e 15% das necessidades diárias, respectivamente. A vitamina C é, no entanto, o que está na beldroega, contendo 22 mg em 100 g. Ele também fornece beta-caroteno ou pró-vitamina A.
Muitas vezes é citado como uma fonte de ômega-3 . Embora forneça pouca gordura, é verdade que contêm pequenas doses desses ácidos graxos.
Pêssego antienvelhecimento
Na China, de onde é originário, o pêssego era considerado um símbolo da imortalidade. Hoje se sabe que sua polpa aromática fornece as três vitaminas antioxidantes.
- Vitaminas A, C e E. Essas vitaminas reduzem os danos que os radicais livres causam nas células ao longo dos anos. Um pêssego (200 g) fornece 15% da vitamina A necessária por dia, 33% de ce 10% de E.
- Fibra reguladora. Como outras frutas, o pêssego é diurético e, graças à sua fibra, ligeiramente laxante.
Para preservá-lo, uma forma é fazer em calda. Estas são as etapas:
- A fruta é descascada e cortada ao meio , se desejado escaldando-a primeiro. O xarope é feito com 250g de açúcar e 500ml de água por quilo de fruta e um pau de canela.
- A calda é derramada sobre os pêssegos e fervida por cerca de 10 minutos . São mantidos em potes esterilizados, fechados e esterilizados por 15 minutos em banho-maria.
Ou, melhor ainda, você pode desidratá-lo no desidratador para obter alguns deliciosos damascos secos ou chips de pêssego.
Os tomates vitamínicos das Canárias
Esses tomates vermelhos brilhantes e esféricos encontram o calor do verão em seu pico. São tomates das Canárias , sumarentos e doces, muito indicados para salada mas também para barrar o pão ou preparar um molho.
As três vitaminas antioxidantes são abundantes no tomate:
- 200 g fornecem 80% da vitamina C necessária por dia
- 30% de beta-caroteno ou pró-vitamina A
- um quarto de vitamina E
O pigmento vermelho que lhes dá a cor é o licopeno , um antioxidante cujo consumo tem sido associado a um risco menor de sofrer de certos tipos de câncer, como o câncer de próstata. Ao cozinhar o tomate e acompanhá-lo com um pouco de óleo, o licopeno é melhor assimilado.
Framboesas ricas em antioxidantes
Com a sua textura aveludada e sabor picante, a framboesa surpreende e quase sempre cativa. Sua fibra (4,5%), levemente laxante, vem acompanhada de abundante vitamina C (25 mg / 100 g) e outra vitamina rara nesses alimentos com baixo teor de gordura, a vitamina E (4,5 mg).
Soma-se à proteção antioxidante dessas vitaminas a de suas antocianinas , que lhe dão uma tonalidade roxa quando madura.
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