Aproveite os figos! O doce mais natural
Javier Medvedovsky
Crus, essas sementes ricas em proteínas e minerais são um ingrediente espetacular. Aprenda a usá-los.
O figo é uma bela flor em forma de fruta. Com pele sedosa e polpa caramelo com toques crocantes, possui infinitas sementes minúsculas que lhe conferem uma textura primorosamente única. O chamado “fruto proibido” é um presente da natureza e pode muito bem ser a estrela de qualquer menu. Não admira que figos frescos sejam tão procurados em sua estação.
Figos doces e energéticos
São centenas de variedades de figos, todas supernutritivas, energéticas e, na maioria das vezes, intensamente doces. Tanto que, no passado, antes da introdução do açúcar, os figos eram usados para adoçar sobremesas.
Você pode encontrar figos frescos da estação e desidratados o ano todo. A figueira costuma dar uma colheita muito abundante. Por isso, o desidratado é uma ótima opção para preservá-los, pois durante a colheita o sol está em seu ponto ideal para a utilização desse método.
Em primeiro lugar, e como sempre recomendo, podemos comê-los como estão, com pele e tudo. Se tivermos a possibilidade de colhê-los nós mesmos e nos sentarmos sob a figueira para apreciá-los, eles terão um sabor delicioso. Também se os esfriarmos um pouco, em datas muito quentes.
Atenção, se você vai colher figos, ao tocar nas folhas pode sentir coceira. As folhas da figueira devem ser agarradas com cuidado ou com luvas. Você também pode colhê-los, lavá-los bem e depois secá-los para infusões e outras aplicações.
4 preparações originais com figos
As técnicas brutas oferecem maneiras maravilhosas de saborear os figos. Aqui estão algumas ideias para saborear esta deliciosa e venerada fruta da natureza:
- Fresco nas suas receitas: Corte em dois, em quartos, em rodelas … os figos ficam bem em saladas, espetos, canapés ou semelhantes. Ao combiná-los, procure sabores que contrastem: alcaparras, azeitonas, cebola, alho … Ficam lindos também com folhas verdes e brotadas.
- Com queijos vegetarianos: Queijo de amêndoa ou caju acompanhado de figos é uma combinação agridoce muito boa.
- Em geléia: use bem as próprias mãos e machácalos com a pele. É muito relaxante! Você terá uma consistência semelhante à de uma geléia, que poderá servir para barrar em torradas, fazer molhos ou como recheio de bolo. Você pode, por exemplo, preparar minha receita para Inesquecível Bolo Cru de Figo.
- Desidratados : você pode comprar assim ou desidratar você mesmo: corte antes para que sequem mais rápido. Com eles você pode fazer maravilhas na cozinha: adicione-os como estão aos seus pratos ou use-os para adoçar chocolates, biscoitos, barras energéticas … Eles também são ótimos como ingrediente em biscoitos desidratados. Eles ficarão deliciosos se combinados com cebola, orégano e algumas sementes como linho e girassol.
