"O jejum dá harmonia interior"
Yvette Moya-Angeler
Para a Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo, os benefícios físicos e mentais do jejum aumentam cada vez que um jejum é realizado.
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La Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo (Genebra, 1953), uma das pessoas mais conhecedoras do jejum. Então pegamos um vôo para Zurique e cruzamos a fronteira alemã para encontrá-la nas margens do Lago de Constança, na clínica Buchinger em Uberlingen.
Françoise mora e trabalha ali com seu marido, Raimund Wilhelmi, neto do famoso Dr. Otto Buchinger . Ele é o responsável pela gestão médica das clínicas Buchinger em Uberlingen e Marbella .
Ela nos recebe feliz por poder praticar seu excelente espanhol, uma das cinco línguas que fala fluentemente. Há uma família suíça de origem espanhola mas muito mesclada, com um avô francês e uma avó italiana. Mais tarde, ele nos convidará a saborear a saborosa culinária vegetariana orgânica da clínica e a vivenciar o ambiente particular do lugar, que estimula o recolhimento interior e a ruptura com as rotinas.
Os benefícios do jejum para o corpo e a mente
Por volta dos 18 anos, na era efervescente que se seguiu a maio de 68, Françoise se interessou muito por nutrição, meditação e ioga. Ela morou por um ano na fazenda orgânica de um amigo e logo depois fez seu primeiro e mais longo jejum, na Áustria. Lá ele passou 16 dias sozinho com água . Ela voltou mudada e tem jejuado todos os anos desde então.
No final do curso de Medicina, ela fez uma substituição na clínica Buchinger em Uberlingen, onde já havia feito jejum e onde conheceu o marido. Françoise é atualmente presidente da Associação Médica para Jejum e Nutrição (ÄGHE) e foi vice-presidente da Associação Europeia para o Estudo da Medicina Naturopática. Ele também publicou vários livros científicos sobre o jejum. Atualmente trabalha na empresa criada com o marido, Buchinger Wilhelmi.
-Como você se lembra daquele primeiro jejum aos 18 anos?
-Era muito jovem. Tive muitos problemas: família, alimentação … Como todas as meninas da minha época, queria ser extremamente magra. Enfim, uma grande bagunça. Li um livro sobre jejum e tive a impressão de que me daria paz interior. E assim foi.
Fui para a Áustria e depois de dois ou três dias difíceis comecei a me sentir como nunca na minha vida: muito bem. Dormi, me exercitei, meu quarto estava muito arrumado… Tudo sem esforço! Eu escrevia muito e minha escrita era como uma caligrafia, dava para ver que todos os meus ritmos haviam se normalizado, era fascinante. Cheguei com o rosto muito inchado, pálido … e voltei fisicamente muito melhorado. Foi incrível me olhar no espelho e ver minha pele tão lisa, outro olhar …
"Li um livro sobre jejum e tive a impressão de que isso me traria paz interior. E deu."
- Você conseguiu manter esse bem-estar?
-Fiz uma aterrissagem ruim porque, para ser sincero, estava meio desconectado da realidade. No último estágio desse método austríaco, eles apenas deixam você comer e ir para casa. Não havia psicólogo, o médico só verificou se você estava bem fisicamente e provavelmente naquele lugar eles não tinham experiência com meninas tão jovens quanto eu. Voltei para casa com a impressão de que todos os meus problemas estavam resolvidos. E eles não eram, é claro.
Voltei a todos os meus problemas, e com uma sensibilidade que não estava mais protegida. Essa experiência me ensinou muito, porque a fase de reajuste, em que o alimento é reintroduzido, tem que ser longa e bem acompanhada. É muito importante. Para mim a experiência do jejum foi espetacular, de uma transformação completa da minha pessoa. Não senti angústia ou medo durante esse tempo, e parecia um milagre.
“A fase de retreinamento, em que os alimentos são reintroduzidos, tem que ser longa e bem acompanhada”.
Mas também entendi que manter esse estado era uma ilusão e que você tem que saber que vai voltar ao seu dia-a-dia, ao trabalho, às suas dificuldades … e que você não vai conseguir se deitar quando estiver cansado ou se exercitar quando quiser, ou escrever poemas. Tudo isso fica mais difícil e você tem que estar preparado. Portanto, o retorno à rotina não foi bom para mim, mas fiquei com a certeza de que havia vivenciado algo que queria viver novamente. E tenho feito isso uma ou duas vezes por ano desde então, com cautela crescente.
Uma experiência espiritual
-Como você vive em jejum agora?
-Tenho 58 anos, estou em jejum há 40 anos. Isso me fez jejuar profundamente. Não vejo como algo que se faz apenas uma vez (pode, claro, se por exemplo tiver um problema agudo), mas como uma progressão: você chega a cada jejum com mais experiência , você faz a coisa certa … a ação do jejum é toda vez no fundo, você sabe como funciona o seu corpo, quais são as suas dificuldades, como resolvê-las ou evitá-las … Você pode aproveitar para rever o seu ano: o que aconteceu comigo? Em que ponto está minha vida Você pode se perguntar se está a caminho ou se se desviou e, nesse caso, como pode voltar.
“A ação do jejum é cada vez mais profunda, você sabe como funciona o seu corpo, quais são as suas dificuldades, como resolvê-las ou evitá-las”.
Para mim, esta dimensão espiritual é o mais importante do jejum. Fisicamente, é claro, você reconfigura seu metabolismo e pouca dor desaparece, alguns quilos acumulados durante o ano … que de outra forma permaneceriam e continuariam aumentando a cada ano. É uma forma de ficar bem.
-O que acontece quando você para de se alimentar? Está com fome?
-Esta questão é complexa. Para começar, o jejum é natural. Todos os animais são rápidos . Existem aves migratórias que viajam grandes distâncias usando reservas corporais. O Dr. Yvon Le Maho, do CNRS (Centro Nacional de Pesquisas Científicas) de Estrasburgo, publicou estudos interessantes sobre o metabolismo de pássaros em jejum de meses para lidar com condições climáticas adversas , como o pinguim-rei.
Dito isso, o jejum começa no momento em que você decide fazê-lo e o anota em sua programação . Então, o primeiro dia de jejum costuma ser muito bom, mas às vezes você fica com fome ou um pouco ansioso. Nos primeiros três dias, em geral, ocorre uma alteração metabólica. As células vão de receber nutrientes de fora para recebê-los de dentro: quando você está jejuando, suas células estão "comendo" gordura. É importante saber disso porque você não para de se alimentar, mas o faz a partir do que guardou como reserva. Você vive de sua gordura.
"As células passam de receber nutrientes de fora para receber nutrientes de dentro: quando você está jejuando, suas células estão" comendo "gordura".
-Mas você tem que engordar …
-Uma pessoa com peso normal tem uma reserva de 40 dias! Mas, para passar de um metabolismo a outro, é necessária uma fase de adaptação, na qual você pode ter um pouco de sono agitado, dores de cabeça, alguma hipotensão, cansaço, ansiedade, algum problema digestivo (pode queimar um pouco o estômago) …
Há pessoas, porém, que estão muito bem. O desconforto ocorre principalmente em pessoas que não estão bem informadas e bebem café ou fumam , não repousam o suficiente, comem muito antes de iniciar o jejum, etc.
Jejum como terapia
-Quanto tempo esse desconforto pode durar?
-Três dias. A partir daí, você toma um ritmo de cruzeiro, obtém uma nova energia e um bem-estar crescente. O único momento em que você pode ter certas dificuldades é nos primeiros três dias. Se mais tarde você se sentir mal, é porque sofre de alguma doença ou tem algum problema sério em sua vida que o jejum lhe dá a oportunidade de trabalhar. Pode ser, por exemplo, um duelo não elaborado. Naquele momento você pode sair e se sentir mal. Mas é exatamente porque você tem que passar por esse duelo. O corpo e a mente se regeneram .
"O único momento em que você pode ter alguma dificuldade é nos primeiros três dias."
-Para quais doenças você recomendaria um jejum?
-Para um quadro inflamatório, uma dor súbita nas articulações, uma tendência a enxaquecas, uma alergia, um eczema … Antes de tomar cortisona, recomendo um jejum. Também contra um distúrbio metabólico: sobrepeso, hipertensão, excesso de colesterol, diabetes tipo 2 … Mas, além disso, você pode jejuar para parar de fumar ou porque sofre de infecções recorrentes (resfriados, cistites, etc.).
Perca peso, ganhe consciência
-Muitas pessoas começam a jejuar para emagrecer …
-E me parece legítimo, mas depois se encontram em um estado de harmonia interior, com a possibilidade de examinar sua vida. E percebem que o peso é apenas um sintoma, que se quiserem manter o peso normal têm que ter um equilíbrio interior , comer de uma certa forma e fazer exercícios físicos.
- Até que ponto essa paz é alcançada porque se vive uma espécie de retiro?
-A jornada interior é melhor desenvolvida no cenário de um retiro. Sempre aconselho o jejum acompanhado e longe do dia a dia . Então, você tira o máximo proveito disso. Você está livre do tempo, das obrigações, de comer e preparar as refeições, dos ritmos impostos … Você está, de alguma forma, protegido e tem liberdade nesse período extraordinário em que as coisas acontecem.
Você também pode estar mais atento à sua linguagem corporal, para saber se você se sente bem, se está cansado, como se sente, etc. Muitas possibilidades se apresentam a você e você pode se abrir a todas as sincronicidades: o que vai acontecer hoje? Quem vou encontrar? O que você vai me dizer? O que eu vou lembrar?
Se você não puder retirar-se, é importante jejuar acompanhado , se possível por um médico experiente em jejum. Quando você está saudável e o jejum será curto, um "guia de jejum" como os da Alemanha pode ser suficiente.
"São muitas as possibilidades e você pode se abrir para todas as sincronicidades: o que vai acontecer hoje? Quem vou encontrar? O que você vai me dizer?"
-E se você decidir jejuar sem parar de trabalhar? -Então é melhor que nessa hora o trabalho não seja muito difícil, que seja no ponto da rotina. Se você tem alguém que sabe bem o jejum e está seguindo um bom método, ele pode ter suas vantagens mesmo que você não tenha tanta liberdade. Mas o primeiro jejum não deve ser feito funcionando.
Jejuar contra o estresse
-Você sempre jejua na clínica?
Como moro e trabalho aqui, costumava fazer meus jejuns no exterior. Mas nos últimos anos fiquei várias vezes porque agora tenho uma alergia de primavera e se eu jejuar no início do ano é muito bom prevenir. Há terapeutas muito bons aqui e durante o jejum aproveito a oportunidade para inalar, para receber uma visita de um osteopata … Além disso, há trinta anos, no verão, tenho jejuado na comunidade ecumênica de Grandchamp (Suíça), também como médico, mas orando quatro vezes por dia.
-Ela é uma mulher muito ativa. O jejum ajuda a manter o estresse sob controle?
-Um rápido centra você. E a cada ano você tira mais proveito disso: ajuda você a saber como quer conduzir sua vida, suas emoções … como não perder energia na negatividade. Isso abre um espaço interior no qual você pode ir fundo. Mas esse também é o caso da restrição calórica. Aqui me acostumei a comer comida vegetariana . Muitas vezes, quando não estou me sentindo bem, como pouco ou pulo uma refeição. Está comprovado que comendo 10% ou 20% menos, você tem mais energia, vive mais, sofre menos doenças … Claro, o que você come deve ser equilibrado.
A família Buchinger
-Todo mundo em sua família é rápido?
-Sim, incluindo meus dois filhos, de 25 e 24 anos. O menor terminou o último exame outro dia e agora está em jejum na clínica Buchinger em Marbella.
-E seu pai, Jean de Toledo, que chegou aos cem anos …?
-Ah, ele nunca jejuou! Mas ele foi um grande atleta, sempre foi ativo. Bebia vinho e comia de tudo: carne, chocolate … mas sempre com moderação. Ele também era um grande amante da música. Mas não serviu de exemplo …
-Otto Buchinger sim e ele também
viveu muito … -Viveu mais de noventa anos. Em 1917, ele sofreu uma infecção de amígdala que levou a um reumatismo articular crônico. Era uma doença que você tinha antes da era dos antibióticos. Suas juntas estavam inchadas. Ele se viu em uma cadeira de rodas com quatro filhos pequenos e incapaz de trabalhar, pois foi dispensado da Marinha, onde era médico.
Um amigo lhe contou sobre a terapia de jejum e em Freiburg (Alemanha) ele encontrou um médico que a praticava. Era o período entre guerras e se desenvolvia a Reforma, um movimento muito forte em que nasceu a cultura do nudismo, da hidroterapia … Buchinger jejuou três semanas apenas com água . Foi muito difícil - descreve em suas memórias - e ele sofreu muito, mas ficou curado.
Aparentemente, ele foi capaz de remover os resíduos de bactérias restantes que estavam causando a reação inflamatória. Isso está documentado cientificamente: a poliartrite e as articulações inchadas melhoram dramaticamente com o jejum .
Jejum e ciência
- A inflamação é onde o jejum é mais eficaz?
-É o que há mais bibliografia científica. Mas depois do jejum, para manter os resultados positivos é necessário mudar o seu estilo de vida, o que significa cuidar da alimentação, praticar exercícios regularmente e manter o equilíbrio emocional.
“Após o jejum, para manter os resultados positivos é necessário mudar o seu estilo de vida”.
- Como essa melhora é explicada cientificamente?
-A jejum tem efeito antiinflamatório. A digestão, isto é, a introdução de alimentos no trato digestivo, estimula o sistema imunológico porque esse alimento ainda é um material estranho ao corpo. O corpo tem que identificá-lo e lutar contra bactérias, vírus, alérgenos … Existe, portanto, uma espécie de irritação do aparelho digestivo . É algo conhecido, também em animais: após uma refeição, os glóbulos brancos aumentam.
Essa irritação imunológica é aceitável. Só quando você não tem mais, quando você não come, seu sistema imunológico fica muito mais tranquilo , não tem aquele confronto permanente com o estranho.
-E você pode eliminar suas toxinas acumuladas?
-Sim. No jejum, o corpo é limpo intensamente sem a introdução de novas toxinas. Mas para isso é importante que todos os órgãos de eliminação sejam estimulados : o intestino, com enemas, massagem e purgação no início; os rins, bebendo muita água; os pulmões, com técnicas de respiração e exercícios físicos; o fígado, que por não ter que digerir pode eliminar toxinas, com envoltório de fígado e infusões; e a pele, com massagens secas, massagens manuais, sauna e exercícios físicos.Os exercícios, portanto, estimulam todas as vias de eliminação.
"Durante o jejum, o corpo é limpo intensamente sem a introdução de novas toxinas."
Uma clínica de medicina integrativa
-Na Alemanha o jejum é cada vez mais comum?
-É muito popular. Acreditamos que existem milhões de pessoas que jejuam. A medicina naturopática é altamente integrada, por causa daquele movimento reformista de que estava falando, e o caráter alemão é muito disciplinado. Até porque a Clínica Buchinger está localizada na Alemanha. É relativamente pequeno, mas tem sua influência.
-Por que é distinto?
-Não somos "alternativos", o nosso perfil é muito científico: publicamos estudos, temos uma equipa médica, fazemos um diagnóstico convencional … A nossa perspectiva é, portanto, médica.
No entanto, com o jejum, nos voltamos para as próprias forças regenerativas do corpo . Em outras palavras, não prescrevemos medicamentos, não operamos ou propomos próteses. Nós apenas o recomendamos se necessário. Nós nos consideramos uma clínica de "medicina integrativa".
Por outro lado, a Academia Alemã de Nutrição Clínica elegeu a clínica de Uberlingen como uma das melhores fornecedoras de alimentos. Tudo o que é servido é fresco e orgânico. A maioria dos hospitais não tem sucesso porque têm 4 euros por dia para oferecer três refeições a um paciente. Você pode imaginar o que é isso para uma pessoa doente? E os orçamentos continuam caindo.
-Quem vem à clínica?
-Na Espanha, recebemos cerca de 1.800 pessoas por ano, das quais quase a metade são espanholas. Na Alemanha, temos mais de 2.000 visitantes. 70% rápido e 30% seguem um programa de restrição calórica com comida vegetariana. O tempo médio de permanência é de duas semanas e 52% dos clientes repetem uma vez por ano. 55% são mulheres e 45% são homens. A idade média é de 50 anos.
-Você recebe muitos casos de obesidade?
-As pessoas que vêm para perder peso tendem a ter obesidade moderada. Esta não é uma "clínica de gordura". E é normal perder peso quando você não tem muito. Porque antes dos 20 quilos sobram 2, aqui os diagnósticos usuais são hipertensão, estresse, alergias, distúrbios digestivos, problemas nas articulações e nas costas, tabagismo, diabetes …
Jejuar para melhorar a fertilidade
-Infertilidade …?
-É uma indicação muito boa mas ainda pouco conhecida. Temos muitos casos de pessoas que não conseguiram conceber filhos e que, embora tenham vindo à clínica por outros motivos, ao saírem o fazem. Provavelmente após um rápido aumento da fertilidade em homens e mulheres . Isso poderia ser explicado como um mecanismo de sobrevivência, pois diante de uma ameaça de extinção, o organismo reage aumentando sua fertilidade. Mas não é evidência científica, faltam estudos.
-Há contra-indicações ao jejum?
-A extrema magreza. Também em certos distúrbios alimentares, como a anorexia. Ou em pessoas muito idosas, com arteriosclerose cerebral, ou com insuficiência renal ou hepática. Nem durante a gravidez.
-E durante a menstruação?
- Ao contrário, a restrição calórica ou um dia de monodieta, à base de uma fruta ou arroz, por exemplo, podem ajudar muito. Porque as cólicas menstruais quase sempre se devem a um excesso de estrogênios , que o fígado não consegue eliminar em quantidade suficiente. Quando você faz um dia de jejum ou descanso digestivo, você desonera o fígado para digerir e pode assim se dedicar à eliminação dos estrogênios. É comprovadamente eficaz para a síndrome pré-menstrual.
A dimensão social
-Entretanto, durante o Ramadã, as mulheres que estão menstruadas não são obrigadas a jejuar …
-O Ramadã que se pratica hoje é um exemplo de jejum religioso tradicional. As pessoas não comem durante o dia, mas o fazem durante a noite e antes do nascer do sol . Lá vêm muitas pessoas que engordaram durante o Ramadã. Além disso, ocorrem desidratação, cálculos renais, descompensação diabética, hipotensão … O que é muito valioso é que existe uma qualidade particular de tempo na comunidade: você jejua e come em companhia , há solidariedade, você reza …
-E como é vivida essa dimensão social na clínica?
-Muito bem. Porque as pessoas vêm de muitos países, às vezes até de países que estão em guerra (da Palestina e de Israel, por exemplo) e existe uma paz e amizade impressionantes. O jejum diminui a agressividade. Você está um pouco no modo de "economia". Uma comunidade pacífica é criada aqui. O pessoal da clínica é muito simpático, assim como as pessoas que jejuam - embora não nos primeiros três dias! - então você encontra muita gente feliz com a sua existência, feliz. É algo particular para uma comunidade de jejuadores. E depois há a enorme explosão de alegria quando você come de novo: tudo tem um gosto tão bom!
-O que é especial sobre o Buchinger rápido?
-Possui três dimensões: médica, espiritual e social. Embora sejamos uma clínica, sempre consideramos os três. Quando alguém chega apenas para perder peso, tentamos ampliar sua visão sobre o jejum. E é um jejum apoiado em diferentes tratamentos. Isso é o que caracteriza o jejum de Buchinger, mais do que incluir caldos e infusões em vez de apenas água. Estes líquidos, que não ultrapassam 250 calorias por dia , fornecem algumas vitaminas e minerais, facilitam as transições e permitem o ritmo do dia: de manhã toma o seu chá, ao meio dia encontra outras pessoas para tomar um sumo …
-Você fez o Caminho de Santiago. Você vê afinidades com um jejum?
-Sim. Em ambos existe uma busca de visão, uma busca por uma visão para a própria vida, para encontrar um significado, um equilíbrio. Quando você vai em peregrinação, você inicia um caminho, que tem um começo e um fim, e entre os dois você retorna a Deus ou ao "divino" em você. Você tenta apenas viver a sua verdade. Não é um caminho reto, é claro. Assim como no jejum, você também conhece outras pessoas, faz exercícios, entra em contato com a natureza, sente felicidade e volta a ter coerência de vida. No jejum é a mesma coisa: por um certo tempo você deixa esse processo acontecer.
-O que foi revelado a você pelo jejum?
-Com certeza uma forma de aceitar a vida, de não lutar contra o que acontece, mas sim de procurar um sentido e vê-lo como uma oportunidade, mesmo que pareça negativa ou frustrante. Você tem que ver o positivo que está por trás de tudo , o potencial que nos convida a nos desenvolver. Isso te ajuda a viver e, depois, a morrer. Quando você começa um jejum, diz a si mesmo: "Agora, confio que haja um programa metabólico em mim e que vou continuar vivo." Solto!
O jejum também ajuda você a saber o que é certo para você . E não de uma forma intelectual. Eu acho que é um bom instrumento de vida, que é bom começar a praticar jovem e regularmente.