“Comer saudável é investir agora para continuar aproveitando o amanhã”
Manuel Núñez e Claudina Navarro
O jornalista, redator e divulgador de nutrição esportiva e alimentação explica como comer bem nos torna melhores.
Há mais de dez anos, Adam Martín, conhecido na Catalunha pelo seu trabalho na televisão regional e outros meios de comunicação, decidiu mudar a sua alimentação e dedicou-se à divulgação de uma alimentação saudável através de um site. Ele também escreveu Eating to be Better (Ed. Grijalbo) um guia exaustivo, cheio de informações atualizadas para comer naturalmente .
-Por que "ser melhor" e não "ser mais saudável", por exemplo?
-Ser me parece mais permanente do que ser: algumas dietas fazem a gente se sentir bem por um tempo, mas quando a abandonamos deixamos de estar bem. Então, porque se comermos bem estaremos livres das pequenas enfermidades que azedam nosso caráter e poderemos ser pessoas melhores. Terceiro, o estilo de comer afeta o meio ambiente, portanto, comer bem também é uma postura ética e responsável.
-O que você diz a si mesma quando está prestes a ser muito rígida com algumas de suas três filhas?
-Que há coisas que eles devem experimentar por si mesmos para que se tornem pessoas livres e judiciosas. Claro que tudo isso é teoria pura, porque estou longe de ser um pai perfeito .
-E se eles pedirem para você ir a um McDonald's e comer um hambúrguer com refrigerante?
-Eu digo a eles o mesmo que a qualquer pai se pedem um copo de gim: não. Sei que uma refeição simples desse tipo não vai prejudicá-los. Os menos saudáveis são mais atraentes porque geralmente são alimentos elaborados em laboratório para serem apreciados. No final, isso nos impede de apreciar outros sabores mais sutis. O fast food está para a comida assim como uma marcha militar está para a música.
-Há mais alguma coisa sobre a qual você está inflexível?
-Eu sou beligerante contra o açúcar refinado . Um estudo na revista Nature iguala isso às drogas. Está causando muitos danos, principalmente às crianças.
- Você gosta de comer menos saudável?
-Não somos mártires que nos privamos dos prazeres terrenos para transcender na vida. Investimos agora para continuar gostando quando ficarmos velhos. Aquela coisa de "deixe que me tirem do baile" não combina comigo: quero poder dançar sempre. Mas é que boa gastronomia e alimentação saudável andam de mãos dadas. Tudo depende da nossa habilidade na cozinha!
-Você é acima de tudo um bom jornalista. Quem você acha que vai ganhar a guerra, a informação independente ou a publicidade da indústria?
-As batalhas são vencidas nas ruas pela publicidade da indústria. A informação gratuita é lenta, mas penetra entre os consumidores e, quanto mais estivermos, mais as mensagens das grandes empresas mudarão para se adequar a nós. Observe a quantidade de produtos que não contêm mais conservantes ou corantes. Apenas cinco anos atrás, era impensável.
