7 cereais sem glúten para celíacos (e não celíacos)

7 cereais sem glúten para celíacos (e não tão celíacos)

Esses alimentos à base de grãos enriquecem uma dieta saudável sem trigo com sua variedade de nutrientes e sabores.

Os cereais são uma grande fonte de nutrientes para a sua dieta. Quer você seja celíaco ou alérgico ao glúten, ou se decidiu parar de tomá-lo por outras razões, certamente restringiu o consumo de cereais para adaptá-lo à sua dieta.

Para obter toda a energia que os cereais fornecem e evitar o consumo de glúten, você pode optar por grãos sem glúten que darão variedade e sabor aos seus pratos .

Uma lista de cereais sem glúten

Aqui você encontra cereais sem glúten ou pseudocereais que são muito nutritivos e versáteis na cozinha.

Quinoa

Esta "semente-mãe", como é conhecida em quíchua, foi considerada pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) como o alimento do futuro .

Quinoa contém 15% de proteína e é usado melhor do que qualquer outro cereal. Seus grãos são crocantes e ficam bem em pratos salgados e doces. Se germinam, ficam perfeitos em saladas.

Filho

Os grãos amanteigados do milheto são ideais para fazer croquetes de vegetais e, em forma de flocos, é delicioso em muesli. É um superalimento benéfico para o cérebro graças ao seu conteúdo de lecitina, magnésio e fósforo.

Para cozinhá-lo, refogue um pouco na frigideira para que se abra e libere seu sabor e cozinhe por 20 minutos na proporção de duas partes de água para uma parte de painço.

Arroz integral

É o cereal sem glúten mais prático porque se adapta a inúmeras receitas, não é enfadonho e absorve bem os sabores.

Por não ser descascado, ele retém muito mais fibras do que o arroz branco, o que reduz seu índice glicêmico e o torna mais saudável. E também é abundante em minerais, vitaminas do grupo B e vitamina E.

Amaranto

Seu nome, originalmente do grego, significa "aquele que não murcha", pois pode crescer em terras pouco férteis. Tem mais proteínas do que muitos cereais, assim como magnésio, ferro e manganês. Cozinhe em duas partes de água para cada parte do amaranto até que seja absorvido.

Excelente suprimento de proteínas vegetais e também ferro.

Milho

É um cereal tenro, doce e suculento que pode ser consumido como legume. É também um dos cereais sem glúten mais versáteis . Pode tomá-lo cozido, torrado, torrado, em salmoura, como “pipoca” ou utilizando a sua farinha em bolos e pastéis. Destaca-se por sua contribuição em carboidratos, fibra, beta-caroteno e vitamina C.

Trigo sarraceno

Seu sabor de noz vai bem em salada e sua farinha, embora não seja pão, é considerada uma das melhores opções para fazer crepes. Mantenha na geladeira, pois fica rançoso com facilidade. Ele contém um flavonóide chamado rutina que o torna antiinflamatório e cardioprotetor .

Teff

Esses pequenos grãos fornecem ferro, zinco e manganês; Eles também são uma fonte de energia saudável graças ao seu baixo índice glicêmico . Com sua farinha você pode preparar uma massa fermentada com a qual é feito o bolo injera etíope.

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